O óleo de peixe é composto por ácido graxo de cadeia longa, polinsaturado, essencial, que deriva o ácido eicosapentaenóico e docosahexaenóico, da família ômega-3, utilizado devido ao baixo consumo de peixe pela população brasileira. Após pesquisa bibliográfica, os benefícios ao utilizar o óleo de peixe são o tratamento da obesidade e síndrome metabólica, prevenção do aparecimento e diminuição do tamanho e número de tumores. Pela característica polinsaturada, é mais susceptível í oxidação, porém usado com antioxidante vitamina E reduz esse risco. Outros fatores que devem ser observados na aquisição são a quantidade de peroxidação lipídica que pode ser por substâncias organocloradas, principalmente bifenilas policloradas, além do material blíster com filme de policloreto de vinila, usualmente empregado para embalar cápsulas comercializadas. Sugere-se estudos que determinem a quantidade de EPA, DHA, metais pesados e organoclorados nas principais marcas de óleos de peixe comercializados por todo o país.Palavras-chave: óleos de peixe, ácido alfa-linolênico, peroxidação de lipídeos, vitamina E.
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