Desenvolvimento, viabilidade econômica e intenção de compra de geleia de cubiu (Solanum sessiliflorum) em Manaus – Amazonas/ Development, economic viability and intention to purchase cubiu jam (Solanum sessiliflorum) in Manaus - Amazonas

Abstract

RESUMOO cubiu é uma espécie componente da biodiversidade amazônica, com potencial econômico para geração de renda a pequenos agricultores. Possui aroma e sabor agradáveis, além de apresentar nutrientes, alto teor de pectina e ter potencial para formulações de outros produtos como compotas, geleias e sucos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma geleia de cubiu, e posteriormente, avaliar a viabilidade econômica e a intenção de compra por consumidores de uma feira da agricultura familiar em Manaus -Amazonas. A geleia foi preparada com 70% de polpa de fruta, 50% de açúcar e 50% de amido, considerando 1kg de cada ingrediente. A viabilidade econômica foi analisada a partir de indicadores como custos de produção, preço de venda, receita bruta e indicador de rentabilidade. A intenção de compra foi avaliada por meio da aplicação de questionários aos consumidores da feira, que indicaram nota de 1 a 5, sendo a nota 1 equivalente a certamente não compraria e a nota 5, equivalente a certamente compraria. Os resultados encontrados foram positivos, demonstrando um potencial mercadológico, pois a geleia de cubiu apresentou boa intenção de compra entre os consumidores e uma rentabilidade satisfatória nas condições estudadas.