“…Os extratos dos rizomas de gengibre amargo têm aplicações farmacológicas com propriedades: antiinflamatórias, quimiopreventivas, quimioterápicas (Huang et al, 2005), além de atuarem como agentes anti HIV, antitumoríferos, citotóxico e antibacteriano (Fujimoto et al, 1998). Alguns compostos isolados a partir do óleo essencial, tais como zerumbona, humuleno e epóxi-zerumbona, possuem propriedades anti-inflamatória, antiviral, antitumoral, antioxidante e atividade antimicrobiana (Yob et al, 2011). A utilização de derivados do gengibre amargo, como óleo essencial e extrato, consiste em uma excelente alternativa para utilização dessa m O presente trabalho tem como interesse a avaliação do potencial biotecnológico rizoma de Zingiber zerumbet para elaboração de alimentos e bebidas, através da avaliação da composição química e fitoquímica do extrato do rizoma e do óleo essencial do gengibre, uma matéria-prima que além de possuir atributos farmacológicos, está sendo produzida no interior do Estado do Amazonas para atender futuras necessidades de mercado (Ciolfi, 2010).…”