Consumption of seafood—the influence of overweight and health beliefs

Consumer purchasing behaviour towards fish and seafood products. Patterns and insights from a sample of international studies

“…A significant and positive relationship between "health involvement" of consumers and their seafood consumption was observed in some studies Olsen, 2003;Sveinsdóttir et al, 2009), while in others fish consumption was found to be positively affected by consumers' interest in healthy eating (Pieniak et al, 2010a(Pieniak et al, , 2010b. In three Norwegian studies (Trondsen et al, 2003(Trondsen et al, , 2004a(Trondsen et al, , 2004b women aged between 45 and 69 were found to have a strong positive association between the belief that "diet is important for health" and the consumption of unprocessed fish, while "healthy eating habits" were found to be positively correlated with higher consumption of fatty fish. In addition, the moral obligation for family's good health on behalf of consumers in charge for shopping was found to be positively correlated with fish consumption because these people could encourage household members, especially children and teenagers, to eat more fish Myrland et al, 2000;Olsen, 2001;Olsen et al, 2008;Thorsdottir et al, 2012;Verbeke & Vackier, 2005).…”

“…Obviously, it is expected that the more positive the consumer's attitude to eating fish, the more likely it is that a consumer eats fish. Several studies found that attitude towards eating fish is strongly and positively correlated with fish consumption frequency , 2014Honkanen, Olsen, & Bas Verplanken, 2005;Olsen, 2001Olsen, , 2003Olsen, Heide, Dopico, & Toften, 2008;Rortveit & Olsen, 2007, 2009; Thorsdottir et al, 2012;Trondsen, Braaten, Lund, & Eggen, 2004b;Verbeke & Vackier, 2005), and in some of these studies attitude towards eating fish emerged as the most important predictor of fish consumption variations (Olsen, 2001(Olsen, , 2003Olsen et al, 2007;Rortveit & Olsen, 2007, 2009; Thorsdottir et al, 2012;Verbeke & Vackier, 2005). Clear evidence is also provided that the majority of consumers show a positive attitude towards eating fish and thus consider fish consumption as a pleasant experience, even though with different levels of intensity , 2014Brunsø, Verbeke, Olsen, & Jeppesen, 2009;Honkanen et al, 2005;McManus et al, 2012;Neale, Nolan-Clark, Probst, Batterham, & Tapsell, 2012;Pieniak, Verbeke, Olsen, Hansen, & Brunsø, 2010a;Verbeke et al, 2008).…”

Potencial de inserção de empanados de pescado na merenda escolar mediante determinantes individuais

“…Empanados congelados, submetidos posteriormente ao processo de fritura por imersão em óleo, resultam em maior absorção de gordura durante o cozimento, o mesmo não ocorrendo quando o produto é submetido ao forneamento (SAGUY & DANA, 2003), opção essa de preparo para esse tipo de alimento, porém não registrada como mais frequente neste trabalho. Por outro lado, de acordo com TRONDSEN et al (2004), o consumo de pescado na infância e a crença de que a alimentação deva ser saudável, fortemente se relaciona com alto consumo de pescado quando adulto. Assim, os resultados obtidos neste trabalho indicam importante potencial de consumo de empanados de pescado por adolescentes, sugerindo a necessidade de uma educação alimentar, o que pode ser viabilizado mediante a inserção deste produto junto à merenda escolar.…”

“…Esse apelo está inserido na ingesta regular de pescado, relacionado a uma menor chance de doenças crônicas. Dessa forma, é consenso de todos a necessidade do desenvolvimento de uma consciência saudável em função do mercado consumidor (OLSEN, 2003;TRONDSEN et al, 2004;VERBEKE & VACKIER, 2005;SCHOLDERER & TRONDSEN, 2008).…”

O consumo de peixe anchoita na alimentação escolar: aceitabilidade e adesão

“…Em relação à média de consumo do pescado na alimentação escolar, o per capita é de apenas 41,4 g/aluno/refeição 7 . Segundo Trondsen et al 8 , o consumo de pescado em adultos e sua crença de que a alimentação deve ser saudável estão fortemente relacionados com a alta ingestão de peixe na infância. Entretanto, na pesquisa realizada em 2012 pelo Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA), em parceria com o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), sobre a inclusão do pescado na alimentação escolar, verificou-se que 638 (34%) municípios afirmaram que houve inclusão do pescado na alimentação escolar, enquanto 1246 (66%) alegaram não ter incluído peixe nos cardápios devido ao receio de acidentes com as espinhas e difícil preparo 7 , ou ainda por desconhecimento de outras formas de preparo.…”