Determinação dos parâmetros cinéticos da enzima beta-galactosidase

Gomes, Karla Donato; Polizelli, Marcos Alexandre

doi:10.34117/bjdv6n5-316

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“…La cinética enzimática se fundamenta en leyes y propiedades biotecnológicas, bioquímicas, microbiológicas y otras disciplinas a fines. Para realizar las cinéticas de las reacciones químicas y enzimáticas se debe tener en cuenta los antecedentes, principalmente, de las enzimas intervinientes (Fan et al, 2015;Scragg, 2016;Machado & Gomes, 2019;Salazar-Quispe et al, 2019;Gomes & Polizelli, 2020).…”

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“…Teniendo en cuenta que las principales reacciones enzimáticas en estudios biotecnológicos involucran a la Lactato deshidrogenasa, Hexocinasa, Adenosintrifosfatasa, Fructuosa-difosfato aldolasa, Trifosfato isomerasa e Isoleucil-tRNA sintetasa, la cinética como en cualquier campo y área requiere de la habilidad en manejar ecuaciones básicas, ecuaciones diferenciales y ecuaciones en derivadas parciales (Manikandan & Viruthagiri, 2010;Aguado et al, 2011;Machado & Gomes, 2019;Gomes & Polizelli, 2020).…”

Section: Introductionunclassified

“…Los productos se pueden formar durante la fase de crecimiento, en cuyo caso la rapidez de síntesis del producto (dP/dt) se relaciona directamente con la rapidez de crecimiento (dE/dt), donde ocasionalmente, la síntesis puede comenzar después de un periodo de crecimiento previo debido a la acumulación de algunos metabolitos primarios y, subsecuentemente relacionarse con el crecimiento, dando lugar a realizar el análisis por intermedio de las ecuaciones diferenciales pertinentes (Machado & Gomes, 2019;Zill, 2019;Gomes & Polizelli, 2020).…”

Section: Introductionunclassified

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Análisis Cinético Biotecnológico Del Almidón Hidrolizado Mediante Saccharomyces Cerevisiae Meyen Ex E.C. Hansen

Marín-Machuca,

Iannacone,

Marín-Sánchez

et al. 2020

Paideia XXI

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El estudio describe el proceso biotecnológico, producto de la fermentación del almidón hidrolizado utilizando a Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen como agente enzimático. Se evaluó el comportamiento y las velocidades de los tres componentes intervinientes (sustrato consumido [Sc], producto [P] y agente enzimático [E]), y se formularon los modelos logísticos correspondientes, de forma independiente, para cada uno de los componentes, y su posterior aplicación y análisis. Asimismo, se determinó la constante de saturación del sustrato [Km] . La concentración máxima para la enzima llegó a un valor de 9,80 g·L-1 y las constantes de velocidad de reacción fueron de 0,27 h-1, 0,20 h-1 y 0,22 h-1, para las concentraciones de Es, Sc y P, respectivamente. Las velocidades máximas (y los tiempos óptimos) para la enzima, sustrato consumido y producto fueron de 0,66 g·L-1h-1(6,80 h), 6,68 g·L-1h-1 (11,50h) y 3,15 g·L-1h-1(11,40h), respectivamente. La constante de saturación Km para el sustrato consumido, tanto por la ecuación y gráfica de Lineweaver-Burk, así como por la gráfica y teoría de Monod, llegó a los valores de 12,44 g·L-1 y 11,50 g·L-1; respectivamente. Se concluye que el análisis cinético biotecnológico propuesto del almidón hidrolizado mediante S. cerevisiae es adecuado. Palabras clave: biotecnología – cinética – constante de saturación – fermentación – modelo logístico

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