Estimasi Stok Suplai Kebutuhan Bahan Baku untuk Industri Pengolahan Ikan

Abstract

Industri perikanan yang berdaya saing adalah industri perikanan yang mampu mendorong tumbuhnya sektor ekonomi perikanan dengan kemandirian bahan baku. Skema industri dengan memperhatikan kekuatan stok bahan baku perlu dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kebutuhan bahan baku industri pengolahan serta proyeksi kebutuhan 2025 dari nilai pertumbuhan kebutuhan bahan baku industri pengolahan UMKM dan industri besar. Data dikumpulkan dari pengambilan sampel 2010-2015 dengan teknik purposive sampling yang mewakili provinsi dan jenis industri pengolahan. Data tahun 2015-2019 diperoleh dari data monitoring KKP dan laporan dari industri pengolahan. Data yang diperoleh dianalis dengan statistik inferensia dengan pemodelan dari pola distribusi data yang ada. Model distribusi data yang paling mendekati digunakan sebagai model proyeksi. Hasil kajian menunjukkan bahwa kebutuhan bahan baku ada kecenderungan selalu meningkat dengan pertumbuhan bahan baku 6,07% per tahun, pertumbuhan kebutuhan bahan baku industri tumbuh 2,25 persen pertahun dan UMKM 0,57% pertahun. Dari model proyeksi sampai 2025, maka kebutuhan bahan baku kekurangan 5,9 juta 2019 sampai 9,9 juta ton tahun 2025. Kekurangan mendorong tumbuhnya industri budidaya perikanan untuk memperkuat kebutuhan bahan baku pengolahan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah kekurangan bahan baku dapat diatasi dengan produksi budidaya, perlunya mengembangkan pengolahan dengan jenis ikan bahan baku dari spesies yang berbeda, dan perlunya menyiapkan skema penguatan stok bahan baku melalui gudang pendingin untuk jangka panjang.

STRATEGI PENINGKATAN PRODUKTIVITAS INDUSTRI PERIKANAN BERBASIS BAHAN BAKU DI PELABUHAN PERIKANAN SAMUDERA NIZAM ZACHMAN JAKARTA (Improvement strategy for the fisheries industry productivity based on raw materials in Nizam Zachman Jakarta Ocean Fishing Port)

“…Tahap ini penting untuk memperkirakan secara tepat jumlah bahan baku yang akan dibeli. Hal ini sesuai dengan pendapat Yonvitner et al (2020) yang menyatakan bahwa perencanaan bahan baku yang tepat dapat meningkatkan daya saing industri pengolahan ikan. Perencanaan bahan baku merupakan aktivitas pengambilan keputusan pembelian yang bertujuan menjamin ketepatan antara spesifikasi produk pesanan dari pembeli dan spesifikasi bahan baku dari pemasok.…”

Potensi Dan Tantangan Blue Economy Dalam Mendukung Pertumbuhan Ekonomi Di Indonesia: Kajian Literatur

“…Studi tentang kontribusi sektor kelautan, perikanan dan pariwisata pesisir bagi pertumbuhan ekonomi Indonesia telah dilakukan beberapa kali. Namun studi tersebut bersifat regional atau hanya berfokus pada wilayah tertentu saja, seperti Arrazy & Primadini (2021); Hidayat et al (2020); Nikijuluw et al (2016); Puansalaing et al (2021); Rizal (2013); Rizani (2017); Sari & Bangun (2019); Sutardjo (2014); Tumangkeng (2018); dan Yonvitner et al (2020). Selain itu, studi di atas belum mengkaji secara keseluruhan sektor pendukung ekonomi biru di Indonesia.…”

“…Mayoritas industri pengolahan berada di wilayah Indonesia bagian barat, sedangkan bahan baku dipasok dari wilayah tengah dan timur (Bappenas, 2021). Produk ikan olahan utama terdiri dari tuna segar, tuna beku, tuna kaleng, udang, dan ikan kayu dengan bahan baku sebagian besar ikan cakalang (Yonvitner et al, 2020). Sumber lain untuk industri pengolahan makanan berasal dari rumput laut dan ganggang yang dapat diolah dan diaplikasikan pada produk makanan seperti makanan beku, dessert, permen, jus buah, dll.…”

Daya Dukung Bahan Baku Industri dan UMKM Berbasis Potensi Stok pada Wilayah Pengelolaan Perikanan

“…Penetapan alokasi untuk kelompok usaha industri dan UMKM mengacu pada persentase pada Table 3. Dengan analisis alokasi proporsional, maka alokasi kuota bahan baku setiap WPP dapat diketahui seperti disajikan pada Figure 3 Jumlah bahan baku pada Indonesia timur tergolong tinggi (Yonvitner et al 2020) termasuk WPP 718, sedangkan di bagian barat di antaranya WPP 571 tergolong rendah. Potensi stok yang rendah sering juga disebabkan karena stok yang dicuri atau lemahnya pengawasan seperti di 711 (Hozairi et al 2017) yang sering terjadi pencurian.…”