Effect of pulsed electric field strength and number of pulses on fatty acid profile of liquid whole egg

Oziembłowski, Maciej; Dróżdź, Tomasz; Kurytnik, I.; Bobak, Łukasz

doi:10.1109/elektro.2014.6848987

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Wstęp1

Citation Types

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Year Published

2016

2019

Publication Types

Select...

Other2

Article1

Relationship

Self Cite0

Independent3

Authors

Journals

Cited by 3 publications

(1 citation statement)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Metoda ta jest często używana celem poprawienia wydajności pozyskiwania soków z warzyw i owoców. [1][2][3][4][5][6][7][8][9]. Wykorzystanie PEF do suszenia i konwersacji żywności pozwala na zachowanie wartości odżywczych, naturalnej jakości, barwy, walorów smakowo-zapachowych i składników witaminowych produktów spożywczych.…”

Section: Wstępunclassified

Wpływ Impulsowego Pola Elektrycznego na zawartość antocyjanów w winie

Korzeniewska

Gałązka-Czarnecka

Czarnecki

et al. 2018

ELECTROTECHNICAL REVIEW

View full text Add to dashboard Cite

Wpływ Impulsowego Pola Elektrycznego na zawartość antocyjanów w winie Streszczenie. W artykule zaprezentowano wyniki analizy wpływu działania impulsowego pola elektrycznego (PEF-pulsed electric field) na poprawę jakości wina poprzez zwiększenie antocyjanów-barwników o udowodnionych właściwościach prozdrowotnych występujących w czerwonych winogronach. Badanie dotyczyło winogron odmiany Marechal Foch, gatunku popularnego na terenie Polski. Przy działaniu pola o natężeniu 5 kV/cm uzyskano 5% wzrost zawartości antocyjanów w wyprodukowanym winie.

show abstract