Educação Continuada De Adultos: Noções De Alimentação Saudável E Manipulação De Alimentos

Vicente, Izabella Alfaix Martins Palheiro; Silva, Mara Reis; Oliveira, Giovanna Ângela Leonel; Santos, Glênio Guimarães; Ribeiro, Maria Luiza Rezende; Horst, Maria Aderuza

doi:10.24317/2358-0399.2018v9i1.6799

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“…Segundo Tipple et al (2007), algumas das justificativas para a não adesão ao uso dos equipamentos são: não gostar; calor; incômodo; esquecimento; falta de hábito; dentre outros. Entretanto, como citado por Vicente et al (2018), estes cursos devem ter continuidade para oportunizar a troca de saberes e, desse modo, permitir a interação entre comunidade e universidade, principalmente levando em consideração a grande rotatividade de profissionais nos BA. Para isso, uma das possibilidades existentes seria estreitar as comunicações entre participantes, docentes e discentes, de forma que os funcionários sintam-se confortáveis para entrar em contato direto e frequentar a Universidade pública, bem como acompanhar as ações realizadas por projetos dessas instituições de ensino superior, com aprimoramento das funções dentro do ambiente de trabalho.…”

Section: Resultsunclassified

Educação Em Saúde Com Arte: Uma Parceria Entre Universidade E Bancos De Alimentos

Amaral¹,

Silveira²,

Almeida³

et al. 2019

Rev. Bras. Ext. Universit.

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Trata-se de um estudo descritivo e observacional que possui como objetivo central desenvolver e aplicar um conjunto de ações de comunicação pública da ciência, por meio da arte, focando na segurança alimentar e nutricional, para trabalhadores de dois Bancos de Alimentos, identificados como BA1 e BA2, da Região Metropolitana de Belo Horizonte. A capacitação foi realizada por meio de cinco encontros, com dinâmicas e atividades interligadas, que relacionavam conceitos sobre boas práticas de higiene com obras de grandes artistas. Por meio do método observacional e aplicação de questionários (inicial e final) foi possível identificar o perfil dos participantes, bem como verificar a percepção dos mesmos sobre a metodologia utilizada. Mais de 80% dos participantes relataram não possuir interesse pela arte, porém 100% afirmaram que as atividades propostas interferiram positivamente no seu entusiasmo pelo assunto. Quando questionados sobre a opinião geral do curso, 100% dos trabalhadores consideraram o curso “Bom” ou “Muito Bom” e 90% afirmaram que realizariam outro curso nesses moldes. Além disso, todos os participantes afirmaram que a metodologia facilitou o processo de aprendizagem. Portanto, foi possível concluir que a estratégia utilizada foi uma boa ferramenta para sensibilização e conscientização dos trabalhadores sobre a importância dos cuidados de higiene pessoal e do ambiente de trabalho para a segurança alimentar. Palavras-chave: Segurança Alimentar; Comunicação Pública; Ciência; Educação Education in health with art: a partnership between University and Food Banks Abstract: This descriptive and observational study has as main goal to develop and apply a set of actions about science’s public communication through art, focusing on the food and nutritional security for employees from two Food Banks (FB), identified as FB1 and FB2, in the Metropolitan Region of Belo Horizonte. The training was conducted through five meetings using dynamics and activities, relating good hygiene practice with artistic products from renowned artists. Through observational method and questionnaires application (beginning and ending), it was possible to identify the profile of participants, as well as their perceptions about the methodology applied. More than 80% of the participants reported a lack of interest in art; however, 100% declared that the activities interfered positively on their enthusiasm about the subject. When asked about the general opinion of the training, 100% of the employees considered as “Good” or “Very Good” and 90% declared that they would be interested in carrying out similar training. Also, all participants said that the methodology facilitated the learning process. In summary, we may conclude that the applied strategy was a useful tool for the employee’s awareness and consciousness about the importance of hygiene care for food security in the working and personal environment. Keywords: Food Security; Public Communication; Science; Education Educación en salud con arte: una asociación entre Universidad y Bancos de Alimentos Resumen: Ese estudio descriptivo y observacional tiene como objetivo general desarrollar y aplicar un conjunto de acciones de comunicación pública de la ciencia por medio del arte, con enfoque en la seguridad alimentaria y nutricional con trabajadores de los Bancos de Alimentos, identificados como BA1 y BA2, de la Región Metropolitana de Belo Horizonte. La capacitación fue realizada en 5 encuentros con dinámicas y actividades interrelacionando conceptos sobre prácticas de una higiene adecuada con obras de grandes artistas. Usando el método observacional y aplicación de cuestionarios (inicio y final) fue posible identificar el perfil de los participantes, además de verificar la percepción de esas personas sobre la metodología utilizada. Más del 80% de los participantes relataron no poseer interés por el arte, pero el 100% afirmó que las actividades propuestas interfirieron de manera positiva en su entusiasmo por el tema. Cuando cuestionados sobre la opinión general sobre la capacitación, el 100% de los participantes consideraron la capacitación como "buena" o "muy buena" y el 90% afirmaron que realizarían otro curso equivalente. Además, todos los participantes afirmaron que la metodología facilitó el proceso de aprendizaje. En resumen, concluimos que la estrategia utilizada fue una relevante herramienta para sensibilizar y concientizar a los trabajadores sobre la importancia de los cuidados de higiene personal y del ambiente de trabajo para la seguridad alimentaria. Palabras-clave: Seguridad Alimentaria; Comunicación Pública; Ciencia; Educación

