Coliformes e Enterococcus sp. em carne de Sururu (Mytella sp.) comercializada em Feiras de São Luís - MA / Coliforms and Enterococcus sp. in meat of Sururu (Mytella sp.) marketing Feiras de São Luís - MA
Abstract:O objetivo deste trabalho foi pesquisar indicadores de contaminação microbiológica em carne de sururu comercializada nas feiras de São Luís - MA. O local da pesquisa foram feiras denominadas de A, B, C e D. De cada uma das quatro feiras, foram colhidas 18 amostras de sururu totalizando 72 amostras. Para a pesquisa de coliformes utilizou-se a técnica do Número Mais Provável (NMP) e para a estimativa da enumeração de Enterococcus sp. utilizou-se a técnica de Contagem Padrão em Placas. As médias das populações/g … Show more
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