Characterisation of Stevia Rebaudiana by comprehensive two-dimensional liquid chromatography time-of-flight mass spectrometry

Pól, Jaroslav; Hohnová, Barbora; Hyötyläinen, Tuulia

doi:10.1016/j.chroma.2006.09.008

Cited by 134 publications

(31 citation statements)

References 31 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Głównymi glikozydami stewii są: stewiozyd (4 -13 % m/m), rebaudiozyd A (2 -4 % m/m), rebaudiozyd C (1 -2 % m/m) i dulkozyd A (0,4 -0,7 % m/m). Pozostałe glikozydy występują w mniejszej ilości [26].…”

Section: Substancje Biologicznie Aktywneunclassified

Profile and Pro-Health Properties of Stevia Rebaudiana Bertoni

Bugaj¹,

Leszczyńska²,

Pysz³

et al. 2013

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

BARBARA BUGAJ, TERESA LESZCZYŃSKA, MIROSŁAW PYSZ, ANETA KOPEĆ, JOANNA PACHOLARZ, KATARZYNA PYSZ-IZDEBSKA  CHARAKTERYSTYKA I PROZDROWOTNE WŁAŚCIWOŚCISTEVIA REBAUDIANA BERTONI S t r e s z c z e n i e Stevia rebaudiana Bertoni, z rodziny Asteraceae, pochodzi z Brazylii i Paragwaju. Wzbudziła zainteresowanie żywieniowców dzięki dwóm związkom: rebaudiozydowi A i stewiozydowi. Wymienione glikozydy mają właściwości słodzące do 300 razy silniejsze od sacharozy. Roślina charakteryzuje się rów-nież wysoką aktywnością przeciwutleniającą wynikającą m.in. z dużej zawartości polifenoli. Ekstrakty liści stewii wykazują korzystne działanie prozdrowotne. Wiąże się to ze specyficznym działaniem rośliny, obejmującym właściwości: przeciwzapalne, hipoglikemiczne, hipotensyjne, modulujące procesy immunologiczne, przeciwpróchnicze i przeciwwirusowe.Słowa kluczowe: Stevia rebaudiana, stewiozyd, słodzik niskokaloryczny, właściwości prozdrowotne Wprowadzenie Nadmierna konsumpcja cukru może być przyczyną problemów zdrowotnych, dlatego wciąż poszukuje się alternatywnych substancji o dużej mocy słodzącej, a równo-cześnie o małej kaloryczności. Najbardziej znanymi dodatkami do żywności, umożli-wiającymi wyeliminowanie sacharozy, są substancje intensywnie słodzące. Większość z nich należy do związków syntetycznych. Ich często metaliczny posmak nie zapewnia korzystnych wrażeń smakowych, a stosowanie niektórych związków może powodować uboczne skutki zdrowotne.Stevia rebaudiana, będąca źródłem naturalnych związków słodzących, może być pożądanym zamiennikiem cukru. Zasadność jej stosowania bywa kontrowersyjna, a status prawny rośliny jest niejednakowy w różnych krajach. Opisywane w literaturze właściwości prozdrowotne stewii nie są dostatecznie udowodnione, jednak zainteresowanie tą rośliną i popyt na nią powodują konieczność ich pełnego poznania. Ponadto,

show abstract

Section: Substancje Biologicznie Aktywneunclassified

Profile and Pro-Health Properties of Stevia Rebaudiana Bertoni

Bugaj¹,

Leszczyńska²,

Pysz³

et al. 2013

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…fi One issue preventing the wide use of stevia as an artificial sweetener is the fi presence of a bitter aft ertaste in some extracts. REB A has been reported to ft have the least bitterness of the major steviol glycosides [18]. The sweetenTh ing power of the steviol glycosides also differ, with REB A being 400 times ff ff sweeter than sucrose while STV is about 300 times sweeter [16,19].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 97%

“…However, baseline separation is necessary for accurate ffi quantitation, even when using MS, because the analytes have a common mass spectral fragment ion (803 m/z). Baseline separation of nine steviol glycosides in plant extracts was achieved using a two-dimensional LC-S/ MS system but this method was not applied to food matrices [18]. A direct, versatile method for the determination of steviol and nine steviol glycosides in food products was developed using HPLC ESI-MS in the negative ion mode.…”

Section: Hplc-ms/tandem Ms Detectionmentioning

confidence: 99%

Recent Analytical Methods for the Analysis of Sweeteners in Food: A Regulatory Perspective

Shah

Jager

2016

Food Safety

View full text Add to dashboard Cite

“…It is operated in the leaves and transported to various parts of the Stevia rebaudiana plant which synthesises the important sweetening compounds very much related to the gibberellic acid biosynthetic pathway (Humphrey et al 2006). According to different studies steviol glycosides are mostly present in the leaves, a slight amount is in the stem and an untraceable amount in the roots (Pól et al 2007).…”

Section: Biosynthetic Pathwaymentioning

confidence: 99%

Stevioside and rebaudioside A - predominant ent-kaurene diterpene glycosides of therapeutic potential: a review

Gupta¹,

Purwar²,

Sundaram³

et al. 2016

Czech J. Food Sci.

View full text Add to dashboard Cite

Gupta E., Purwar S., Sundaram S., Tripathi P., Rai G. (2016): Stevioside and rebaudioside A -predominant ent-kaurene diterpene glycosides of therapeutic potential -a review. Czech J. Food Sci., 34: 281-299.Stevia rebaudiana (Bertoni) is a Paraguayan perennial herb of the family Asteraceae. The leaves contain a great amount of secondary metabolites with a wide range of important biological activities commonly known as steviol glycosides which differ in their molecular configuration, power of sweetness and their taste profile. Out of various steviol glycosides, the main compounds of interest are diterpenoid glycosides of ent-kaurene type extracted from the leaves of this plant as non-toxic, thermally stable, low-calorie natural sweeteners stevioside and rebaudioside A. These glycosides are a high-quality sugar substitute or dietary supplement with diverse applications in the medicinal world along with the food and beverage industry. This review article is aimed at the chemistry of stevioside and rebaudioside A, possible biosynthetic pathways, their metabolism and acceptable daily intake along with a broad spectrum of pharmacological and therapeutic applications.

show abstract

Characterisation of Stevia Rebaudiana by comprehensive two-dimensional liquid chromatography time-of-flight mass spectrometry

Cited by 134 publications

References 31 publications

Profile and Pro-Health Properties of Stevia Rebaudiana Bertoni

Profile and Pro-Health Properties of Stevia Rebaudiana Bertoni

Recent Analytical Methods for the Analysis of Sweeteners in Food: A Regulatory Perspective

Stevioside and rebaudioside A - predominant ent-kaurene diterpene glycosides of therapeutic potential: a review

Contact Info

Product

Resources

About