Die Aktivität von Glucoseoxydase in Abhängigkeit von Temperatur, Wassergehalt und p_H‐Wert

Abstract

Glucoseoxydase (fl-D-Glucose : 0,oxidoreductase; EC I . I -3.4) stellt bekanntlich ein seit einer Reihe von Jahren sowohl a n a l y b c h In Anlehnung an einen Vortrag bei der Hauptjahrestagung der Chemischen Gesellschaft in der DDR am 2 1 . Oktober 1964 in Leipzig, Fachverband Lebensmittelchemie.