Composição mineral, qualidade e degenerescência de polpa de maçãs 'Fuji' em diferentes porta-enxertos durante armazenamento em atmosfera controlada

Abstract

RESUMO -O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos de três porta-enxertos sobre a composição mineral em maçãs 'Fuji', bem como a qualidade e incidência de degenerescência de polpa dos frutos, armazenados em duas condições de atmosfera controlada (AC). Frutos provenientes de árvores com três porta-enxertos (MM-106, Marubakaido e Marubakaido com filtro M-9) provenientes de São Joaquim -SC foram armazenados por oito meses em duas condições de AC (1,2 kPa O 2 + <0,5 kPa CO 2 e 1,2 kPa O 2 + 2,0 kPa CO 2 ). Sete dias após a retirada das câmaras, determinaram-se: taxa de produção de etileno, cor da epiderme (h°), força para a penetração da polpa, acidez titulável, sólidos solúveis, incidência e severidade de degenerescência de polpa e composição mineral (Ca, Mg e K) na polpa dos frutos. Entre condições de AC, os frutos armazenados com 2,0 kPa de CO 2 apresentaram um retardo no amadurecimento se comparados aos frutos armazenados nas condições de <0,5 kPa de CO 2 . Quanto aos diferentes porta-enxertos, na condição de armazenamento com 2,0 kPa CO 2, os frutos de plantas com Marubakaido e Marubakaido com filtro-M9 apresentaram maior incidência de degenerescência de polpa se comparados aos frutos de plantas com MM-106, que apresentaram maiores teores de Ca e menores teores de K, e menor relação K/Ca. A qualidade de maçãs 'Fuji' é influenciada principalmente pela condição de armazenamento em AC e muito pouco pelo tipo de porta-enxerto. Plantas enxertadas com MM-106 proporcionam frutos com menor predisposição à degenerescência de polpa, que por sua vez está relacionada à composição mineral do fruto. Termos para indexação: Malus domestica, pré-colheita, nutrição, armazenamento, injúria de CO 2 , distúrbio fisiológico. MINERAL COMPOSITION, QUALITY AND INTERNAL BREAKDOWN OF 'FUJI' APPLES IN DIFFERENT ROOTSTOCKS DURING CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGEABSTRACT -This study was carried out to evaluate the effects of three rootstocks on mineral composition of 'Fuji' apples, as well as on their, quality and incidence of internal breakdown in two controlled atmosphere (CA) conditions. Fruits harvested from trees with different rootstocks (MM-106, Marubakaido and Marubakaido with M-9 interstock) were stored for eight months in two CA conditions (1.2kPa of O 2 + <0.5kPa of CO 2 and 1.2kPa of O 2 + 2.0kPa of CO 2 ). Seven days after removall from CA storage, fruits were assessed for ethylene production rate, skin color (h°), flesh penetration force, titratable acidity, soluble solids content, incidence and severity of internal breakdown and mineral composition (Ca, Mg and K) in the fruit pulp. Among the CA conditions, fruits stored in 2 kPa CO 2 showed delayed in the ripening compared to fruits stored in <0.5 kPa CO 2 . When comparing rootstocks, fruits harvested from trees on Marubakaido and Marubakaido with M-9 interstock and then stored in 2.0 kPa of CO 2 showed higher incidence of internal breakdown than fruits harvested from trees on MM-106 rootstock. Fruits harvested from trees on MM-106 rootstock had higher Ca and lower K conte...

Multivariate analysis of mineral content associated with flesh browning disorder in ‘Fuji’ apples produced in Southern Brazil

“…These samples were crushed and homogenized with a RI 6720 multiprocessor and a Braun Multiquick MR40 mixer, respectively. Then, ~ 5 g of flesh samples were weighted with a Tecnal Mark-5000 analytical scale, stored in an M-2 porcelain crucible, and incinerated in a muffle furnace to a 600 °C temperature for 4 h. After cooling, the ashes of each sample were solubilized with the addition of 16 mL of HCl 1.8 M, as described in Corrêa et al (2012).…”

Escurecimento da polpa em pera ‘Rocha’ influenciado pela composição mineral do fruto e condições de atmosfera controlada

“…Alguns autores também observaram que altas concentrações de K, bem como uma alta relação K/Ca na polpa, podem estar relacionadas com a ocorrência de escurecimento da polpa em maçãs 'Fuji' (Corrêa et al 2012) e 'Braeburn' (Neuwald et al 2008(Neuwald et al , 2014, após o armazenamento em AC. O K é um nutriente antagonista ao Ca, cujo efeito ocorre devido a uma competição por sítios de ligação na membrana plasmática sem, contudo, desempenhar a mesma função de manutenção da integridade de membranas que o Ca, o que pode provocar o colapso de membranas e, consequentemente, a morte da célula (James e Jobling 2009;Freitas et al 2010).…”

“…Alguns trabalhos associam a deficiência de Ca com a ocorrência de distúrbios fisiológicos em maçãs (Corrêa et al 2012;Amarante et al 2013), pois os mesmos exercem um importante papel na permeabilidade seletiva, na estruturação e na funcionalidade das membranas celulares, por meio da ligação de fosfolipídeos e de monogalactosídeos na superfície da membrana (Freitas et al 2010;Miqueloto et al 2011). As concentrações de Mg podem ter relação com o escurecimento da polpa, uma vez que esse elemento compete diretamente com o Ca nos sítios de ligação na membrana plasmática, apesar de não apresentar o mesmo papel fisiológico na manutenção da funcionalidade e estrutura das membranas (Freitas et al 2010;Amarante et al 2013).…”

“…Corrêa et al (2012) observaram que maçãs 'Fuji' com maior relação K/Ca apresentam maior predisposição ao escurecimento da polpa. Para maçãs 'Fuji' e 'Catarina' , maiores valores das relações K/Ca e N/Ca foram observados na polpa de frutos que apresentaram incidência de bitter pit, em relação àqueles que não apresentaram o distúrbio (Miqueloto et al 2011).…”

Postharvest quality of apples from ‘Maxi Gala’ trees grafted on different rootstocks

“…In apple culture, rootstocks can affect attributes associated with maturity and fruit quality, especially during postharvest, such as size, color, flesh firmness, titratable acidity (AT), soluble solids (SS) content, and incidence of physiological disorders (CORRÊA et al 2012, DENARDI et al 2016, PASA et al 2016. Despite this, few studies compare rootstocks, especially those of the Geneva ® series, regarding the quality and storage potential of fruits produced in Brazil.…”