Calidad de la alimentación y estado nutricional en estudiantes universitarios de 11 regiones de Chile

Abstract

Food quality and nutritional status in university students of eleven Chilean regions (Rev Med Chile 2012; 140: 1571-1579.

Quality of Lipid Fractions in Deep-Fried Foods from Street Vendors in Chile

“…Over 90% of the surveyed students consumed at least one of these fried food items each month ( Figure 2). This consumption frequency is concerning when taken together with the generally poor eating habits of Chilean university students, that is, skipping breakfast, not always eating lunch, and poor vegetable, fruit, and dairy intake [21]. Students may be replacing healthy foods with the easily prepared, easily acquired fried foods provided by street vendors.…”

La ingesta de “once”, en reemplazo de la cena, se asocia al riesgo de presentar síndrome metabólico

“…En un estudio previo en universitarios, se observó que solo 21% de aquellos con peso normal consumía diariamente una cena, en comparación con 19% de aquellos con sobrepeso, lo cual resultó ser una diferencia significativa 21 . Esto concuerda con nuestros resultados, donde la prevalencia de obesidad fue mayor en los sujetos que tomaban once, aunque no logró significancia estadística.…”

Efecto de una intervención centrada en la reducción de factores de riesgo cardiovascular en estudiantes universitarios

“…Aunque esta intervención logró disminuir en 13% la prevalencia de exceso de peso (sobrepeso-obesidad), los resultados obtenidos en la etapa post-intervención, son superiores a lo reportado en estudio anterior realizado en estudiantes de primer año de la misma universidad 6 y ratifica lo evidenciado por otros estudios a nivel nacional 15,16 , que indican que la prevalencia de exceso de peso aumenta con los años de universidad.…”