Estrategias de afrontamiento para acceder a los alimentos en hogares del departamento de Antioquia, Colombia

Abstract

Se presentan los hallazgos de un estudio cualitativo, realizado en el departamento de Antioquia, Colombia, cuyo objetivo fue reconocer las estrategias de afrontamiento a las cuales recurren hogares en situaciones críticas de acceso a los alimentos. Desde la perspectiva de la etnografía focalizada, se recolectó información en nueve municipios, mediante entrevistas individuales y grupales a hombres y mujeres adolescentes, adultos y adultos mayores de zonas urbanas y rurales, con diferentes roles sociales, también se realizaron observaciones en lugares relacionados con alimentación. Se encontró que las situaciones críticas de acceso a los alimentos se relacionan con dinámicas económicas, ambientales y sociales que se viven en los municipios y afectan la disponibilidad local y el acceso físico y económico de las familias. La escasez de alimentos puede ser transitoria o crónica y las estrategias de afrontamiento instauradas pueden situarse en el nivel del hogar, como la restricción en la compra de ciertos alimentos o el reemplazo de preparaciones, o pueden ser del ámbito social, como el intercambio de alimentos, las prácticas solidarias con vecinos y familiares o el acceso a programas institucionales. Las familias que cuentan con redes de apoyo o producen alimentos enfrentan mejor esos momentos de difícil acceso. En conclusión, el acceso a los alimentos va más allá de la esfera doméstica, se instaura en el nivel social y político; por consiguiente, se requieren acciones estatales en diversos ámbitos que contribuyan a la equidad y promuevan sistemas alimentarios más sostenibles.

Sociodemographic determinants of eating patterns in two Latin American populations

“…53 Families with lower monthly incomes are less able to purchase food in adequate quantity and quality for their needs. 54 According to Mayen et al, 15 prudent or healthy patterns are composed of foods of higher cost and are related to a better quality diet, which somewhat corroborates with the present study in which the main food groups of the "Prudent" patterns of Pernambuco and Antioquia were fruits, vegetables, dairy products and whole grains, and were strongly related to having a higher monthly income, higher level of education, food security and contributory social security regime, and small families, with such a finding also having been reported in other populations. 15,[40][41][42] Even though it was not the object of the present study, it was observed that the ways of preparing and consuming foods, presents differences related to the cuisine and traditions of the populations, which means that, despite the trend towards diet homogenisation, the local food culture presents itself as a factor that favors the maintenance of differences, which we recommend should be studied in greater depth in future studies.…”

“…Families with lower monthly incomes are less able to purchase food in adequate quantity and quality for their needs 54 . According to Mayen et al, 15 prudent or healthy patterns are composed of foods of higher cost and are related to a better quality diet, which somewhat corroborates with the present study in which the main food groups of the “Prudent” patterns of Pernambuco and Antioquia were fruits, vegetables, dairy products and whole grains, and were strongly related to having a higher monthly income, higher level of education, food security and contributory social security regime, and small families, with such a finding also having been reported in other populations 15,40–42 …”

Medición multidimensional de la pobreza en beneficiarios de programas de atención alimentaria en Zacatelco; Tlaxcala

“…En relación a lo anterior, la seguridad alimentaria de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) existe cuando todas las personas tienen en todo momento el acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, que sean inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales diarias (FAO, 2011). Por el contrario, la inseguridad alimentaria es entendida como una disponibilidad limitada o incierta de alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos (Rodríguez & Arboleda, 2022) que trae consigo un impacto en el estado de salud y desarrollo de calidad de vida de quien la padece (Avendaño et al, 2020).…”