Efeito do genótipo halotano e de diferentes sistemas de produção no desempenho produtivo e na qualidade da carcaça suína

Abstract

RESUMO -O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito dos genótipos halotano homozigoto dominante e heterozigoto e de três sistemas de criação (confinado sobre piso de cimento, confinado sobre cama de maravalha e ao ar livre) no desempenho produtivo e na qualidade da carcaça e da carne suína. Foram utilizados 96 suínos machos castrados selecionados pelo exame de DNA genômico no sangue utilizando-se a técnica de reação em cadeia da polimerase (PCR) para amplificar a região do receptor rianodina. A região amplificada foi clivada pela técnica do polimorfismo do comprimento dos fragmentos de restrição (RFLP). Nas fases de crescimento e terminação, avaliaram-se ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar. Após o abate, as carcaças foram pesadas e tipificadas eletronicamente. Vinte e quatro horas após o abate, foram separados e pesados o pernil e o carrê e medida a área de olho de lombo. A presença do gene halotano não afetou o desempenho dos suínos, mas aumentou a porcentagem de carne magra e diminuiu a quantidade de gordura na carcaça. Suínos criados no sistema intensivo ao ar livre apresentaram menor ganho de peso e pior conversão alimentar. No sistema intensivo de criação confinado sobre cama, os suínos produziram carcaças com menor quantidade de carne magra e maior quantidade de gordura. Não houve efeito significativo da interação genótipo halotano e sistema de criação para as características avaliadas.Palavras-chave: criação ao ar livre, criação sobre cama de maravalha, carne suína, gene halotano Effect of the Halothane Genes and Rearing Systems on Growth Performance and PigCarcass Quality ABSTRACT -The objective of this study was to evaluate the effect of the halothane genotypes (heterozygous and dominant homozygous) and intensive rearing systems (indoor, wood shavings bedding and outdoor) on growth performance, carcass and meat yield. Ninety six castrated male pigs were used for the trial. Identification of the halothane genotype was determined in blood samples using the DNA-test, based on the polymerase chain reaction (PCR) for amplification of the critical region of the ryanodine receptor and subsequent restriction of the amplified fragment by restriction fragment lengh polymorfism technique (RFLP). Growth and finishing performance were evaluated by weight gain, feed intake and feed efficiency. Carcass quality was evaluated by backfat and muscle depth, meat percentage through Hennessy Grading Probe and carcass weight. Twenty four hours after slaugther, ham and loin weight were recorded and the loin eye area was evaluated. The growth performance was similar for the two genotypes. The heterozygous pigs for the halothane gene had higher percentage of fat-free lean and less fat in the carcass. Outdoor reared pigs showed lower average daily gain and worst efficiency than pigs reared indoor. Carcasses of pigs reared under wood shavings bed had less fat-free lean and greater backfat thickeness. The interaction between halothane genotypes and rearing systems had no significant effect on any trait studie...

Efeito da ractopamina e do gênero no desempenho e na carcaça de suínos de diferentes genótipos halotano

“…Médias e desvios padrões de peso de carcaça quente, rendimento de carcaça, peso de carcaça resfriada e perda de peso de carcaça no resfriamento de acordo com o genótipo, a ractopamina e sexo Suínos homozigotos dominantes e heterozigotos não apresentaram diferenças (P>0,05) para os valores médios de peso de carcaça quente, rendimento de carcaça, peso de carcaça resfriada e perda de peso de carcaça durante o resfriamento. Resultados semelhantes foram verificados por Bridi et al (2003). Porém, Jones et al (1988) A análise do peso da carcaça quente, rendimento de carcaça, peso de carcaça resfriada e perda de peso de carcaça durante o resfriamento não mostrou diferença (P>0,05) entre os suínos suplementados ou não com ractopamina.…”

“…O gene halotano, também conhecido como gene rianodina, é de interesse comercial porque pode promover um aumento de 2 a 4 pontos percentuais de carne na carcaça, entretanto, resulta em um produto de qualidade inferior, principalmente no que se refere a incidência de PSE (carne de textura mole, de cor pálida e que retém pouca água), que é indesejável tanto para o consumo "in natura" como para o processamento industrial (SATHER et al, 1991;CHANNON;PAYNE,;WARNER, 2000;FISHER;MELLETT;HOFFMAN, 2000;HAMILTON et al, 2000;BRIDI et al, 2003). Fujii et al (1991) identificaram uma mutação de ponto no gene que codifica a proteína rianodina (RYR1), que faz parte do canal de Ca 2+ do retículo sarcoplasmático.…”

Influência de características de carcaça em atributos sensoriais da carne bovina brasileira

“…O conceito de qualidade da carne é extremamente variável, e se estabelece em função de adequações das características do produto frente às exigências de mercado. Essa variabilidade do conceito engloba todas as etapas da cadeia produtiva indo desde o nascimento do animal até a forma de preparo do produto final para consumo Osório, 2006), deste modo também dependente de fatores como regiões geográficas, classes socioeconômicas, diferentes visões técnico-científicas, industriais e comerciais, questões culturais e preferências pessoais de cada consumidor (Bridi, et al, 2003).…”