Comercialização de alimentos em cantinas no âmbito escolar

Abstract

Resumo O estudo teve por objetivo avaliar a comercialização de alimentos em cantinas comerciais localizadas no âmbito escolar de diferentes redes de ensino, tipos de administração e presença ou não de profissional técnico (nutricionista). O estudo do tipo observacional foi realizado em 111 cantinas, sendo 35 estabelecimentos de ensino privado e 76 de ensino público de Curitiba, Paraná, Brasil. Para realizar estas avaliações, foi elaborada uma lista de verificação contendo um conjunto de condutas baseada nas legislações estaduais do Paraná. De acordo com as legislações vigentes, constatou-se que 97,37% das cantinas das instituições públicas e 94,29% das privadas comercializavam alimentos considerados proibidos por apresentarem baixo valor nutricional. Os principais alimentos proibidos comercializados nas cantinas foram os salgadinhos industrializados, os chocolates, as balas e os sucos artificiais. Esses também foram os alimentos e bebidas mais vendidos, segundo os responsáveis. Além disso, 73,87% das cantinas não possuíam supervisão técnica, 89,19% não disponibilizavam dois tipos de frutas e apenas 1,80% tinha mural educativo, conforme exigido pelas legislações vigentes. Conclui-se que as cantinas, independentemente da rede ensino e do tipo de administração, estão em desacordo com as legislações vigentes, tanto na comercialização de alimentos proibidos como na ausência de dois tipos de frutas e na ausência de mural educativo. Os resultados mostraram que a supervisão frequente do responsável técnico se faz necessária para contribuir nas escolhas dos alimentos comercializados e, consequentemente, melhorar a qualidade nutricional dos produtos expostos para venda.

Health behavior patterns of sugar-sweetened beverage consumption among Brazilian adolescents in a nationally representative school-based study

“…The odds of SSBs consumption were higher in adolescents who regularly purchased food from the school cafeteria. Generally, ultra-processed foods, such as SSBs, savory snacks, and biscuits, are available in school cafeterias, as reported in other studies [2,35,36], increasing the consumption of these foods [35][36][37]. The availability of healthy food in the school environment is associated with less consumption of unhealthy foods [36], highlighting one of the ways to decrease unhealthy food consumption.…”

“…Thus, we opted for the use of "wealth proxy," as adopted by Moura [31], renamed as the socioeconomic score, which considered only the possession of assets and the presence of a domestic worker. Thus, rather than using economic class definitions, the socioeconomic score was categorized into three equal intervals (low, 0-12; medium, 13-25; and high, [26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38].…”

Characteristics of the School Food Environment Affect the Consumption of Sugar-Sweetened Beverages Among Adolescents

“…SSB are widely available and accessible in Brazil, including in the school food environment, which may promote the consumption of these beverages (15)(16)(17)(18). The school food environment encompasses the space, infrastructure, and conditions within and outside the schools, where food is available, purchased, and consumed accordingly.…”

Perceptions, barriers, and facilitators of the implementation of the school cafeteria law for adolescents in the Federal District

“…Ainda que o mapeamento tenha ocorrido antes da promulgação da lei, infere-se, a partir dos relatos do presente estudo, que pouca mudança de fato aconteceu nesse período. Um estudo realizado em 111 cantinas escolares de Curitiba-PR, sendo 35 estabelecimentos de ensino privado e 76 do público, mostrou que salgadinhos industrializados, doces, chocolates, balas, biscoitos recheados, sucos artificiais, refrigerantes e refrescos à base de pó foram os mais encontrados, mesmo com legislação que trata da comercialização de alimentos no ambiente escolar vigente no Estado 21 . O consumo destes alimentos no ambiente escolar é motivo de preocupação, posto que a escola se configura como o local ideal para ter pouco texto e muitas imagens, inclusive transmitindo mensagens chamativas sobre a relação entre a alimentação e a saúde.…”