Características Da Carcaça De Novilhas De Diferentes Grupos Genéticos Terminadas Em Confinamento

Abstract

Foram avaliadas as características da carcaça de novilhas ½ Guzerá x ¼ Simental x ¼ Nelore (SIM) e ½ Guzerá x ¼ Limousin x ¼ Nelore (LIM) terminadas em confinamento. Para a espessura de gordura de cobertura no músculo Longissimus dorsi (EGCLD), o SIM apresentou valores superiores (P<0,05) ao LIM (5,75 vs 4,38 mm). Os rendimentos de músculo (67,47 vs 66,36%), carcaça quente (55,43 vs 53,16%) e carcaça fria (54,95 vs 52,43%) foram maiores (P<0,05) no SIM em relação ao LIM. Maiores rendimentos do corte costilhar (P<0,05) foram verificados nas novilhas do LIM (13,49 vs 12,18%). A correlação foi significativa (P<0,05) e positiva entre a área de Longissimus dorsi e rendimento de gordura (0,50), EGCLD e rendimentos de carcaça quente (0,71) e fria (0,71) e EGCBF e rendimentos de gordura (0,52), carcaça quente (0,56) e fria (0,54). Nestas condições experimentais, novilhas ½ Guzerá x ¼ Simental x ¼, Nelore apresentam carcaça de melhor qualidade, observada pelo rendimento de músculo, carcaça quente e fria, grau de acabamento da carcaça e proporções adequadas dos cortes comerciais da carcaça. As medidas obtidas através de ultra-som apresentam correlações significativas com características importantes da carcaça como os rendimentos de carcaça quente e fria.