Wpływ Impulsowego Pola Elektrycznego na zawartość antocyjanów w winie

Korzeniewska, Ewa; Gałązka-Czarnecka, Ilona; Czarnecki, Andrzej; Piekarska, A.; Krawczyk, A.

doi:10.15199/48.2018.01.15

Cited by 3 publications

(1 citation statement)

References 16 publications

(13 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Wpływ działania impulsowego pola elektrycznego PEF na winogrona, które będą służyły do produkcji wina jest zagadnieniem nowatorskim na skalę światową. Nieliczne doniesienia wskazują, że zastosowanie impulsowego pola elektrycznego na winogrona wpływa korzystnie na parametry jakościowe wina, w szczególności na zawartość odpowiadających za barwę i smak związków fenolowych takich jak antocyjany i taniny [21][22][23]. Ponadto, podczas procesu winifikacji zmniejsza się również czas maceracji.…”

Section: Wstępunclassified

Wpływ impulsowego pola elektrycznego na barwę wina

Gałązka-Czarnecka¹

2018

ELECTROTECHNICAL REVIEW

View full text Add to dashboard Cite

Wpływ impulsowego pola elektrycznego na barwę wina Streszczenie. W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu impulsowego pola elektrycznego na barwę wina wyprodukowanego z winogron odmiany Hibernal. Owoce poddano działaniu impulsowego pola elektrycznego o dwóch wartości natężenia 3,3 kV/cm oraz 5 kV/cm, następnie prowadzono fermentację zgodnie z procedurami stosowanymi w przemyśle winiarskim. W uzyskanych winach oznaczono barwę metodą CIELab. Uzyskane wyniki wskazują na większą wydajność ekstrakcji związków barwnych z winogron (związków o charakterze antyoksydantów) pod wpływem PEF.

show abstract

Section: Wstępunclassified

Wpływ impulsowego pola elektrycznego na barwę wina

Gałązka-Czarnecka¹

2018

ELECTROTECHNICAL REVIEW

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Modification of pigments content in red clover sprouts with the use of pulsed electric field

Gałązka-Czarnecka

Korzeniewska

Czarnecki

et al. 2021

J. Phys.: Conf. Ser.

View full text Add to dashboard Cite

An innovative issue in food engineering is using the impulse electric field (PEF) in modeling the content of biologically active compounds in plant raw materials, including seeds. In the described experiment it was shown that it is possible to modify the carotenoid content in germinating seeds of red clover (Trifolium pratense L.) by treating the seeds with PEF before cultivation. The research material was the seeds of red clover ‘Rozeta’ variety. As a result of the conducted research, an increase in the content of lutein and zaaxanthin by 10% and β-carotene by 16% was obtained after the sprouts were subjected to a field of 5 kV/cm intensity.

show abstract

Innovative methods of neural reconstruction for tomographic images in maintenance of tank industrial reactors

Rymarczyk¹,

Kłosowski²

2019

Eksploatacja i Niezawodność – Maintenance and Reliability

View full text Add to dashboard Cite

The article presents an innovative concept of improving the monitoring and optimization of industrial processes. The developed method is based on a system of many separately trained neural networks, in which each network generates a single point of the output image. Thanks to the elastic net method, the implemented algorithm reduces the correlated and irrelevant variables from the input measurement vector, making it more resistant to the phenomenon of data noises. The advantage of the described solution over known non-invasive methods is to obtain a higher resolution of images dynamically appearing inside the reactor of artifacts (crystals or gas bubbles), which essentially contributes to the early detection of hazards and problems associated with the operation of industrial systems, and thus increases the efficiency of chemical process control.

show abstract

Wpływ Impulsowego Pola Elektrycznego na zawartość antocyjanów w winie

Cited by 3 publications

References 16 publications

Wpływ impulsowego pola elektrycznego na barwę wina

Wpływ impulsowego pola elektrycznego na barwę wina

Modification of pigments content in red clover sprouts with the use of pulsed electric field

Innovative methods of neural reconstruction for tomographic images in maintenance of tank industrial reactors

Contact Info

Product

Resources

About