Carcass Composition, Quality and Palatability Attributes of Bulls and Steers Fed Different Energy Levels and Killed at Four Ages2

Arthaud, V. H.; Mandigo, R. W.; Koch, R. M.; Kotula, A. W.

doi:10.2527/jas1977.44153x

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“…Like carcass pH, the oilseeds and vitamin E did not affect the chemical composition of the LD muscle, which can be explained by the similar weight gain and slaughter weight. The main factors that influence the chemical composition are: sex (Arthaud et al, 1977), aging (Dikeman et al, 2013), breed (De Smet et al, 2004), growth rate (Chambaz et al, 2003) and energy intake (Arthaud et al, 1977), and most of them were similar in this study.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 63%

Fatty acid profile and meat quality of young bulls fed ground soybean or ground cottonseed and vitamin E

Neto

Chizzotti

Ramos

et al. 2015

Animal

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The objective of this study was to evaluate the fatty acid profile and qualitative characteristics of meat from feedlot young bulls fed ground soybean or ground cottonseed, with or without supplementation of vitamin E. A total of 40 Red Norte young bulls, with an initial average age of 20 months, and an initial average BW of 339 ± 15 kg, were allotted in a completely randomized design using a 2 × 2 factorial arrangement, with two oilseeds, and daily supplementation or not of 2500 IU of vitamin E. The experimental period was for 84 days, which was preceded by an adaptation period of 28 days. The treatments were ground soybean (SB), ground soybean plus vitamin E (SBE), ground cottonseed (CS) and ground cottonseed plus vitamin E (CSE). The percentage of cottonseed and soybean in the diets (dry matter basis) was 24% and 20%, respectively. Diets were isonitrogenous (13% CP) and presented similar amount of ether extract (6.5%). The animals were slaughtered at average live weight of 464 ± 15 kg, and samples were taken from the longissimus dorsi muscle for the measurement of fatty acid concentration and the evaluation of lipid oxidation and color of the beef. Before fatty acid extraction, muscle tissue and subcutaneous fat of the longissimus dorsi were separated to analyze fatty acid profile in both tissues. Supplementation of vitamin E did not affect fatty acid concentration, lipid oxidation and color (P > 0.05). Subcutaneous fat from animals fed CS diet had greater C12:0, C16:0 and C18:0 contents (P < 0.03). In addition, CS diets reduced the C18:1 and C18:2 cis-9, trans-11 contents in subcutaneous fat (P < 0.05). The muscle from animals fed CS tended to higher C16:0 and C18:0 contents (P < 0.11), and decreased C18:1, C18:2 cis-9, trans-11 and C18:3 contents (P < 0.05) compared with SB. The Δ 9 -desaturase index was greater in muscle from animals fed SB (P < 0.01). At 42 days of age, meat from cattle fed SB had a greater lipid oxidation rate (P < 0.05). Meat from animals fed SB diets had less lightness and redness indices than meat from animals fed CS diets after 14 days of age. In conclusion, the addition of ground cottonseed in the finishing diets did increase the saturated fatty acid content of the longissimus dorsi. However, animals fed cottonseed exhibited greater lightness and redness of beef. In this study, the addition of vitamin E did not affect qualitative characteristics of meat.

show abstract

Section: Resultssupporting

confidence: 63%

Fatty acid profile and meat quality of young bulls fed ground soybean or ground cottonseed and vitamin E

Neto

Chizzotti

Ramos

et al. 2015

Animal

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show abstract

“…Melhor conformação de carcaça também foi relatada por outros autores (ARTHAUD et al, 1977;MULLER e RESTLE, 1983;RESTLE e VAZ, 1997). Assim como a conformação, que reflete a musculosidade da carcaça (MULLER, 1987), a porcentagem de músculo também foi maior (P<0,0003) nos animais I, sendo que os C apresentaram maior porcentagem de gordura (P<0,0001).…”

Section: Resultsunclassified

Características de carcaça de bovinos de corte inteiros ou castrados de diferentes composições aciais Charolês x Nelore

Restle

Vaz²,

Feijó

et al. 2000

R. Bras. Zootec.

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As características de carcaça de bovinos de corte inteiros ou castrados de diferentes composições raciais Charolês x Nelore foram objetos deste estudo. Foram utilizados setenta bovinos machos de três sistemas de acasalamento: puros (Charolês - Ch e Nelore - Ne), mestiços G1 (1/2 Ch 1/2 Ne e 1/2 Ne 1/2 Ch) e mestiços G2 (3/4 Ch 1/4 Ne e 3/4 Ne 1/4 Ch). Trinta e cinco animais foram castrados (C) aos sete meses e 35 foram mantidos inteiros (I). Os animais foram confinados dos 20 meses até o abate aos 24 meses de idade. Não houve interação entre composição racial e estado sexual para nenhuma das variáveis estudadas. Os machos I foram superiores em peso de abate, peso de carcaça, porcentagem de dianteiro, porcentagem de músculo e conformação, enquanto os C apresentaram maior valor para espessura de gordura e também foram superiores nas porcentagens de gordura na carcaça, de serrote e costilhar. Na comparação entre os sistemas de acasalamento, os animais cruzados foram superiores em peso de abate, de carcaça, rendimento de carcaça, comprimento de carcaça, de perna, espessura de coxão e perímetro de braço, sendo os valores de heterose de 16,36; 20,10; 3,08; 3,71; 4,09; 6,04; e 4,56% na G1, e, na G2, de 10,03; 11,48; 1,09; 3,02; 2,49; 6,08; e 4,56%, respectivamente. Comparando-se as raças Ch e Ne, os primeiros mostraram maior peso de abate e carcaça, enquanto o rendimento de carcaça e o grau de acabamento foram melhores nos animais Ne. Não houve diferença entre animais 1/2 Ch 1/2 Ne e 1/2 Ne 1/2 Ch, para nenhuma característica estudada.

