Estado legal mundial del cadmio en cacao (Theobroma cacao): fantasía o realidad

Abstract

Estado legal mundial del cadmio en cacao (Theobroma cacao): fantasía o realidad* ResumenEl cacao colombiano está bien posicionado en el mercado internacional por su sabor y aroma; sin embargo, en materia de contaminantes, existe a una preocupación a escala nacional debido a la presencia de cadmio en las semillas. Este metal, cuando se acumula en el organismo, es el responsable de serias enfermedades que lo deterioran lentamente.Aunque se conoce que a partir del 2019, la Comunidad Europea comenzará a exigir al cacao y sus derivados unos niveles máximos de cadmio, no es bien conocido a escala internacional cuál es el estado real legal de este contaminante en el cacao porque, si bien es cierto Europa es un mercado importante para el cacao y sus derivados, existen otros países de destino de las exportaciones de estos productos que son importantes para el mercado colombiano. Con este artículo se pretende dar una revisión del estado actual legal del cadmio como contaminante del cacao y sus derivados en algunos países del mundo así como los consumos de chocolate per cápita para algunos de ellos, con el fin de hacer una reflexión sobre la necesidad de legislar o no un contaminante en matrices alimentarias dependiendo de su importancia en la dieta de una población determinada.

EL pH Y LA ABSORCIÓN DE CADMIO EN ALMENDRAS DE CACAO ORGÁNICO (Theobroma cacao L.) EN LEONCIO PRADO, HUÁNUCO, PERU

“…488 / 2014 que modifica el Reglamento CE No. 1881/2006 y fija que a partir del 1 de enero del 2019 entrará en rigor para la UE, la norma considera como contenido máximo de cadmio en diversos productos de cacao en un rango de 0.10 a 0.80 µg g -1 (Jiménez, 2015). Por lo tanto, esto se convierte en una preocupación nacional, toda vez que los principales mercados de destino de las exportaciones de cacao en grano del Perú, destaca la Unión Europea (UE) que concentra el 76% de las exportaciones totales (MINAGRI, 2016).…”

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“…La implementación del Reglamento N • 488/2014 estableció límites tolerables entre 0,1 a 0,8 µg g −1 a productos derivados del cacao (Jiménez, 2015;Kruszewski, Wiesław y Kowalska, 2018), mencionados en los reportes científicos previos que mostraban niveles altos de cadmio en suelos (CdS) y granos (CdA) (Prieto y col., 2009;Mite, Carrillo y Durango, 2010;Sánchez, Rivero y Martínez, 2011;Bravo, Arboleda y Martin, 2014) y, propició una carrera científica orientada al tema. Al respecto, las investigaciones han puesto en evidencia que los suelos generalmente tienen bajos niveles de Cd y su biodisponibilidad depende de las características del suelo (Bravo, Arboleda y Martin, 2014;He y col., 2015;Gramlich y col., 2017;Díaz y col., 2018;Gramlich y col., 2018).…”

“…En este contexto, los reportes científicos han tomado como norma de referencia para determinar los niveles de CdA al Reglamento N • 488/2014 (Unión Europea-UE, 2014), que rige desde enero del 2019 (Jiménez, 2015;Kruszewski, Wiesław y Kowalska, 2018; Meter, Atkinson y Laliberte, 2019) y establece límites tolerables entre 0,1 a 0,8 µg g −1 a productos derivados del chocolate y no dispone límite máximo para granos sin procesar. Además, existe una clasificación incorrecta al aplicar límites tolerables de productos derivados o procesados a las concentraciones en granos de cacao sin procesar (Pastor, 2017).…”

Revisión sobre límites máximos de cadmio en cacao (Theobroma cacao L.)

“…La implementación del Reglamento N • 488/2014 estableció límites tolerables entre 0,1 a 0,8 µg g −1 a productos derivados del cacao (Jiménez, 2015;Kruszewski, Wiesław y Kowalska, 2018), mencionados en los reportes científicos previos que mostraban niveles altos de cadmio en suelos (CdS) y granos (CdA) (Prieto y col., 2009;Mite, Carrillo y Durango, 2010;Sánchez, Rivero y Martínez, 2011;Bravo, Arboleda y Martin, 2014) y, propició una carrera científica orientada al tema. Al respecto, las investigaciones han puesto en evidencia que los suelos generalmente tienen bajos niveles de Cd y su biodisponibilidad depende de las características del suelo (Bravo, Arboleda y Martin, 2014;He y col., 2015;Gramlich y col., 2017;Díaz y col., 2018;Gramlich y col., 2018).…”