Composição Centesimal E Teor De Minerais De Dietas Enterais Artesanais

Atzingen, Maria Carolina Batista Campos von; Garbelotti, Maria Lima; Araújo, Roberta Faria C.; Soares, Rosana Manólio; Silva, Maria Elisabeth Machado Pinto e

doi:10.3895/s1981-36862007000200005

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“…Von Atzingen et al 30 also observed inadequacies for this mineral in homemade enteral diets. Magnesium acts as an important cofactor in several enzymatic reactions, contributing to protein synthesis and energy metabolism 13 .…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Development of enteral homemade diets for elderly persons receiving home care and analysis of macro and micronutrient composition

Jansen

Generoso

Guedes

et al. 2017

Rev. bras. geriatr. gerontol.

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Objective: the development and analysis of the macro and micronutrient composition of homemade enteral diets. Method: A standard homemade enteral diet was developed at three caloric concentrations -1500, 1800 and 2100 Kcal. After preparation and testing of viscosity, stability, odor and color, plus evaluation of cost, the chemical composition of the nutrients of the diets were analytically determined. Folic acid, vitamin D and vitamin B12 values were calculated using chemical composition tables. The results were compared with recommended nutritional standards for the elderly. Result: The diets exhibited normal macronutrient distribution. The 1500 caloric level presented some mineral and vitamin deficiencies. Suitable values were obtained at the other caloric levels for all minerals except magnesium. There were appropriate levels of all the vitamins in the 2100 Kcal diet, while vitamin E, D and B6 levels were below the recommended dietary allowances in the 1800 Kcal diet. Conclusion: The standard homemade enteral diets studied can contribute to the food and nutritional safety of elderly persons undergoing home care, if all are supplemented with magnesium and the 1800 Kcal diet is supplemented with vitamin E, D and B6. The 1500 Kcal diet was not nutritionally safe in terms of micronutrients.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Development of enteral homemade diets for elderly persons receiving home care and analysis of macro and micronutrient composition

Jansen

Generoso

Guedes

et al. 2017

Rev. bras. geriatr. gerontol.

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“…Mesmo com a diversidade de fórmulas enterais industrializadas disponíveis no mercado, o uso prolongado e o alto custo levam o paciente a utilizar fórmulas artesanais 17 , por ser comprovadamente uma opção de baixo custo 2 . A dieta também precisa satisfazer aos requerimentos nutricionais do paciente, ser bem tolerada, de fácil preparação e vantajosa quanto ao custo/benefício 4 .…”

Section: Discussionunclassified

Padronização de dietas enterais artesanais para uso domiciliar na Atenção Primária

Kutz¹,

Bonfim²,

Assis³

et al. 2018

REFACS

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Padronização de dietas enterais artesanais para uso domiciliar na Atenção Primária Standardization of handmade enteral diets for household use in the Primary AttentionEstandarización de las dietas enterales hechos a mano para uso doméstico en la Atención Primaria Este estudo teve por objetivo padronizar e comparar dietas enterais artesanais quanto a valor energético, densidade energética, macronutrientes e custo. Trata-se de um estudo experimental, realizado em 2014. A análise bromatológica foi realizada no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos da Universidade Federal de São Paulo. Foram padronizadas três dietas considerando-se o volume diário e por refeição administrada, acrescidas ou não de fórmula enteral polimérica em pó, total de energia, densidade energética, distribuição de macronutrientes e custo diário. Entre a DIETA 1 e a DIETA 3 e entre a DIETA 2 e a DIETA 3 houve diferenças estatisticamente significantes (p<0.05) nas variáveis estudadas. As duas dietas acrescidas de fórmula enteral polimérica em pó (DIETA 1 e DIETA 2) apresentaram melhor densidade energética e distribuição de macronutrientes. Foram padronizadas três dietas enterais artesanais possíveis de serem utilizadas por pacientes em terapia enteral domiciliar. Descritores: Alimentos formulados; Análise de alimentos; Dietoterapia.This study aimed to standardize and compare handmade enteral diets on energy value, energy density, macronutrients and cost. This is an experimental study, carried out in 2014. The bromatological analysis was carried out at the Laboratory of Bromatology and Food Microbiology of the Federal University of São Paulo, SP, Brazil. Three diets were standardized considering the daily volume and per meal administered, with or without polymeric enteral formula powder, total energy, energy density, macronutrient distribution and daily cost. Between DIET 1 and DIET 3 and between DIET 2 and DIET 3 there were statistically significant differences (p <0.05) in the variables studied. The two diets added with powdered enteral formula (DIET 1 and DIET 2) presented better energy density and macronutrient distribution. Three artisanal enteral diets were standardized and could be used by patients in enteral home therapy Descriptors: Food formulated; Food analysis; Diet therapy.Este estudio tuvo por objetivo estandarizar y comparar dietas enterales artesanales en cuanto a valor energético, densidad energética, macronutrientes y costo. Se trata de un estudio experimental, realizado en 2014. El análisis bromatológico fue realizado en el Laboratorio de Bromatología y Microbiología de Alimentos de la Universidad Federal de São Paulo, SP, Brasil. Se han normalizado tres dietas que se consideran el volumen diario y por comida administrada, más o menos de fórmula enteral polimérica en polvo, total de energía, densidad energética, distribución de macronutrientes y costo diário. Entre la DIETA 1 y la DIETA 3 y entre la DIETA 2 y la DIETA 3 hubo diferencias estadísticamente significativas (p <0.05) en las variables estudiadas. Las ...

