Dependence of the values of the δ18O index of the water component of Russian wines on geoclimatic factors. Part 1

Abstract

Вопрос выявления фальсифицированной винодельческой продукции не теряет своей актуальности. В связи с этим одним из перспективных направлений исследований в области идентификации вин является установление места его географического происхождения. В данной работе представлены результаты анализа взаимосвязи изотопных характеристик кислорода водной компоненты вина и геоклиматических факторов места их производства. В период с 2017 по 2021 год, в сезоны сбора винограда, было отобрано и переработано в лабораторных условиях 234 образца винограда из основных винодельческих регионов России (Краснодарский край, Республика Крым с г. Севастополь и Республика Дагестан). Показано, что в зависимости от года наблюдения выборки вин из разных винодельческих зон по значениям показателя δO водной компоненты могут различаться статистически значимо. Установлены значимая положительная корреляция значений δO водной компоненты вин со среднегодовым количеством осадков, с максимальным суточным количеством осадков и значимая отрицательная корреляция в пределах исследуемого временного периода c годом урожая. Построена множественная регрессионная модель влияния геоклиматических параметров и года сбора урожая на значения изотопных характеристик кислорода водной компоненты вин. Выявленные зависимости усилят статистическую модель и, как следствие, позволят проводить идентификацию вин по месту их происхождения с более высокой степенью достоверности. The issue of wine identification does not lose its relevance. High-quality wines with a controlled place of origin bring high incomes to producers, and deductions from profits to the state. However, at the same time there is a danger of substitution of authentic products with wines produced from grapes of other wine-growing zones. In this regard, confirmation of the authenticity of the geographical place of origin of wines is a priority condition that contributes to the protection of bona fide producers of high-quality products. This article presents the results of the analysis of the relationship between the isotopic characteristics of oxygen of the water of wine and geoclimatic factors of the place of their production. In the period from 2017 to 2021, during the grape harvest seasons, 234 samples of grapes from the main wine-growing regions of Russia (Krasnodar region, the Republic of Crimea with Sevastopol and the Republic of Dagestan) were selected and processed in laboratory conditions. It is shown that, depending on the year of observation, samples of wines from different wine-growing zones may differ statistically significantly in the values of the indicator δO of the water of wine. A significant positive correlation of the values of δO of the water of wines with the average annual precipitation, with the maximum daily precipitation, and a significant negative correlation within the studied time period with the harvest year were established. A multiple regression model of the influence of geoclimatic parameters and the harvest year on the values of oxygen isotopic characteristics of the water of wines is constructed. The revealed dependencies will strengthen the statistical model and, as a result, will allow the identification of wines by their place of origin with a higher degree of reliability.