Consumo e uso de água em entrepostos de pescado dulciaquícola

Abstract

O uso racional da água nas atividades produtivas tem sido o fator relevante para produção de alimentos. O consumo de água na industrialização de bovinos, suínos e aves são conhecidos na literatura, sendo necessário expandir os estudos para a industrialização de pescado. Este trabalho teve como objetivo avaliar o consumo médio de água em processos produtivos na industrialização do filé de tilápia, em entrepostos de pescado dulciaquícola de pequeno e médio porte. O tratamento de efluentes e características dos recursos hídricos utilizados também foram analisados. Foram efetuadas entrevistas semiestruturadas em quinze entrepostos da região oeste do Paraná. Os entrepostos avaliados foram divididos em grupos de acordo com sua estrutura física e o selo do sistema de inspeção sanitária de produtos de origem animal. Os resultados apontam para a consumo médio de 19,64 litros de água para a produção de 1kg de filé de tilápia. Em geral, os efluentes não são monitorados, sendo necessário melhorias no processo de tratamento dos resíduos, prevenindo impactos ambientais decorrentes da industrialização da tilápia.

Estimativa de aporte de Nitrogênio e Fósforo na microbacia hidrográfica do rio Açu utilizando ferramentas de geoprocessamento

“…As geotecnologias estão presentes em diversos trabalhos que visam o planejamento sustentável dos recursos hídricos, dentre eles: alto do rio Paraíba (Dornellas et al, 2020); rio São Luiz (Klein et al, 2023) e Córrego Chororó (Macedo et al, 2023). Melhores práticas de uso de água, devem ser observados também durante a industrialização do pescado (Feiden et al, 2022).…”

Tilápias pequenas com tamanhos não comerciais para processamento de enlatados: Rendimento corporal, análise centesimal e microbiológica

“…Research, Society andDevelopment, v. 11, n. 10, e177111032237, 2022 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v11i10.32237 As mudanças socioeconômicas e culturais verificadas nas últimas décadas no Brasil, como a emancipação feminina, a urbanização e a redução do tamanho das famílias têm refletido na ampliação do consumo de diferentes proteínas de origem animal. Como resultado dessas mudanças, os consumidores de pescado têm aumentado a busca por produtos de fácil preparo, tais como: cortes, pratos pré-prontos, produtos com embalagens mais funcionais e porções de menor tamanho (Pedroza Filho et al, 2020), consequentemente pesquisas sobre sustentabilidade ambiental na aquicultura (Luiz Jr et al, 2022;Feiden et al, 2022;Godoy et al, 2021) e possibilidades de agregação de valor na cadeia produtiva da tilápia, têm despertado interesse na comunidade cientifica (Silva et al, 2009;Finkler et al, 2022;Dentz et al, 2022).…”