Effect of extraction conditions on the yield and chemical properties of pectin from cocoa husks

Chan, Siew Yin; Choo, Wee Sim

doi:10.1016/j.foodchem.2013.06.097

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“…Higher ionic strength acids have an improved capability to precipitate pectin due to their higher affinity for cations such as Ca 2+ which stabilizes the pectin molecule. However, hydrochloric acid produced pectin with a smaller DM range in which LM pectin [49]. In hot acid media pectin can be degraded rapidly due to high lability and sensitivity for acid.…”

Section: Acid Extraction Of Pectinmentioning

confidence: 99%

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A Review: Different Extraction Techniques of Pectin

Sandarani¹

2017

J Pharmacogn Nat Prod

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Pectin is recently investigated for different applications in food industry, medicinal and pharmaceutical field. Extraction of pectin using different techniques have become a great challenge and yet to be discovered. Recent studies involving extraction of pectin using acids, microwave assisted and enzymes are reviewed, with the aim to capture the state of art on current research about pectin extraction. Extraction techniques have been discussed in related to different acids and enzymes.

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Section: Acid Extraction Of Pectinmentioning

confidence: 99%

“…It is made out of D-galacturonic acid, Lrhamnose, L-arabinose and D-galactose. They are linked by α (1 to 4) linkages [1][2][3][4][5][6][7][8].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

A Review: Different Extraction Techniques of Pectin

Sandarani¹

2017

J Pharmacogn Nat Prod

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“…(2006), estudando a remoção de pectina de maracujá, em concentrações de ácido cítrico de 0,086 a 2,9 % e tempos de 10 a 102 min, verificaram que a menor concentração de ácido, em aquecimento de 60 min, gerava uma pectina com alto teor de metoxilação, sendo a concentração do ácido o principal fator para a extração da pectina, exercendo influência significativa em relação ao grau de esterificação. CHAN & CHAO (2013), empregando resíduos da indústria de cação, conseguiram extrair entre 3,38 e 7,62% de pectina em temperaturas de 50 a 95 °C, tempos de 1,5 a 3 h, concentração de sólidos 1:10 a 1:25 (m/v) e pH's de ácido cítrico na faixa de 2.5 a 4.0, verificando que a 95 °C, 3 h e 1:25 (m/v) conseguiu-se extrair mais pectina, caracterizada como baixo grau de metoxilação, indicando que a temperatura oferece um fator positivo na solubilização dessas pectinas, assim como a maior concentração de ácido cítrico. MUNHOZ et al (2010), extraindo pectina de goiaba desidratada, em tempos de 35 a 95 min de aquecimento e concentração de acido cítrico na faixa de 3,5 a 7%, observaram que a concentração de ácido e o maior tempo de extração influenciaram positivamente na remoção da pectina, que possuiu um baixo grau de esterificação (cerca de 40%), enquanto que a comercial era de alta esterificação (cerca de 72%).…”

Section: Figura 2 Acompanhamento Cinético Da Fermentação Acéticaunclassified

“…Entretanto, sua extração tem aumentado, pois possibilita a formação de géis estáveis na ausência de açúcares e na presença de alguns íons metálicos, características geleificantes desejáveis para alimentos dietéticos e de baixo teor de calorias, sendo empregadas como fibra dietética solúvel, espessante e estabilizante de emulsões em alimentos (SHARMA et al, 1998;YAPO et al, 2007;CHAN & CHAO, 2013).…”

Section: Figura 2 Acompanhamento Cinético Da Fermentação Acéticaunclassified

“…As propriedades físico-químicas da pectina dependem das condições da matéria-prima selecionada para o seu isolamento e purificação (CHAN & CHAO, 2013), tendo como fases para sua obtenção: 1) extração do material, em meio aquoso à quente, ácido ou básico, com agentes quelantes ou por ação de enzimas (SOLER, 1995;PINHEIRO, 2007); 2) purificação do extrato líquido e 3) separação do extrato da pectina. Estes processos são influenciados por vários fatores, tais como temperatura, pH, tipo de ácido e tempo de extração (PAGAN et al, 2001).…”

