Curva de secagem solar e avaliação físico-química da manga "Espada"

Abstract

O Brasil foi o primeiro país da américa a cultivar a mangueira, e dentre as variedades mais cultivadas no nordeste têm-se a espada, esta é uma fruta que possui uma grande aceitação no mercado. A secagem de produtos agropecuários destaca-se como um dos meios de conservação mais promissores quando feita utilizando energia solar por ser um recurso barato, limpo, gratuito e abundante no Brasil. Diante do exposto, o objetivo deste estudo foi, avaliar a eficiência de um secador solar de baixo custo, para a secagem da manga cv. ‘Espada’ e os atributos do produto final obtido, visando levar esta tecnologia de baixo custo para o pequeno produtor, gerando mais uma fonte de renda. Para isso, as mangas foram submetidas à secagem solar e o fruto desidratado foi analisado quanto aos parâmetros físico-químicos: acidez, pH, sólidos solúveis, umidade, sólidos totais, vitamina C e de cor (L*, a* e b*). Os resultados demostram que a secagem solar na obtenção de manga-passa é uma alternativa viável, que proporciona um incremento nutricional e uma coloração mais atrativa ao produto, minimiza as percas pós-colheita, além de ser uma tecnologia com alto potencial para melhorar a renda dos agricultores familiares.

Amêndoas de cacau (<em>Theobroma cacao L.</em>) submetidas a diferentes temperaturas e tempos de secagem no norte brasileiro

“…Por fim, os secadores desenvolvidos são regidos pelo princípio de custo reduzido e facilidade na montagem e fabricação (ALMEIDA et al, 2016). Dessa maneira, muitos estudos têm sido desenvolvidos a fim de proporcionar alternativas para secagem de diferentes produtos agrícolas, como Lima et al (2015), Araujo et al (2018) e Coelho et al (2019). Bem como, propor ao agricultor qualidade do produto com tempo e custos de secagem reduzidos .…”

Desenvolvimento de um coletor solar plano para um sistema de secagem utilizando o planejamento experimental fatorial

“…Nunes (2016) desenvolveu um secador solar de frutas constituído por um coletor solar com volume interno de 176 litros e área de incidência 1,0 m² feito de MDF Ultra e com cobertura transparente de policarbonato, obtendo rendimento térmico médio de 19,60%. Coelho et al, (2019) desenvolveram um secador solar de exposição direta, ou seja, aquele em que coletor solar e câmara de secagem são o mesmo equipamento, a partir de um tambor metálico de 200 litros que foi cortado ao meio e deu origem a dois secadores. Fernandes (2021) desenvolveu dois secadores solares de exposição direta com área de exposição de 0,287 m 2 e o volume interno de 0,055 m 3 (55 litros).…”

Secagem da polpa do umbu (Spondias tuberosa) em camada de espuma

“…Em relação ao teor de ácido ascórbico verificou-se que houve um aumento da concentração deste componente, após o processo de secagem, quando comparado com o fruto in natura, fato este que pode está associado a redução do teor de água, acarretando concentração dos compostos da polpa. Esse fato também ocorreu em estudos realizados por Coelho et al (2019) que realizaram secagem solar da manga espaga.…”