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Section: Resultsunclassified

Educação Em Saúde Com Arte: Uma Parceria Entre Universidade E Bancos De Alimentos

Amaral¹,

Silveira²,

Almeida³

et al. 2019

Rev. Bras. Ext. Universit.

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“…Considera-se alimentação saudável uma dieta composta de proteínas, carboidratos, lipídios, fibras, vitaminas e minerais (Vicente et al, 2018). Para isto, necessita-se de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e também sem exclusões.…”

Section: Emagrecimento E Autoestimaunclassified

Percepções de Pacientes sobre a Terapia Cognitivo-Comportamental em Grupo para a Obesidade

Westphalen

Méa

Ferreira

2023

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Objetivo. Analisar os feedback de indivíduos com diagnóstico de obesidade que realizaram 8 sessões de Terapia Cognitivo Comportamental em Grupo (TCCG). Método. Participaram 13 pacientes com diagnóstico prévio de obesidade. O instrumento foi uma entrevista conduzida no último encontro da TCCG e, posteriormente, foi realizada a análise de conteúdo de Bardin. Resultados. Foram organizadas quatro categorias: benefícios da participação da intervenção, emagrecimento e autoestima, melhora na qualidade da alimentação, melhora na saúde física e qualidade de vida. Além do emagrecimento, houve uma melhora na qualidade da alimentação, perda de peso, bem-estar e autoestima e, consequentemente, na qualidade de vida. Além de sua aplicação no tratamento da obesidade, a TCCG pode ser uma abordagem promissora no tratamento de outros transtornos.

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“…The hygienic and sanitary aspects of food as well as its incorrect handling procedures can cause FBD. To ensure the quality of food in the hygienic and sanitary aspects, knowledge of various procedures is essential, starting from the purchase of raw materials to the consumption of ready-to-eat food (Vicente et al, 2018). Lack of hygiene when handling food or cross-contamination through contaminated utensils and environments, not only in commercial spaces such as restaurants but also in households, demonstrates great importance in the occurrence of FBD outbreaks (Nunes et al, 2017).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Foodborne disease in Brazil from 2015 to 2021: an exploratory study

OLIVEIRA JUNIOR,

MATTOS,

AMARO

et al. 2023

Food Sci. Technol (Campinas)

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For food to be considered healthy, among other aspects, it must be free of contamination that could lead to the development of foodborne diseases (FBDs). The hygienic and sanitary aspects of food consumed by the population as well as its incorrect handling procedures can cause FBDs. Many contaminated foods seem to have normal sensory characteristics, without changes in texture, flavor, and odor, so often those who consume it do not have the perception and understanding that food that appears to be perfect visibly brings risk internally when consumed, which can cause an FBD. Given these considerations, this study aimed to characterize, report, and quantify the occurrence of outbreaks of FBD affected in the North, Northeast, Midwest, Southeast, and South regions of Brazil between 2015 and 2021 using as a source of data those notified via the Data Sheet Research in the Notifiable Diseases Information System (SINAN). A total of 60,907 cases of food poisoning were recorded across the country due to FBD outbreaks, resulting in 71 fatalities. While the highest number of cases of foodborne outbreaks occurred in the southeast, the highest number of fatalities from FBD occurred in the north of the country. The highest percentage of FBD outbreaks occurred in homes (probably due to the period of the COVID-19 pandemic), although the causative food and the responsible microorganism remained unknown. In this way, it is possible to perceive that in addition to the underreporting that may exist and has already been reported by other articles on the subject, the numbers reported in the Brazilian health system may also demonstrate a lack of investigation into the cause of FBD.

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Educação Continuada De Adultos: Noções De Alimentação Saudável E Manipulação De Alimentos

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Educação Em Saúde Com Arte: Uma Parceria Entre Universidade E Bancos De Alimentos

Educação Em Saúde Com Arte: Uma Parceria Entre Universidade E Bancos De Alimentos

Percepções de Pacientes sobre a Terapia Cognitivo-Comportamental em Grupo para a Obesidade

Foodborne disease in Brazil from 2015 to 2021: an exploratory study

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