Chilling injury sensitivity in arracacha (Arracacia xanthorrhiza) roots

Ribeiro, Rosilene Antonio; Finger, Fernando Luíz; Puiatti, Mário; Casali, V. W. D.

doi:10.1002/ts.48

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“…Sem a proteção do filme de PVC, as raízes apresentaram dano máximo por frio a 5 o C, aos 30 dias de armazenamento, conforme Ribeiro et al (2005); enquanto no armazenamento a 10 o C, somente sintomas leves de deterioração foram detectados aos 30 dias, tendo permanecido estável até os 60 dias de armazenamento (Tabela 1 e Figura 1).…”

Section: Resultsunclassified

“…O desenvolvimento do dano por frio foi avaliado com base em escala arbitrária, desenvolvida previamente por Ribeiro et al (2005), aos 15, 30, 45 e 60 dias de armazenamento.…”

Section: Methodsunclassified

“…Porém, para os produtos de origem tropical e subtropical, há necessidade de se adotar temperaturas frias, mas que não estimulem o surgimento de sintomas de danos. Ribeiro et al (2005), ao avaliar o comportamento pós-colheita de dois clones de mandioquinha-salsa, identificaram a ocorrência de dano por frio, nas raízes dos clones de 'Amarela de Carandaí' e 'Roxa de Viçosa', armazenadas a 5 e a 10 o C, porém com menor intensidade na temperatura mais elevada. Os autores observaram sintomas severos a 5 o C, a partir de 14 dias do início do armazenamento, o que inutilizou o produto para comercialização, em razão de escurecimento externo e interno, principalmente na região dos vasos.…”

Section: Introductionunclassified

unclassified

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Vida útil e metabolismo de carboidratos em raízes de mandioquinha-salsa sob refrigeração e filme de PVC

Ribeiro

Finger

Puiatti

et al. 2007

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da temperatura de armazenamento e do uso do filme de cloreto de polivinila (PVC) sobre a perda de matéria fresca e água, incidência de danos causados por frio e metabolismo pós-colheita dos carboidratos, em raízes tuberosas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza). O filme de PVC reduziu a perda de matéria fresca e manteve o teor de água das raízes, durante o armazenamento por 60 dias a 5 e 10 o C. Os danos causados por frio foram inibidos nas raízes embaladas em filme de PCV, em ambas as temperaturas de armazenamento. As baixas temperaturas induziram o acúmulo de açúcares solúveis e a degradação de amido e, para as raízes armazenadas sem PVC, o aumento do conteúdo dos açúcares solúveis foi transiente e a taxa de degradação de amido foi superior à das raízes armazenadas com PVC.Termos para indexação: Arracacia xanthorrhiza, temperatura, atmosfera modificada, teor relativo de água. Shelf life and carbohydrate metabolism of arracacha roots stored under refrigeration and PVC filmAbstract -The objective of this work was to evaluate the influence of the storage temperature and stretch polyvinylchloride (PVC) film on the loss of fresh weight and water, on the development of chilling injury symptoms, and on the postharvest metabolism of carbohydrates, in arracacha tuber roots (Arracacia xanthorrhiza). The PVC film reduced the fresh weight loss and kept water content in the roots during 60-day storage period at 5 and 10 o C. PVC film in both storage temperatures inhibited the development of external and internal chilling injury symptoms. The low temperatures induced the increase of soluble sugar content and decrease of starch concentration, where the increase in soluble sugar was transient in roots stored without PVC film, and the rate of starch degradation was higher compared to the roots stored with PVC.Index terms: Arracacia xanthorrhiza, temperature, modified atmosphere, relative water content. IntroduçãoA mandioquinha-salsa ou batata-baroa é uma hortaliça tuberosa, que se adapta ao cultivo em terras entre 1.500 e 2.500 m acima do nível do mar, para a qual a temperatura ótima para o crescimento vegetativo é entre 15 e 20 o C (Santos & Carmo, 1998). No Brasil, a colheita das raízes dessa planta ocorre entre 10 e 12 meses após o início do cultivo, e uma vez colhidas, as raízes tuberosas se deterioram rapidamente, quando armazenadas em temperatura ambiente. Henz et al. (2005) observaram que a 24 o C há perdas de 66%, em quatro dias, nas raízes não lesionadas e de 88% nas lesionadas mecanicamente. Em estudo recente, verificou-se que as principais causas de perdas pós-colheita de mandioquinha-salsa, no mercado varejista de Viçosa (MG), ocorreram pela incidência de doenças (94%), seguida da desidratação excessiva (3,5%) e, em menor escala, pelos danos mecânicos (2,5%) (Marques et al., 2005). Nesse mesmo trabalho, os autores identificaram que a bactéria Erwinia spp. estava presente em 100% das amostras das raízes com sintomas de apodrecimento.Como procediment...

