Consumo de alimentos com propriedades antioxidantes por idosos institucionalizados

Abstract

Objetivos: Analisar o consumo de micronutrientes com propriedades antioxidantes em idosos institucionalizados. Métodos: Realizou-se um estudo transversal com residentes de uma instituição de longa permanência para idosos do sexo masculino. O consumo alimentar foi avaliado por meio de observação direta das refeições realizadas e foi calculado no software dietWin Profissional 2008. A adequação dos macronutrientes seguiu as recomendações da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição e o consumo de micronutrientes foi analisado de acordo com a Ingestão Dietética de Referência. Os testes utilizados foram correlação de Sperman e descritiva simples. O nível de significância utilizado foi p<0,05. Resultados: O estudo incluiu 28 idosos do sexo masculino. A ingestão média de carboidratos e lipídios era adequada, porém o consumo médio de proteínas foi um pouco elevado. A ingestão média dos micronutrientes era inadequada, com exceção do consumo médio de zinco e ferro. O micronutriente com maior percentual de inadequação foi o tocoferol. Houve correlação positiva entre consumo de Tocoferol e lipídios e correlações negativas entre o consumo médio de vitamina C e a idade, entre o consumo médio de selênio e os níveis sanguíneos de leucócitos e entre triglicerídeos e consumo de zinco. Conclusões: Encontrou-se inadequação no consumo da maioria dos micronutrientes com propriedades antioxidantes. É importante estabelecer estratégias de educação nutricional e adequação do cardápio dos idosos institucionalizados para corrigir essas deficiências.

Consumo de antioxidantes e estado nutricional em idosos: uma revisão integrativa da literatura

“…A maioria dos estudos publicados, corresponderam ao ano de 2017 (30%). No trabalho de Rosa, Cantarelli;Colpo (2014), os autores encontraram 12,13% e 50,83% de inadequação do consumo de vitamina C e vitamina E, respectivamente, em relação aos valores preconizados pela EAR. Com relação aos minerais o selênio representou 10,44% de inadequação, já o consumo diário de vitamina A, ferro e zinco se mostrou acima da recomendação.…”

Consumo alimentar de idosos residentes na zona rural do município de Caxias do Sul, RS

“…Neste estudo observou-se que o consumo de ferro pelos idosos participantes ficou de acordo com o recomendado, dado que difere do estudo realizado por Venturini et al 5 em que os idosos entre 60-69 anos possuíam maior consumo do mineral. Segundo Rosa et al 28 as principais fontes de ferro na alimentação de idosos são o feijão e as carnes bovinas. Esse resultado pode ser explicado pelo alto consumo de carne pela população do sul do país, sendo consumida em média de uma a três vezes por semana 29 .…”

Aspectos relacionados à alimentação em Instituições de Longa Permanência para Idosos em Minas Gerais

“…Finalmente, entre aquilo que é servido nas ILPIs, muito embora o número mediano de refeições servidas ao dia (seis) e o número mínimo (quatro) não esteja inadequado, é preocupante que apenas pouco mais de 20% das ILPIs tenham oferecimento de alguma fruta no café da manhã. Idosos apresentaram em estudos ingestão abaixo do desejado de nutrientes importantes para a alimentação deles, como vitamina C, folato, cálcio, potássio, zinco e fibras, os quais são mormente encontrados em frutas e vegetais frescos 3,17,18 . Esses resultados indicam que intervenções devem ser voltadas à motivação dos idosos para uma alimentação adequada e saudável, a qual previne tanto o baixo peso e a desnutrição quanto o sobrepeso e a obesidade.…”