show abstract

“…Na Tabela 2, pode ser observado que os animais inteiros apresentaram ganho de peso médio diário (GMD) superior aos castrados (1,08 contra 0,95 kg), representando uma diferença de 13,7%. Maior GMD em animais inteiros foi reportado por ARTHAUD et al (1977), que trabalharam com animais abatidos aos 15 meses (0,96 contra 0,75 kg), sendo a diferença de 28%. RESTLE et al (1997), confinando bezerros Hereford inteiros e castrados aos sete meses para abate aos 14 meses, verificaram diferença similar no GMD (12,8%) à do presente experimento, porém com maiores ganhos de peso para inteiros (1,23 kg) e castrados (1,09 kg).…”

Section: Resultsunclassified

Desempenho na fase de crescimento de machos bovinos inteiros ou castrados de diferentes grupos genéticos

Restle¹,

Filho²,

Faturi

et al. 2000

R. Bras. Zootec.

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RESUMO -O objetivo deste experimento foi avaliar, durante a fase de crescimento, o consumo alimentar, ganho de peso e a conversão alimentar de machos inteiros ou castrados, aos oito meses, de dois sistemas de acasalamento, puros (Charolês -C e Nelore -N) e cruzados ( 1 / 2 CN e 1 / 2 NC), bem como medir a heterose resultante. Os animais foram confinados dos nove aos doze meses de idade, sendo todos alimentados com dieta contendo 15% de proteína bruta e uma relação volumoso:concentrado de 70:30. Não houve diferença entre inteiros e castrados para consumo de matéria seca (CMS), em kg/animal/dia (CMSD), CMS por unidade de peso metabólico (CMSM) e CMS por 100 kg de peso vivo (CMSP). Os animais inteiros apresentaram 13,7% a mais de ganho de peso médio diário (GMD) e foram mais eficientes na transformação dos alimentos consumidos em ganho de peso (4,66 contra 4,99 kg de CMS/kg de ganho de peso) que os castrados. O efeito da castração no GMD foi mais pronunciado nos bezerros filhos de touros C (1,00 contra 1,19 kg) que nos filhos de touros N (0,91 contra 0,97 kg). Os animais F1 apresentaram maior GMD que a média dos puros, resultando em heterose de 9,28%. Os bezerros C apresentaram maior CMSD e GMD que os N. No entanto, CMSM e CMSP foram similares entre os dois grupos puros. Os animais 1 / 2 CN e 1 / 2 NC não apresentaram diferença frente às variáveis estudadas. Os bezerros filhos de touros C foram mais eficientes que os filhos de N na transformação dos alimentos consumidos em ganho de peso.Palavras-chave: castração, Charolês, confinamento, cruzamento, heterose, Nelore Performance during the Growth Phase of Bulls or Steers from Different Genetic GroupsABSTRACT -The objective of the experiment was to evaluate, during the growth phase, the dry matter intake, weight gain and feed to gain conversion of young bulls and steers, castrated at eight month, from two breeding systems, straightbred (Charolais -C and Nellore -N) and crossbred ( 1 / 2 CN, 1 / 2 NC), as well as to measure the resulting heterosis. The animals were confined from nine to twelve months and fed a 15% crude protein diet and a 70:30 forage to concentrate ratio. There was no difference between bulls and steers for dry matter intake (DMI) in kg/animal.day (DMID), DMI per unit of metabolic weight (DMIM) and DMI per 100 kg of live weight (DMIP). The bulls showed a 13,7% higher average daily weight gain (ADG) and were more efficient in the feed to gain conversion (4.66 vs 4.99 kg of DMI/kg of gain) than the steers. The effect of castration on the weight gain was more pronounced in calves sired by C bulls (1.00 vs 1.19 kg) than in calves sired by N bulls (.91 vs .97 kg). The F1 animals showed higher ADG than the average of the straightbreds, resulting in 9.28% heterosis. The C calves presented higher DMID and ADG than the N. However, DMIM and DMIP were similar between the two straightbred groups. The F1 1 / 2 CN and 1 / 2 NC animals did not show difference for the studied variables. The calves sired by C bulls were more efficient, in the feed to gain conversion, ...

show abstract

Carcass Composition, Quality and Palatability Attributes of Bulls and Steers Fed Different Energy Levels and Killed at Four Ages2

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Fatty acid profile and meat quality of young bulls fed ground soybean or ground cottonseed and vitamin E

Fatty acid profile and meat quality of young bulls fed ground soybean or ground cottonseed and vitamin E

Características de carcaça de bovinos de corte inteiros ou castrados de diferentes composições aciais Charolês x Nelore

Desempenho na fase de crescimento de machos bovinos inteiros ou castrados de diferentes grupos genéticos

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