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“…Destaca-se o elevado percentual de fibras solúveis, sendo em torno de 48% nas dietas do Grupo A e de 65% nas do Grupo B. O teor de fibras encontrado na dieta padrão de 2.100 Kcal do Grupo A é maior do que em outros estudos e semelhante nas demais formulações. 15,26,27 O que provavelmente contribuiu para o teor de fibras das dietas analisadas foi a forma de preparo das mesmas, em que somente o suco foi peneirado, além da característica dos ingredientes in natura das formulações do Grupo A.…”

Section: Discussionunclassified

“…Esses achados são parcialmente distintos dos de Von Atzingen e colaboradores, que encontraram inadequação nas concentrações dos minerais, ferro, cobre, magnésio e cálcio em dietas enterais artesanais à base de hidrolisado protéico de carne. 15 Os minerais são usados como cofatores por diversas enzimas em inúmeras funções celulares, sendo importantes no metabolismo corporal, além de papel como antioxidante e no sistema imune. 34 As concentrações de ferro encontradas nas análises estiveram muito próximas ao recomendado para Grupo A, enquanto que, no Grupo B, se aproximaram da UL.…”

Section: Discussionunclassified

Avaliação Química De Macronutrientes E Minerais De Dietas Enterais Artesanais Utilizadas Em Terapia Nutricional Domiciliar No Sistema Único De Saúde

Jansen

Generoso

Miranda

et al. 2014

DEMETRA

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ARTIGOS TEMÁTICOS / THEMATIC ARTICLES Avaliação química de macronutrientes e minerais de dietas enterais artesanais utilizadas em terapia nutricional domiciliar no sistema único de saúde Chemical evaluation of macronutrients and minerals from handmade enteral diets used in homecare nutritional therapy in the brazilian national health system Resumo Objetivo: este estudo objetivou avaliar quimicamente a composição de macronutrientes e minerais de dietas enterais artesanais prescritas para terapia nutricional domiciliar. Métodos: Foram coletadas fichas técnicas de dietas enterais artesanais padrão e padrão sem lactose, prescritas na alta hospitalar por hospitais públicos e pelo Núcleo de Apoio à Saúde da Família. Após preparo das formulações e avaliação de viscosidade, estabilidade, odor, cor e custo, foram selecionadas dietas de cinco locais, sendo agrupadas de acordo com as semelhanças na composição em Grupo A e Grupo B, e encaminhadas para análise química de macronutrientes e minerais. Os resultados foram comparados com as necessidades nutricionais propostas pelas Recomendações Dietéticas de Referência para homens de 51-70 anos. Resultados e Discussão: As dietas analisadas apresentaram distribuição normoproteica, normolipídica e normoglicídica. A quantidade total de fibra alimentar nas dietas do Grupo A ficou entre 12 g e 15 g, com 48% de fibra solúvel. No Grupo B, a fibra alimentar foi de 3,40 g, e na dieta padrão sem lactose, entre 6 e 8 g, apresentando 65% de fibra solúvel. Quanto aos minerais, todas as formulações estavam adequadas em ferro e a maioria, em cálcio, zinco, fósforo, cobre e sódio. Nenhuma formulação avaliada encontrou valores adequados de potássio e magnésio. Observou-se ainda baixa adequação de muitos minerais nas formulações de 1.200 Kcal. Conclusão: As formulações analisadas têm composição de macronutrientes adequada, necessitando de ajustes em fibras. Quanto aos minerais, aqueles deficientes precisam ser suplementados enquanto as adequações dietéticas não forem realizadas.

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Composição Centesimal E Teor De Minerais De Dietas Enterais Artesanais

Abstract: Resumo O objetivo do presente trabalho foi determinar a composição centesimal de dietas enterais

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Development of enteral homemade diets for elderly persons receiving home care and analysis of macro and micronutrient composition

Development of enteral homemade diets for elderly persons receiving home care and analysis of macro and micronutrient composition

Padronização de dietas enterais artesanais para uso domiciliar na Atenção Primária

Avaliação Química De Macronutrientes E Minerais De Dietas Enterais Artesanais Utilizadas Em Terapia Nutricional Domiciliar No Sistema Único De Saúde

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