RESUMO:Avaliar o risco para o desenvolvimento de ortorexia nervosa e o comportamento alimentar de estudantes universitários. Pesquisa qualitativa/quantitativa de caráter descritivo e transversal, realizada em instituição de nível superior em Petrolina-PE. Utilizaramse dois questionários na coleta de dados: o Orto-15 para avaliar o comportamento de risco para desenvolver a ortorexia nervosa, e um questionário de frequência alimentar para investigar o consumo alimentar. Avaliaram-se 40 estudantes, de ambos os sexos, a partir dos 18 anos, cursando o primeiro e sétimo período de bacharelado em educação física. Em relação à ortorexia nervosa, constatou-se que 33 (82,5%) indivíduos apresentaram comportamento de risco para desenvolvê-la, prevalentemente no sexo masculino (88%). Com relação à série do curso, os alunos do primeiro período apresentaram maior risco quando comparados ao sétimo período. Quanto ao comportamento alimentar, escolhas saudáveis predominaram. A partir da análise dos dados, houve prevalência do comportamento de risco para o desenvolvimento de ortorexia nervosa no público avaliado.
PALAVRAS-CHAVE:
RISK OF DEVELOPMENT OF ORTHOREXIA NERVOSA AND EATING BEHAVIOR IN UNIVERSIT Y STUDENTSABSTRACT: The risk of developing orthorexia nervosa and eating behavior in university students is assessed by a qualitative/quantitative, descriptive and transversal research in an institution for higher education in the state of Pernambuco, Brazil. Two questionnaires were handed out for data collection: Orto-15 assessed risks in developing orthorexia nervosa; a questionnaire on eating frequency investigated food consumption. Forty male and female students, over 18 years old, in the first and seventh period of the Physical Education course, were evaluated. Results showed that 33 (82.5%) students revealed risk trends for the development of orthorexia nervosa, predominantly males (88%). Students of the first period presented greater risk when compared to those in the seventh one. Healthy choices predominated when eating habits were analyzed. Data analysis showed that risk behavior was prevalent for the development of orthorexia nervosa in the population under analysis.KEY WORDS: Healthy Diet; Feeding Behavior; Eating; Food.
INTRODUÇÃOA alimentação tem mudado o seu significado para o ser humano ao longo dos anos, bem como tem orientado e demarcado cada etapa do processo civilizatório (CAMARGO et al., 2008). A industrialização trouxe também mudanças de hábitos alimentares com consumo de alimentos enlatados, congelados, pré-cozidos, prontos e fast-food. A denominada "comida caseira" foi ficando cada vez mais rara. Antes do aparecimento do fast-food, o ritual da refeição tinha outro significado.A redução do tempo dedicado à alimentação e a substituição de alimentos in natura por industrializados são aspectos visíveis na sociedade contemporânea e toda essa modificação na alimentação pode dar espaço aos transtornos alimentares (PONTES, 2012).Os transtornos alimentares (TA) são caracterizados por uma perturbação persistente na al...