Diversifikasi menjadi Produk Selai dan Peningkatan Mutu Jus Aloe Vera di SIGMA Food Sawangan Depok

Ismiyati, Ismiyati; Nugrahani, Ratri Ariatmi; Hendrawati, Tri Yuni

doi:10.22146/jpkm.29242

Cited by 2 publications

(3 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Kandungan tersebut berupa aloin, emodin, resin, lignin, saponin, antrakuinon, vitamin, mineral, dan lain sebagainya. Aloe vera dapat digunakan dalam industri dengan diolah menjadi gel, serbuk, ekstrak (Ismiyati et al, 2018).…”

Section: Pendahuluanunclassified

PEMANFAATAN TANAMAN LIDAH BUAYA (Aloe Vera) MENJADI NATA DE ALOE SEBAGAI MAKANAN BERSERAT PADA KELOMPOK WANITA TANI DI DESA PUCAK KABUPATEN MAROS

Nontji,

HS,

Galib

et al. 2023

JAI

View full text Add to dashboard Cite

Tanaman lidah buaya (Aloe vera) adalah salah satu jenis tanaman yang memiliki banyak manfaat, diantaranya sebagai bahan makanan, minuman kesehatan, bahan dasar obat-obatan dan kosmetik. Aloe vera dapat dibuat nata de aloe dengan proses sederhana menggunakan bahan dan alat yang mudah diperoleh, nata de aloe adalah salah satu campuran es buah yang berserat, berkalori rendah, mengandung nutrisi yang baik untuk pengidap diabetes dan sangat sangat cocok dikonsumsi sebagai minuman diet. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kelompok tani Anyelir di desa Pucak, dalam memanfaatkan tanaman lidah buaya menjadi nata de aloe, sebagai produk makanan kesehatan berserat. Kegiatan ini dilakukan dengan metode penyuluhan, praktek langsung dan pelatihan serta pendampingan pembuatan nata de aloe dengan cara sederhana, menggunakan alat dan bahan yang mudah diperoleh dan dapat dilakukan oleh semua masyarakat. Hasil diperoleh bahwa masyarakat Desa Pucak pada umumnya sudah mengenal tanaman lidah buaya, bahkan disetiap pekarangan rumah mereka sudah mengoleksi tanaman ini. Namun pemanfaatannya belum banyak diketahui. Berdasarkan hasil pengamatan, masyarakat secara umum hanya mengetahui manfaat lidah buaya sebagai tanaman penyubur rambut, tidak kebih dari itu. Setelah penyuluhan ini, pengetahuan dan keterampilan masyarakat bertambah, khususnya dalam memanfaatkan tanaman lidah buaya menjadi nata de aloe sebagai produk makanan berserat, selain itu masyarakat dapat mengetahui dan memahami manfaat tanaman lidah buaya terhadap kesehatan. Selanjutnya mereka dapat memproduksi nata de aloe untuk meningkatkan pendapatan rumah tangga. Kesimpulan pada kegiatan ini adalah pengetahuan dan keterampilan masyarakat meningkat dalam hal proses pembuatan nata de aloe, selanjutnya dapat menghasilkan produk dan peningkatan pendapatan.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

PEMANFAATAN TANAMAN LIDAH BUAYA (Aloe Vera) MENJADI NATA DE ALOE SEBAGAI MAKANAN BERSERAT PADA KELOMPOK WANITA TANI DI DESA PUCAK KABUPATEN MAROS

Nontji,

HS,

Galib

et al. 2023

JAI

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Penggunaan asam sitrat sebagai pengawet padat mempertahankan sari lidah buaya selama 2-3 bulan jika disimpan dalam lemari pendingin. Hal ini dikarenakan, pengawet memiliki berfungsi untuk mencegah kebusukan dan suhu yang rendah dapat meminimalisir aktivitas mikrobia [3].…”

Section: Gambar 6 Memasukkan Media Nutrient Agar Ke Dalam Petridishunclassified

“…Pasteurisasi dapat memperpanjang masa simpan dengan melakukan sterilisasi kemasan. Pasteurisasi sari lidah buaya yang dilakukan pada suhu 65 °C selama 30 menit dapat membunuh mikroba vegetative tertentu [3].…”

Section: Gambar 6 Memasukkan Media Nutrient Agar Ke Dalam Petridishunclassified

Peningkatan Kualitas Minuman Sari Lidah Buaya pada Usaha Muztaqbalah Malang

Amallynda

Garside

Mardhiyah

2021

JAST

View full text Add to dashboard Cite

Muztaqbalah is a small business located in Jetis, Dau, Malang Regency that manufactures aloe vera extract beverages. The problem faced by Small and Medium Enterprises (SME) is that the shelf life of aloe vera products is short, although sodium benzoate has been added. In addition, consumers want a fresher taste in aloe vera extract beverages. Based on the problems faced by Muztaqbalah's business, this program aims to help business owners improve the quality of aloe vera extract beverages. After consulting and mentoring, it is suggested to add additional stages in the manufacturing process, soaking in saltwater, filtering before the aloe vera meat is blended, and sterilizing bottles or cups before packaging. Based on the results of the Total Plate Count (TPC) analysis, the proposed preservative additive is citric acid because it has a longer shelf life than lime.ABSTRAKUsaha Muztaqbalah merupakan usaha kecil pembuat minuman sari lidah buaya yang terletak di Jetis, Dau, Kabupaten Malang. Permasalahan yang dihadapi oleh UKM adalah umur simpan produk minuman sari lidah buaya belum bertahan lama meski sudah ditambahkan bahan natrium benzoat. Selain itu konsumen menginginkan rasa yang lebih segar pada minuman sari lidah buaya. Berdasarkan permasalahan yang dihadapi oleh usaha Muztaqbalah, maka tujuan program pengabdian ini adalah membantu pemilik usaha untuk meningkatkan kualitas minuman sari lidah buaya. Setelah melakukan konsultasi dan pendampingan diusulkan penambahan tahapan dalam proses pembuatan yaitu perendaman dengan air garam, penyaringan sebelum daging lidah buaya diblender dan sterilisasi kemasan botol atau cup sebelum pengemasan. Berdasarkan hasil analisis Total Plate Count (TPC) maka bahan tambahan pengawet yang diusulkan adalah asam sitrat karena memiliki umur simpan yang lebih lama dibanding jeruk nipis.

show abstract

Diversifikasi menjadi Produk Selai dan Peningkatan Mutu Jus Aloe Vera di SIGMA Food Sawangan Depok

Cited by 2 publications

References 0 publications

PEMANFAATAN TANAMAN LIDAH BUAYA (Aloe Vera) MENJADI NATA DE ALOE SEBAGAI MAKANAN BERSERAT PADA KELOMPOK WANITA TANI DI DESA PUCAK KABUPATEN MAROS

PEMANFAATAN TANAMAN LIDAH BUAYA (Aloe Vera) MENJADI NATA DE ALOE SEBAGAI MAKANAN BERSERAT PADA KELOMPOK WANITA TANI DI DESA PUCAK KABUPATEN MAROS

Peningkatan Kualitas Minuman Sari Lidah Buaya pada Usaha Muztaqbalah Malang

Contact Info

Product

Resources

About