Postharvest and fruit production of cape gooseberry in Minas Gerais State, BrazilPhysalis sp., is a genus of plant popularly known as cape gooseberry. The enlarged calyx that surrounds and protects the fruit against herbivores and weather characterizes the genus, which contains over than one hundred species belonging to the Solanaceae family. The bittersweet fruits are widely used in cooking, and can also be processed into jellies, jams and liqueurs, or consumed raw. The fruits present high content of vitamin C and antioxidants, and therefore, contain numerous medicinal properties. This study aimed to evaluate the productivity of cape gooseberry in southern Minas Gerais State, and to observe the aspects of its postharvest. The experiments related to the productivity were installed at the Experimental Farm of EPAMIG, in Maria da Fé, Minas Gerais State, Brazil, while other experiments on postharvest were carried out in the Laboratory of Food Technology of UNIOESTE. To evaluate the productivity, the Conservação pós-colheita de fisális e desempenho produtivo em condições edafoclimáticas de Minas GeraisO Physalis sp., popularmente conhecido como fisális, é um gênero com mais de 100 espécies, pertencente à família Solanaceae, caracterizado pelo cálice concrescido, que envolve e protege o fruto contra herbívoros e intempéries. Os frutos, de sabor agridoce, são muito utilizados na culinária, podendo também ser processados em geleias, doces e licores, consumidos in natura, por seu alto teor de vitamina C e antioxidantes, além de apresentarem inúmeras propriedades medicinais. Este trabalho objetivou analisar a produtividade de fisális na região sul do Estado de Minas Gerais e observar aspectos de sua conservação pós-colheita. Os experimentos relacionados com a produtividade foram instalados na Fazenda Experimental da EPAMIG, em Maria da Fé, MG, e os demais experimentos, relacionados com a conservação pós-colheita, instalados no Laboratório de Tecnologia de Alimentos da UNIOESTE. Para avaliação da produtividade, instalou-se experimento contendo três blocos, com quatro plantas, e, para avaliação pós-colheita, foram utilizadas três repetições de cinco frutos, armazenados em câmara controlada tipo B.O.D, sem atmosfera modificada, por 28 dias, à temperatura de 5ºC, e avaliados no momento da instalação, aos 7, 14, 21 e 28 dias. Foram avaliados diâmetros longitudinal e transversal (mm), peso médio do fruto (g), com e sem cálice, peso total da colheita (g) e teor de sólidos solúveis totais. Em laboratório, avaliaram-se perda de peso, acidez (ATT), pH, sólidos solúveis totais (SST) e teor de vitamina C. Os frutos cultivados em Minas Gerais apresentaram características semelhantes às de frutos produzidos em regiões tradicionais de cultivo e podem facilmente ser armazenados por um período de 28 dias. Palavras-chave:Physalis peruviana L., pós-colheita, pequenas frutas, armazenamento de frutos. 827Conservação pós-colheita de fisális e desempenho produtivo em condições edafoclimáticas...Rev. Ceres, Viçosa, v. 60, n.6, p. 826-...