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Section: Resultsunclassified

“…O desenvolvimento do dano por frio foi avaliado com base em escala arbitrária, desenvolvida previamente por Ribeiro et al (2005), aos 15, 30, 45 e 60 dias de armazenamento.…”

Section: Methodsunclassified

Section: Introductionunclassified

unclassified

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Vida útil e metabolismo de carboidratos em raízes de mandioquinha-salsa sob refrigeração e filme de PVC

Ribeiro

Finger

Puiatti

et al. 2007

Pesq. agropec. bras.

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“…Segundo Ribeiro et al (2005), dentre as espécies de vegetais em que ocorrem mudanças físicas dos lipídios saturados das membranas causadas por baixas temperaturas, está a mandioquinha-salsa. As moléculas lipídicas passam do estado gel para o estado gel cristalino, permitindo oxidações enzimáticas, sendo essa mudança lipídica uma resposta primária dos tecidos sensíveis ao frio.…”

Section: Resultsunclassified

Comportamento pós-colheita de mandioquinha-salsa revestida com quitosana

et al. 2014

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RESUMO-O objetivo da pesquisa foi avaliar a efetividade da quitosana e da embalagem de polietileno associada à refrigeração na qualidade da mandioquinha-salsa cv. Amarela de Senador Amaral. Os tratamentos realizados foram: aplicação de quitosana a 1,5%; embalagem de polietileno revestida com filme de PVC e controle (não-tratado e com embalagem plástica). As mandioquinhas-salsa foram lavadas, descascadas, sanitizadas e tratadas e em seguida foram armazenadas a 0 ºC durante 18 dias e a 5 ºC sendo conservada por 9 dias, ambos com 95% UR. O experimento foi disposto em esquema fatorial 2 x 7 x 2 (2 tratamentos x 7 períodos x 2 temperaturas) com 5 repetições, cada uma composta por 5 tubérculos de mandioquinhas-salsa. As avaliações químicas realizadas foram: determinação dos teores de sólidos solúveis, açúcares totais, amido, atividade enzimática da polifenoloxidase e da peroxidase. A quitosana promoveu efeito elicitor de respostas bioquímicas da defesa da mandioquinha-salsa, com aumento significativo nas atividades da polifenoloxidase e da peroxidase.

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References

2014

Fruit and Vegetables

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Chilling injury sensitivity in arracacha (Arracacia xanthorrhiza) roots

Abstract: Mature storage roots from two clones, Amarela de Carandaí and Roxa de Viçosa, stored at 10°C showed only slight symptoms of chilling injury after 28 days. At 5°C both clones were moderately injured after 14 days and extremely injured after 28 days.

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Vida útil e metabolismo de carboidratos em raízes de mandioquinha-salsa sob refrigeração e filme de PVC

Vida útil e metabolismo de carboidratos em raízes de mandioquinha-salsa sob refrigeração e filme de PVC

Comportamento pós-colheita de mandioquinha-salsa revestida com quitosana

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