Comércio informal e formal de alimentos no âmbito escolar de um município da região central do Rio Grande do Sul

Abstract

Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Comércio informal e formal de alimentos no AbstractThe objective of this study was to evaluate the trading of food in schools, both informally and in canteens. The study was carried out from March to May 2011, in a universe of 110 elementary and middle schools of the municipal, state and private networks of a municipality in the central region of the State of Rio Grande do Sul, Brazil, of which 104 (94.5%) took part in the survey; 28.8% had a canteen, with a marked presence in the private schools. Of the schools that had no canteen, 40.4% had informal ways of food trading, mostly in the municipal schools. In the canteens there was a greater supply of fried snacks and pastries, hot dogs, pizzas, burgers, candy, chewing gum and lollipops, sodas, processed juices and water. The foods most sold in all the environments were fried goods, baked goods, hot dogs, candies, chocolates and soft drinks. In summary one can conclude that no school canteen conformed in full to current law, but the canteens of the private schools were more satisfactory than those in the other schools. Keywords

Perfil das práticas preventivas em saúde bucal e dos alimentos consumidos por escolares de escolas públicas de Uberlândia/MG: um estudo transversal

“…Em vista disso, a situação das cantinas tem sido pauta para bastante discussão entre órgãos responsáveis e vem passando por frequentes alterações e adequações com o intuito de melhorar a qualidade dos alimentos consumidos no ambiente escolar (Gabriel et al, 2012;Giacomelli et al, 2017;Machado & Höfelmann, 2019). Em 2006, o Ministério da Saúde publicou a Portaria Interministerial n.º 1.010 como diretriz para promoção da alimentação saudável nas escolas de redes públicas e privadas (Brasil, 2006).…”

“…Mas foi em 2010 que o Ministério da Saúde divulgou um material intitulado: "Manual das cantinas escolares saudáveis: promovendo a alimentação saudável", como meio de orientação aos proprietários das cantinas categorizando os alimentos cuja comercialização seria permitida e quais seriam proibidos -como alimentos ricos em açúcar, gordura, ultraprocessados e de baixo valor nutricional (Brasil, 2010). A partir de então coube aos estados aplicar essas normas e as tornar vigentes (Giacomelli et al, 2017). Gerais, 2018).…”

“…Quando se trata da alimentação feita nas escolas públicas, deve-se estabelecer uma distinção com relação à procedência dos alimentos que são consumidos pelos escolares, pois além da merenda escolar gratuita, existem aqueles que são levados do domicílio e os que são comprados nas cantinas internas da escola (Saliba et al, 2003). Cantina é o termo utilizado para se referir a qualquer estabelecimento comercial instalado dentro das dependências das instituições de ensino, públicas ou privadas, destinado a fornecer produtos alimentícios aos estudantes e funcionários mediante pagamento (Giacomelli et al, 2017).…”

Alimentos Vendidos Em Escolas E No Seu Entorno: Uma Análise Do Acesso E Da Qualidade Dos Alimentos No Ambiente Escolar

“…Na rede privada, esses percentuais são respectivamente, 62,3%, 70,6% e 60,0%. Esses dados vão ao encontro de outros estudos 11,19 em que os alimentos encontrados com maior oferta nas cantinas escolares são produtos ultraprocessados 20 . Provavelmente porque demandam pouco ou nenhum tempo de preparo e não são necessários aparelhos de cozinha para a sua manipulação, preparo e armazenamento.…”

Comercialização de alimentos em cantinas no âmbito escolar

“…Dessa forma, existe a necessidade de reavaliar esses critérios considerados duvidosos, com auxílio de profissionais capacitados, para proporcionar maior entendimento de todos os envolvidos e melhorar a operacionalização e a fiscalização desses locais. Além disso, é importante a realização de ações educativas junto aos proprietários e funcionários das cantinas, e à direção das instituições de ensino, para que as leis sejam bem compreendidas e aplicadas adequadamente (Gabriel et al, 2010;Giacomelli et al, 2017).…”