Amêndoas de cacau (<em>Theobroma cacao L.</em>) submetidas a diferentes temperaturas e tempos de secagem no norte brasileiro

Abstract

Muitos agricultores da região amazônica utilizam a secagem natural, processo oneroso e que compromete a qualidade do produto. Portanto, o objetivo da presente pesquisa foi verificar as melhores condições de secagem artificial das sementes de cacau, em função de diferentes tempos (6, 12 e 18 horas) e temperaturas (30°, 45° e 55°C) a fim de obter amêndoas de melhor qualidade. Ainda, conhecer a energia necessária para execução dos diferentes métodos de secagem, considerando a potência, potência específica energética, quebra de peso e tempo de utilização do protótipo secador. O estudo foi realizado no laboratório da Universidade Federal Rural da Amazônia no Campus de Tomé- Açu/PA, com sementes obtidas na região. A secagem das sementes foi executada com protótipo secador considerando as temperaturas de (30°, 45° e 55°C), com uso de um termômetro eletrônico, tempos de secagem (6, 12 e 18 horas) e fluxo de ar de 45°. Além disso, utilizado o parâmetro teor de água nas sementes ideal a 8%. Por fim, verificada a energia e os custos para secagem das amêndoas. Logo, com tarifa de energia no município de Tomé-Açu/PA por 0,67 centavos, o custo de energia obtido foi de R$ 2,96; 5,92 e 8,88, respectivamente. A secagem artificial que obteve valores próximos a 8% foi (55°C/18 h), com média de 10,96% de água nas amêndoas. Mas outras alternativas podem ser utilizadas ao alterar temperatura e/ou fluxo de ar. Assim, o consumo específico de energia para (55°C/18h) foi de 7,2 %. Ademais, os dados coletados foram importantes para melhoria de condições pós-colheita do cacau.

EFICIÊNCIA DE SECAGEM DA PIMENTA-DO-REINO (Piper nigrum L.) EM DOIS MODELOS DE TERREIRO SUSPENSO NA REGIÃO AMAZÔNICA

“…Nesse sentido, podemos exemplificar os trabalhos de Chojnacka et al (9) , Portella e Eichelberger (10) e Wang et al (11) , realizados no sentido de conhecer a eficiência de processos de secagem natural e artificial de grãos Neste contexto, o objetivo da pesquisa foi comparar a eficiência de secagem de pimenta-do-reino em dois modelos de terreiro suspenso. Além de avaliar o balanço energético e custo de implantação no processo de secagem da massa de pimenta-do-reino (12,13,14) . Rev Cient da Fac Educ e Meio Ambiente: Revista Científica da Faculdade de Educação e Meio Ambiente -FAEMA, Ariquemes, v. Foram adquiridos 20 kg de pimenta-do-reino da variedade Cingapura, recém colhidas e debulhadas (retirada dos frutos de seus cachos manualmente).…”

Cinética de secagem das amêndoas de cacau nativo das ilhas de várzea de Mocajuba, baixo Tocantins, Pará

“…O Theobroma cacao L., conhecido como cacau, é uma planta da família Malvaceae, apresenta uma relevância global significativa tanto no mercado comercial quanto na indústria de produção de chocolate. O cacaueiro é uma das espécies perenes amplamente cultivadas na região norte do Brasil, com destaque na região do estado do Pará (Araujo et al 2018(Araujo et al , 2022.…”

“…Para obter subprodutos derivados do cacau, é importante os procedimentos de pós-colheita, como fermentação, secagem e armazenamento. Nesse contexto, o conhecimento acerca da estrutura, composição e propriedades físicas dos produtos agrícolas incluindo as amêndoas de cacau e seus derivados, é de relevância crucial para a investigação sobre técnicas de secagem e armazenamento (Corrêa et al, 2008;Araujo et al, 2022).…”

“…No entanto, esse método é dispendioso, demanda muito tempo e espaço, além de depender das condições climáticas para remover a umidade dos grãos. Por outro lado, a secagem artificial utiliza um protótipo de silo secador vertical de leito fixo com ar induzido forçado, onde controla a circulação do ar e a temperatura para realizar a secagem do produto (Garcia et al, 2004;Sales et al, 2016;Araujo et al, 2022).…”