Estabilidade oxidativa de óleo de peixe encapsulado em diferentes tipos de embalagem em condição ambiente

Benefí­cios do uso e cuidados que devem ser observados na aquisição das cápsulas de óleo de peixe

“…Estudos mostram que o consumo de gorduras oxidadas e produtos de peroxidação lipídica pela alimentação são absorvidos pelo intestino e transportados pela corrente sanguínea, podendo provocar irritação da mucosa intestinal e induzir carcinogênese [16]. Efeitos tóxicos como hepatomegalia, atrofia do timo, imunossupressão, neurotoxicidade e toxicidade dérmica são observados quando há misturas comerciais de PCB [22].…”

“…A quantidade máxima de índice de peróxido para qualquer óleo refinado, segundo o Codex Alimentarius é de 5 mEq/kg, valor estipulado desde 1993 [16]. No Brasil, também não há valor específico para óleo de peixe, portanto baseia-se na RDC nº270, de 22/09/05 que limita o índice de peróxido a 10 mEq/kg para os óleos vegetais comestíveis [16,23].…”

“…Pacheco e Regitano-D'arce [16] avaliaram a qualidade das embalagens comerciais das cápsulas de óleo de peixe comercializadas, pois este também é um fator que contribui para a peroxidação do óleo, através da permeabilidade ao oxigênio, umidade e radiações luminosas. As embalagens avaliadas foram o blíster com filme de policloreto de vinila (PVC) -mais utilizado comercialmente, com filme de policlorotrifluoroetileno (PCTFE), cloreto de polivinilideno (PVDC), frasco de polietileno de alta densidade (PEAD) com e sem sachê de sílica e vidro na cor âmbar, que mantiveram as cápsulas gelatinosas moles com óleo de peixe sem adição de vitamina E como antioxidante por 12 meses acondicionados em temperatura média de 27ºC, com 79% de umidade relativa e expostas a 700 Lumem de iluminação de 8 a 10 horas diárias.…”

“…Esses efluentes podem conter grande variedade de poluentes como metais pesados, pesticidas organoclorados e bifenilas policloradas (PCB), possuindo alto potencial oxidante, aumentando a susceptibilidade das células a sofrerem danos por espécies reativas de oxigênio (ERO) [15]. Como os ácidos graxos presentes no óleo de peixe são insaturados, a oxidação compromete a integridade das duplas ligações, assim como a concentração e função dos ácidos graxos EPA e DHA, além da saúde humana ser colocada em risco [16].…”

Encapsulated specialty oils commercialized in São Paulo state, Brazil: evaluation of identity (fatty acid profile) and compliance of fatty acids and Vitamin E contents with nutrition labeling

“…To avoid peroxidative processes, the packaging should have a good barrier against oxygen, moisture and light radiation. The protection conferred by the package should be higher for more unsaturated lipids (PACHECO; REGITANO-D' ARCE, 2009). Figures 1 and 2 shows the profiles of FAMEs obtained by GC-FID for authentic flaxseed and safflower (a), respectively, and those adulterated with soybean oil and CLA (b).…”