Uso Da Laranja Lima E Seus Resíduos No Desenvolvimento De Novos Produtos

Abstract

RESUMOUm dos grandes desafios da humanidade é equilibrar produção de bens e serviços, crescimento econômico, igualdade social e sustentabilidade ambiental. Como alternativa, a industrialização de alimentos pode contribuir de maneira marcante para o incentivo e estabilização da produção agrícola, permitindo melhor aproveitamento dos excedentes e favorecendo o uso dos mesmos durante todo o ano e não apenas em época de safra. Aliado a isto, os processos biotecnológicos possibilitam não só o aproveitamento da matéria-prima, mas também de seus resíduos no desenvolvimento de novos produtos. A cultura da laranja Lima tem no município de Santana do Mundaú, em Alagoas, a principal referência e centro de produção brasileira. As excelentes condições ambientais da região permitem o desenvolvimento de frutos de excelente qualidade e amplas possibilidades de competir com os produzidos em outras regiões. Todavia, ainda que apresente vantagens e facilidades, os investimentos na citricultura são limitados, resultando em baixos índices de produtividade e descarte do produto excedente da região. Este trabalho aborda tecnologias de aproveitamento integral do excedente da produção de laranja Lima, avaliando-se a viabilidade comercial e a aceitação do vinho e vinagre de laranja Lima, obtidos a partir do suco, a extração de óleo essencial da casca e o uso do albedo, oriundo do processo de extração, para a produção de pectina, incorporação em alimentos, adsorção, produção de enzimas e de etanol 2G. Foram gerados produtos de valor econômico, agregando valores a um material de descarte e possibilitando uma fonte de renda alternativa, cumprindo, assim, uma função ambiental e social.Palavras-chave: resíduo, laranja Lima, alimento, aproveitamento, produtos biotecnológicos. USE OF 'LIME' ORANGE AND THEIR WASTES IN THE DEVELOPMENT OF NEW PRODUCTS ABSTRACTOne of the great humanity challenges is to balance production of goods and services, economic growth, social equity and environmental sustainability. Alternatively, the industrialization of food can contribute markedly to the encouragement and stabilizing agricultural production, allowing better use of surplus and promoting their use throughout the year and not just in times of harvest. Allied to this, biotechnological processes enable not only

Integração dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável na gestão da sustentabilidade do setor de suco de laranja do Brasil

“…O desenvolvimento tecnológico acabou por possibilitar um aumento na obtenção de lucros por parte do setor, porém em detrimento do meio ambiente e saúde da população (MACEDO; VIEIRA, 2022). Segundo de Silva et al (2016), a prática da agricultura (que inclui o cultivo da laranja) apresenta diversos desafios no campo da sustentabilidade. Dentre tais desafios, podemos citar: i) desperdício de alimentos (desde o se u cultivo até a sua distribuição) e impactos sobre os recursos naturais (recursos hídricos, má utilização do solo e biodiversidade); ii) o processamento de sucos de frutas é responsável pela geração de grandes quantidades de resíduos, que, quando não são bem aproveitados e são descartados de forma incorreta, podem causar danos à saúde da população e impactos ambientais (SILVA et al, 2016); iii) o modelo de produção do setor, caracterizado pelo estímulo ao uso de maquinário agrícola, agroquímicos e fertilizantes traz impactos diretos para flora, fauna e população tanto rural, quanto urbana (WACHEKOWSKI et al, 2021); iv) o monocultivo, com foco na exportação de commodities, levou muitos pequenos agricultores a perder espaço e a migrarem para regiões urbanas; v) o desperdício de alimentos, que é uma ameaça que precisa ser combatida em todas as áreas do setor; vi) grande parte da produção é destinada para exportação, fazendo com que a produção para o mercado interno não acompanhe a demanda da população brasileira (ALVES, 2019); vii) utilização exacerbada dos recursos hídricos, principalmente na etapa de cultivo da fruta para irrigação (ANA, 2021) .…”

Estudo sensorial de bebidas alcoólicas de mangaba (Hancornia speciosa Gomes)

“…Esse ponto é de extrema importância, uma vez que antes de consumir qualquer produto, o consumidor sente o aroma devido aos compostos voláteis presentes e isso pode fazer com que ele, caso não perceba sabor característico ou não goste do aroma, não chegue a consumir. Silva et al (2016) obtiveram médias de 7,6 para aparência e variação de 6,6 a 7,5 para o aroma de bebida fermentada de laranja lima e seus resíduos. Rosa (2017) obteve média 7 para o parâmetro de cor, estudando vinho de mesa rosé elaborado a partir de uva Niágara rosada.…”

“…Esse estudo mostra, mais uma vez, a interferência da quantidade final de açúcar na nota dos avaliadores, sendo esses resultados inferiores aos da presente pesquisa. Silva et al (2016) obtiveram valores superiores aos do presente trabalho para sabor (6,8) e intermediário para avaliação global (6,8), para fermentado de laranja lima.…”

Growth of Carnation Lemon (Citrus limonia osbeck) seedlings in different levels of rock dust

“…Os citrus tornaram-se um dos maiores alimentos consumidos in natura, ou processado em forma de doces ou sucos, e outros subprodutos (Silva et al, 2016). Sendo o Brasil o maior produtor de laranja doce, tendo uma expectativa de produção na safra 22/23 de 410,6 milhões de caixas de 40,8 quilos (Departamento de Agricultores dos Estados Unidos -USDA/SP, 2023).…”