Section: Introductionunclassified

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Uso Da Laranja Lima E Seus Resíduos No Desenvolvimento De Novos Produtos

Silva¹,

Gama²,

Oliveira³

et al. 2016

Revista Brasileira De Engenharia De Biossistemas

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RESUMOUm dos grandes desafios da humanidade é equilibrar produção de bens e serviços, crescimento econômico, igualdade social e sustentabilidade ambiental. Como alternativa, a industrialização de alimentos pode contribuir de maneira marcante para o incentivo e estabilização da produção agrícola, permitindo melhor aproveitamento dos excedentes e favorecendo o uso dos mesmos durante todo o ano e não apenas em época de safra. Aliado a isto, os processos biotecnológicos possibilitam não só o aproveitamento da matéria-prima, mas também de seus resíduos no desenvolvimento de novos produtos. A cultura da laranja Lima tem no município de Santana do Mundaú, em Alagoas, a principal referência e centro de produção brasileira. As excelentes condições ambientais da região permitem o desenvolvimento de frutos de excelente qualidade e amplas possibilidades de competir com os produzidos em outras regiões. Todavia, ainda que apresente vantagens e facilidades, os investimentos na citricultura são limitados, resultando em baixos índices de produtividade e descarte do produto excedente da região. Este trabalho aborda tecnologias de aproveitamento integral do excedente da produção de laranja Lima, avaliando-se a viabilidade comercial e a aceitação do vinho e vinagre de laranja Lima, obtidos a partir do suco, a extração de óleo essencial da casca e o uso do albedo, oriundo do processo de extração, para a produção de pectina, incorporação em alimentos, adsorção, produção de enzimas e de etanol 2G. Foram gerados produtos de valor econômico, agregando valores a um material de descarte e possibilitando uma fonte de renda alternativa, cumprindo, assim, uma função ambiental e social.Palavras-chave: resíduo, laranja Lima, alimento, aproveitamento, produtos biotecnológicos. USE OF 'LIME' ORANGE AND THEIR WASTES IN THE DEVELOPMENT OF NEW PRODUCTS ABSTRACTOne of the great humanity challenges is to balance production of goods and services, economic growth, social equity and environmental sustainability. Alternatively, the industrialization of food can contribute markedly to the encouragement and stabilizing agricultural production, allowing better use of surplus and promoting their use throughout the year and not just in times of harvest. Allied to this, biotechnological processes enable not only

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Pectin as a Rheology Modifier: Chemistry, Production, and Rheology

Chan

Choo

Young

et al. 2020

Materials Science and Technology

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Pectin is a diverse family of polysaccharides with an anionic backbone of α‐1,4‐linked d ‐galacturonic acid (GalA) units. It has been widely used as an emulsifier, gelling agent, glazing agent, stabilizer, and thickener in food, pharmaceutical, personal care, and polymer applications. Commercial pectin is obtained through acid extraction from food waste such as apple pomace, citrus peel, and to a lesser extent, sugar beet pulp. Commercial pectin is classified according to degree of methylation (DM): high methoxy pectin (HMP) with DM > 50% and low methoxy pectin (LMP) with DM < 50%. In general, pectin solution exhibits Newtonian behavior at low shear rate and pseudoplastic behavior when the shear rate is increased. The pseudoplastic behavior of pectin solution is more pronounced with higher pectin concentration. HMP gels in the presence of co‐solute in acidic medium through hydrogen bonding and hydrophobic interactions. Alternatively, LMP gels in the presence of cation over a wide range of pH through ionic linkages, famously known as the “egg‐box” model. This review provides an overview of the chemistry, production, and rheology of pectin. In addition, the effect of modification and processing on the physicochemical properties of pectin and the application of pectin as a rheology modifier are discussed.

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Effect of extraction conditions on the yield and chemical properties of pectin from cocoa husks

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A Review: Different Extraction Techniques of Pectin

A Review: Different Extraction Techniques of Pectin

Uso Da Laranja Lima E Seus Resíduos No Desenvolvimento De Novos Produtos

Pectin as a Rheology Modifier: Chemistry, Production, and Rheology

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