Effect of ractopamine and sex on growth, carcass characteristics, processing yield, and meat quality characteristics of crossbred swine1

Abstract

One hundred twenty-eight 64-kg crossbred barrows and gilts were administered either 0 or 20 ppm of Ractopamine (RAC) in a pelleted corn-soybean meal diet that contained either 17.5 or 19.6% CP. Carcass quality was evaluated after slaughter at 100 kg. Dietary protein levels produced few significant effects; therefore, data were pooled for analysis. Pigs fed RAC exhibited improvement in feed efficiency (P < .01), ADG (P < .01), and number of days to slaughter (P < .01). Pigs fed RAC had 1.8 mm less fat (P < .05) and 3.4 mm more lean (P < .01) at the grading probe site. Gilts had 4.9 mm less fat than barrows at the probe site (P < .01) and also yielded an estimated 4.1% more lean (P < .01). Trimmed loins and bellies of animals fed 20 ppm of RAC were 230 g heavier (P < .05) than those of animals fed the control diet. Trimmed loins from gilts were 260 g heavier (P < .05), whereas barrows produced bellies that were 490 g heavier (P < .05) than those of gilts. The yield of processed ham was greater from both pigs fed RAC (P < .01) and barrows (P < .05). Loins of pigs fed RAC had lower cooking loss (P < .05), greater Warner-Bratzler shear value (P < .05), and higher fragmentation index value (P < .01). Although effects of sex were similar to or greater than the effects of 20 ppm of RAC, these effects were additive.

Ractopamina em dietas para suínos machos imunocastrados, castrados e fêmeas

“…Contudo, não afeta a qualidade da carne suína em termos de cor, marmoreio, firmeza e pH (HERR et al, 2000). Vários estudos (DUNSHEA et al, 1993;UTTARO et al, 1993e WILLIAMS et al, 1994 têm avaliado o efeito da inclusão de ractopamina na dieta em função do sexo dos suínos. De uma maneira geral, constata-se que a ractopamina propicia respostas semelhantes em termos de taxa de crescimento, consumo de ração e deposição de tecido muscular na carcaça, tanto em machos castrados como em fêmeas (UTTARO et al, 1993).…”

“…Vários estudos (DUNSHEA et al, 1993;UTTARO et al, 1993e WILLIAMS et al, 1994 têm avaliado o efeito da inclusão de ractopamina na dieta em função do sexo dos suínos. De uma maneira geral, constata-se que a ractopamina propicia respostas semelhantes em termos de taxa de crescimento, consumo de ração e deposição de tecido muscular na carcaça, tanto em machos castrados como em fêmeas (UTTARO et al, 1993). Por outro lado, quando se relaciona o desempenho de suínos machos inteiros, castrados e fêmeas, tem-se constatado que a ractopamina aumenta o ganho de peso nos machos castrados e nas fêmeas, mas não nos machos inteiros (DUNSHEA et al, 1993).…”

Efeito da adição de ractopamina e da imunocastração na carne <i>in natura</i> de suínos

“…Em relação às espessuras de toucinho e músculo avaliados na última costela, Uttaro et al (1993) reportaram uma redução de 1,8mm (P < 0,05) e um aumento de 3,4 mm (P < 0,01), respectivamente para os animais que receberam 20 mg/kg de RAC.…”

“…Autores como Honikel et al (1986) Estudos reportaram uma relação inversa da maciez da carne e suplementação das dietas com ractopamina (JONES et al, 1985;WALKER et al, 1989;WARRISS et al,1990;UTTARO et al, 1993;CARR et al, 2005;XIONG et al, 2006;FERNÁNDEZ-DUEÑAS et al, 2008;LEONARDO, 2008).…”

“…Uttaro et al (1993) averiguaram que quando 20mg/kg de ractopamina foram adicionados à dieta, houve diminuição da perda de peso por cocção. Oliveira (2006) encontrou 17,3% a menos de perda por cocção com o uso de ractopamina, mesmo efeito observado por Betts (2011) Embora os valores para a perda por gotejamento (drip loss) tenham sido altos, os outros parâmetros usados como indicativos da capacidade de retenção de água (perdas por cocção e descongelamento) encontram-se dentro de uma faixa considerada normal, ou seja, a adição de ractopamina na dieta e o método de castração não influenciaram negativamente estes critérios usados para definir a qualidade tecnológica da carne.…”