ResumoNeste trabalho, os conteúdos de compostos fenólicos totais, β-caroteno, ácido ascórbico e a atividade antioxidante (pelos métodos DPPH e TEAC) foram determinados no suco do maracujá-amarelo durante o armazenamento a 5 e 24 ºC, em intervalos de 10 dias, durante 40 dias. A qualidade dos frutos foi determinada durante o armazenamento, tomando como parâmetros as variáveis perda de massa, enrugamento, cor da casca e o índice de degradação por patógenos. Amostras de frutos em estádio de maturação com a cor da casca predominantemente verde, em início de amarelecimento, foram utilizadas nos ensaios. Os teores de compostos fenólicos totais e β-caroteno, e a atividade antioxidante do suco do maracujá-amarelo não foram influenciados pela temperatura de armazenamento. O conteúdo de compostos fenólicos totais do suco aumentou com o tempo de armazenamento. Os efeitos da temperatura de armazenamento foram mais evidentes e impactantes na aparência do fruto do que na qualidade nutricional do suco. A atividade antioxidante do suco, expressada em seqüestro do radical DPPH, diminuiu durante o armazenamento. Com base na qualidade microbiológica, a vida útil do maracujá-amarelo se estendeu até 20 dias no armazenamento refrigerado. Palavras-chave: Passiflora edulis f. flavicarpa Deg., refrigeração, ácido ascórbico, fenólicos totais, β-caroteno, qualidade microbiológica AbstractIn this work, the contents of phenolic compounds, β-carotene, ascorbic acid and antioxidant activity (DPPH and TEAC methods) were determined in the yellow passion fruit juice during storage at 5 and 24 ° C, at intervals of 10 days. The fruit quality during storage was determined, and the parameters weight loss, wrinkles, skin color and pathogenic degradation index were used. Samples of fruit at maturity stage with the skin color predominantly green were used for the tests. The results showed that total phenolic compounds, β-carotene and antioxidant activity of the yellow passion fruit juice were not affected by storage temperature and the content of total phenolic compounds of the juice increased with storage

RESUMO Conservação pós-colheita de morangos orgânicos, tratados com choque térmico e ácido salicílicoO choque térmico e o uso do ácido salicílico têm sido estudados como técnicas de extensão da vida útil de frutos. A ação benéfica dessas técnicas tem sido relacionada com seus efeitos na indução de respostas fisiológicas de defesa contra estresses oxidativos e desenvolvimento de patógenos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do choque térmico e do ácido salicílico na conservação pós-colheita e nos teores de compostos fenólicos totais, antocianinas, ácido ascórbico, perda de matéria fresca e qualidade microbiológica de frutos de morangos 'Dover', produzidos organicamente e armazenados a 5 ºC. Os morangos foram submetidos aos tratamentos de choque térmico (45 ºC ± 3 ºC, por 3 h), aplicação de ácido salicílico (imersão em solução aquosa 2,0 mmol L -1 ), combinação de choque térmico com ácido salicílico e controle. Após tratamento, os frutos foram embalados e armazenados em câmara climatizada, a 5 ºC ± 2 ºC. Em intervalos de 1, 7 e 14 dias, as unidades experimentais foram retiradas da refrigeração e mantidas em ambiente a aproximadamente 20 ºC, por dois dias. Não houve influência dos tratamentos sobre a perda de matéria fresca e a incidência de patógenos ou variações químicas em frutos de morango, durante o período de armazenamento. Naturalmente, os morangos produzidos organicamente mantiveram-se em boas condições para a comercialização até sete dias de armazenamento, em todos os tratamentos. Heat shock and salicylic acid on postharvest preservation of organic strawberries Palavras-chave:Heat shock and salicylic acid have been studied on shelf-life extension of fruits. The benefits of these techniques have been related to their effect on inducing physiological defense responses against the oxidative stress and pathogen development. The objective of this study was to evaluate the effect of heat shock and salicylic acid on the postharvest preservation and contents of total phenolics, anthocyanins, ascorbic acid, fresh weight loss and microbiological quality of organic strawberries cv. Dover. Strawberries produced organically and stored at 5 °C were subjected to heat shock (45 °C ± 3 °C for 3 h), application of salicylic acid (soaking in 2.0 mmol L -1 solution), heat shock in combination with salicylic acid and control. After treatment, the fruits were packed and stored in a climatic chamber at 5 ºC ± 2 ºC. At 1, 7 and 14 days, the experimental units were removed from refrigeration and kept at room temperature of approximately 20 ºC for two days. There was no effect of treatments on fresh weight loss, incidence of pathogens or chemical variations in strawberry fruits during the storage period. In natural conditions, organically grown strawberries remained in good condition for sale up to seven days of storage in all treatments.