Características de carcaça e qualidade da carne de novilhos terminados em pastagem de aveia branca

Abstract

ResumoObjetivou-se com este estudo avaliar as características de carcaça e qualidade da carne de novilhos terminados exclusivamente em pastagem de aveia branca (Avena sativa L.) ou consorciada com ervilhaca (Vica sativa) ou associada à suplementação energética a base de grão de milho triturado. Foram utilizados 18 novilhos castrados, cruzados das raças 1/4 Marchigiana -1/4 Aberdeen Angus -2/4 Nelore, com peso vivo e idade média inicial de aproximadamente 360 kg e 19 meses, respectivamente. Durante 72 dias os novilhos foram mantidos em três diferentes tratamentos: pastagem de aveia, pastagem de aveia + leguminosa e pastagem de aveia associada com suplementação energética a base de milho triturado na proporção de 1% do peso vivo. Após este período, os animais foram abatidos, sendo avaliadas as características de carcaça e qualidade da carne. O peso de abate dos novilhos mantidos em pastagem de aveia com suplementação (428,5 kg) foi superior ao dos animais mantidos exclusivamente em pastejo com aveia (400,67 kg), porém não diferiram do peso de abate dos animais mantidos na pastagem de aveia e ervilhaca (409,27 kg). O peso de carcaça quente (245,69 kg) e o peso de carcaça fria (244,22 kg) dos animais suplementados foi superior em relação ao peso das carcaças dos animais tratados com aveia ou aveia + ervilhaca. A conformação de carcaça dos novilhos com suplementação (11,50 pontos) foi superior aos dos animais mantidos com aveia + ervilhaca (10,17 pontos). Não houve diferença entre os animais dos tratamentos para as medidas métricas das carcaças. Para os cortes comerciais, o corte traseiro + costilhar foi mais pesado para os bovinos tratados com suplementação (158,20 kg). A carne dos animais terminados com aveia apresentou menor maciez (6,53 pontos) quando avaliada pelo painel dos degustadores, exigindo maior força ao cisalhamento (6,32 kgF/cm 2 ). Palavras-chave: Avena sativa L., bovino, consorciação, maciez, suplementação, Vica sativa AbstractThe objective of this study was to evaluate carcass traits and meat quality of steers finished only on oat (Avena sativa L.) pasture or intercropped with vetch (Vica sativa) or associated with supplementation based grain ground corn. 18 steers, 1/4 Aberdeen Angus -¼ Marchigiana -2/4 Nellore with initial

Carcass characteristics of immunocastrated steers finished on diets with different energy patterns

“…Significant differences were not found for carcass measurement traits. This corroborates a previous study (Hirai et al, 2014), which found no differences in carcass measurement traits between animals with the same genetic patterns and similar ages at slaughtering. When standardized for weight, carcass measurements are a straightforward indicator of carcass conformation (Campion et al, 2009), which may explain the similarity in carcass conformation characteristics between treatments.…”

<b>Duodenal histology and carcass quality of feedlot cattle supplemented with calcium butyrate and <i>Bacillus subtilis

“…Similar values of TEX and COR were found by Hirai et al (2014), who evaluated steers finished on pasture. Lower values for color were found, regardless of the treatments, with a mean value of 3.54.…”

“…However, PD and PT, amounted, on average, to 38.9 and 59.14%, respectively, of the hot carcass weight. Hirai et al (2014) reported values of 36.42 and 63.58%, for the forequarter and hindquarter yields, respectively.…”

Produção, valor nutritivo e produtividade estimada de leite de pastagens consorciadas de estação fria

“…Nesse sentido, a partir de uma ligeira redução da fração fibrosa da aveia fertilizada, é possível sugerir o maior percentual de NDT para o tratamento com o uso de N em relação aos consórcios com trevobranco e trevo-vermelho. Os valores encontrados neste trabalho são superiores aos reportados por Hirai et al (2014), de 50,49% NDT, em uma pastagem de aveia e ervilhaca. Porém, são inferiores ao reportado por Hanisch et al (2015), de 70%, para o consórcio de azevém e ervilhaca.…”