Caracterização do consumo e perfil do consumidor de frango da cidade de João Pessoa-PB

Abstract

Objetivou-se estimar o consumo e caracterizar o perfil do consumidor de frango da cidade de João Pessoa-PB. Foram entrevistadas 500 pessoas residentes na cidade de João Pessoa mediante questionário do tipo fechado. Os questionários foram aplicados em supermercados de pequeno, médio e grande porte, além de um mercado público da cidade de João Pessoa, abrangendo assim diversos tipos de consumidores. O intervalo de confiança foi de 95%, haja vista que é o mais utilizado em pesquisas de marketing, e do erro de 5%. Após isso, os dados foram analisados estatisticamente, sendo obtidas as frequências relativas e absolutas para cada questão. Os resultados demonstraram que a carne de frango é a segunda carne preferida dos consumidores e que os cortes de frango são preferidos em relação ao frango inteiro. Cortes como o peito e a coxa apresentam maior preferência entre os consumidores, que escolhem seus produtos através principalmente do sabor e do seu valor nutritivo, considerando o preço como motivo secundário. A maioria dos entrevistados habitualmente não consome frango caipira.

Comportamento do Consumidor de Carne de Frango: Uma Análise do Consumo e da Comercialização em Paragominas-PA

“…É crescente o interesse pela investigação do comportamento do consumidor de carnes no Brasil e o papel do sistema agroindustrial de carnes, notadamente a bovina e a de frango, é cada vez mais objeto de interpretações e avaliações científicas (MAZZUCHETTI e BATALHA, 2004;NUNES e CASTRO, 2007; RODRIGUES; LIMA-FILHO;PEREIRA, 2008;VELHO, 2009;OLIVEIRA, A. P. de et al, 2015;TONI, et al, 2015;AGUIAIS e FIGUEIREDO, 2015;GARCIA, et al, 2017;FIGUEIREDO JUNIOR, et al, 2017). Na tentativa de avançar nas pesquisas quanto a estudos de campo com relação ao comportamento do consumidor brasileiro, estes estudos observam fatores como o preço, poder aquisitivo, local de compra, sabor e maciez, aspectos nutricionais, influência da imagem e percepção de valor, perfil de consumo e aspectos ligados às condições higiênicas, e sanitárias do processamento e comercialização de carnes no país.…”