Enfoque SIAL como estrategia para la producción y comercialización del café especial tostado en el norte del Perú

Abstract

En los últimos años la caficultura en el norte peruano ha tenido un gran auge y desarrollo, puntualmente en las provincias cafetaleras de Jaén y San Ignacio, en Cajamarca. Este eje cafetalero alberga al menos 36 organizaciones exportadores de café y un número superior a este de organizaciones emergentes. Asimismo, este eje ha logrado ubicarse en las primeras posiciones en los concursos de cafés especiales de alta calidad en los últimos 5 años, además de contar con la integración de importantes actores en la parte productiva, comercial, investigación y financiamiento. Así, uno de los productos de la agroindustria interna que se analiza es el café especial tostado, que podría consolidarse como un producto potencial a promover, mediante una estrategia de activación sectorial y del territorio bajo el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). Esta estrategia ayudaría a que esta región cafetalera se consolide como productora y exportadora de cafés especiales, no solamente del café como materia prima (café oro) sino como producto procesado, para mercados nicho o gourmet, retribuyendo en la calidad de vida de los pequeños productores cafetaleros, y contribuyendo a la seguridad alimentaria y al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Characterization of Coffea arabica L. parent plants and physicochemical properties of associated soils, Peru

“…In Peru, coffee is produced in 210 rural districts located in 47 provinces in 10 regions, with a cultivated area of 350 000 ha distributed in three zones, being the most appropriate region to obtain the best yields with high quality the one located in the jungle zone, under a tropical ecology ( Andina, 2018 ; Junta Nacional del café, 2020 ). During the last few years, Peruvian coffee has had a great growth placing it in the first positions of specialty coffees ( Dilas-Jiménez and Cernaqué, 2021 ).…”