Conservação pós-colheita de fisális e desempenho produtivo em condições edafoclimáticas de Minas Gerais

Abstract

Postharvest and fruit production of cape gooseberry in Minas Gerais State, BrazilPhysalis sp., is a genus of plant popularly known as cape gooseberry. The enlarged calyx that surrounds and protects the fruit against herbivores and weather characterizes the genus, which contains over than one hundred species belonging to the Solanaceae family. The bittersweet fruits are widely used in cooking, and can also be processed into jellies, jams and liqueurs, or consumed raw. The fruits present high content of vitamin C and antioxidants, and therefore, contain numerous medicinal properties. This study aimed to evaluate the productivity of cape gooseberry in southern Minas Gerais State, and to observe the aspects of its postharvest. The experiments related to the productivity were installed at the Experimental Farm of EPAMIG, in Maria da Fé, Minas Gerais State, Brazil, while other experiments on postharvest were carried out in the Laboratory of Food Technology of UNIOESTE. To evaluate the productivity, the Conservação pós-colheita de fisális e desempenho produtivo em condições edafoclimáticas de Minas GeraisO Physalis sp., popularmente conhecido como fisális, é um gênero com mais de 100 espécies, pertencente à família Solanaceae, caracterizado pelo cálice concrescido, que envolve e protege o fruto contra herbívoros e intempéries. Os frutos, de sabor agridoce, são muito utilizados na culinária, podendo também ser processados em geleias, doces e licores, consumidos in natura, por seu alto teor de vitamina C e antioxidantes, além de apresentarem inúmeras propriedades medicinais. Este trabalho objetivou analisar a produtividade de fisális na região sul do Estado de Minas Gerais e observar aspectos de sua conservação pós-colheita. Os experimentos relacionados com a produtividade foram instalados na Fazenda Experimental da EPAMIG, em Maria da Fé, MG, e os demais experimentos, relacionados com a conservação pós-colheita, instalados no Laboratório de Tecnologia de Alimentos da UNIOESTE. Para avaliação da produtividade, instalou-se experimento contendo três blocos, com quatro plantas, e, para avaliação pós-colheita, foram utilizadas três repetições de cinco frutos, armazenados em câmara controlada tipo B.O.D, sem atmosfera modificada, por 28 dias, à temperatura de 5ºC, e avaliados no momento da instalação, aos 7, 14, 21 e 28 dias. Foram avaliados diâmetros longitudinal e transversal (mm), peso médio do fruto (g), com e sem cálice, peso total da colheita (g) e teor de sólidos solúveis totais. Em laboratório, avaliaram-se perda de peso, acidez (ATT), pH, sólidos solúveis totais (SST) e teor de vitamina C. Os frutos cultivados em Minas Gerais apresentaram características semelhantes às de frutos produzidos em regiões tradicionais de cultivo e podem facilmente ser armazenados por um período de 28 dias. Palavras-chave:Physalis peruviana L., pós-colheita, pequenas frutas, armazenamento de frutos. 827Conservação pós-colheita de fisális e desempenho produtivo em condições edafoclimáticas...Rev. Ceres, Viçosa, v. 60, n.6, p. 826-...

PLASTIC COVERING, PLANTING DENSITY, AND PRUNNING IN THE PRODUCTION OF CAPE GOOSEBERRY ( Physalis peruviana L.) IN SUBTROPICAL REGION

“…Possibly, the fewest number of stems and stems pruning resulted in a stronger source/sink relation, which provided a higher growth of these plants fruits. This result is higher than the one described by Silva et al (2013), whom when evaluating Physalis peruviana L. culture performance under the conditions in Southern Minas Gerais state found an 18.50 mm mean value for fruit length.…”

Cobertura plástica e densidade de plantio na qualidade das frutas de Physalis peruviana L.

“…O valor do teor de sólidos solúveis obtido foi inferior ao encontrado por Silva et al (2013), quando se produziram fisális, no sul de Minas Gerais, em espaçamento de 3,0 x 1,5 m. Esse autores relataram média superior a 14 ºBrix. Por outro lado, Muniz et al (2011) obtiveram valores menores (9,23 ºBrix) com fisális produzidas no planalto catarinense, utilizando o mesmo espaçamento e também o sistema de condução em "X".…”

Estabilidade química, físico-química e antioxidante de polpa de Physalis pasteurizada e não pasteurizada sob congelamento

“…Cada 100 g de physalis apresenta cerca de 78,9 g de umidade, 0,05 a 0,3 g de proteína, 0,15 a 0,2 g de lipídeos, 19,6 g de carboidratos, 4,9 g de fibras e 1 g de cinzas (Ramadan & Mörsel, 2004). Silva et al (2013) encontraram um teor de ácido ascórbico de 25,55 mg por 100 g. Com relação ao pH, acidez total titulável e sólidos solúveis totais, Rodrigues et al (2014) encontraram, respectivamente, 3,46 ± 0,14, 1,57% ± 0,03% de ácido cítrico e 13,81 ± 0,05 °Brix.…”