Avaliação in vitro do potencial erosivo de bebidas isotônicas

Abstract

RESUMOIsotônico é uma bebida destinada a reidratar, bem como repor eletrólitos, carboidratos e outros nutrientes. O objetivo deste estudo in vitro foi avaliar o pH endógeno, a acidez total titulável (ATT) e o teor de sólidos solúveis totais (SST) de nove bebidas isotônicas à temperatura ambiente (±23°C) e após resfriamento (±9°C). A avaliação do pH foi feita por potenciometria e a capacidade tampão foi realizada por meio da diluição de cada uma das substâncias. Incrementos de 0,1NKOH foram adicionados até que se atingisse a neutralidade. As leituras dos SST foram feitas por refratometria usando o refratômetro de Abbé. As médias do pH variaram de 2,03 (Gatorade Tangerina ® ) a 2,93 (Marathon Limão ® ) e todos as bebidas mostraram pH abaixo do valor crítico de 5,5. As médias da ATT variaram de 0,10 para o Marathon Limão ® a 0,32 para o Gatorade Tangerina ® . O Gatorade Tangerina ® apresentou o menor valor de SST (6,33%) e o Marathon Guaraná e Açaí ® mostrou o maior valor de SST (12,50%). Foram observadas diferenças estatisticamente significantes entre as temperaturas para o pH (G3, G4, G5, G6 e G8), para os SST (G2, G3, G6 e G9) e para a ATT (G2, G3 e G5). Ao se comparar os grupos 1 e 3 (Marathon Guaraná Açaí ® x Gatorate Guaraná Açaí ® ) observou-se diferença estatisticamente significante entre em relação ao pH para a temperatura ambiente, em relação aos SST para as temperaturas ambiente e a ±9°C e para a ATT na temperatura ambiente. As bebidas analisadas apresentaram baixo pH endógeno, podendo as mesmas serem consideradas potencialmente erosivas aos tecidos dentais se consumidas de modo inadequado e com elevada frequência. Com relação à temperatura, recomenda-se a ingestão dessas bebidas resfriadas.Palavras-chave: erosão dentária, esmalte dentário, alimentos para praticantes de atividade física. ABSTRACTA sports drink is a beverage made to rehydrate, as well as replace electrolytes, carbohydrates, and other nutrients. The objective of this in vitro study was to evaluate the endogenous pH, total titratable acidity and total soluble solids content (TSSC) of nine sports drinks. pH analysis was performed by potentiometry and buffering capacity was assessed by dilution of each substance. Increments of 0.1 N KOH were titrated until neutrality was reached. TSSC readings were performed by Brix refractometry using the Abbé refractometer. pH values ranged from 2.03 (Gatorade Tangerina®) to 2.93 (Marathon Limão®) and all sports drinks showed pH below the critical value of 5.5. The titratable acidity values ranged from 0.106 (Marathon Limão®) to 0.32 (Gatorade Tangerina®). Gatorade Tangerina® presented the lowest TSSC content (6.33%) and Marathon Guaraná e Açaí® presented the highest TSSC content (12.50%). Statistically significant differences were observed between temperatures for pH (G3, G4, G5, G6 and G8), TSSC (G2, G3, G6 and G9) and TA (G2, G3 and G5). When groups 1 and 3 were compared (Marathon Guaraná Açaí versus Gatorate Guaraná Açaí), statistically significant difference concerning pH at room temperature, concernin...

Dureza superficial de resinas compostas nanoparticuladas e bulk fill expostas a suplementos nutricionais

“…No estudo de Cavalcanti et al 15 (2010), foram analisadas bebidas energéticas (Gatorade e Powerade) utilizadas em atividades esportivas, e confirmou-se que elas apresentam pH baixo, variando de 2,98 a 3,07.…”

Influência das propriedades físico-químicas dos iogurtes no desenvolvimento da erosão dental

“…Baseados na hipótese de que a temperatura influência na dissolução dos cristais de hidroxiapatita (em virtude de interferir na velocidade de difusão dos elementos químicos através do esmalte), Cavalcanti el al. 20 (2010) mensurou o pH, a ATT e o SST de bebidas isotônicas expostas à (±9°C) e (±23°C), verificando o efeito modulador da temperatura em relação as variáveis em questão. No presente estudo a interferência da temperatura foi observada em relação ao pH, a ATT, o AL e o SST.…”

Odontologia Do Esporte - Uma Proposta Inovadora

“…Contém uma quantidade de sódio que varia entre 50 a 160 mg por garrafa; sendo por isto, contra-indicados para pessoas com hipertensão arterial, insuficiência cardíaca e doenças renais. Cavalcanti et al 9 , avaliaram in vitro, o efeito erosivo de bebidas isotônicas sobre o esmalte dentário. Estudaram nove produtos comercializados, e seu potencial ácido sobre o esmalte, em temperatura ambiente ou resfriado ( ± 9°C).…”

Erosão dental ocupacional: aspectos clínicos e tratamento

“…Nadadores profissionais têm contato com baixos níveis de pH devido ao gás clorado das piscinas .5 Também podem ser citados hábitos relacionados ao estilo de vida que configuram fatores extrínsecos para diminuição do pH bucal, tais como: a maneira de consumo, duração, tipo e quantidade de comidas e bebidas ácidas ingeridas. [13][14][15] O consumo de medicações contendo vitamina C, medicações que diminuem o fluxo salivar como antidepressivos e betabloqueadores ou que causam vômito como efeito colateral também se enquadram na categoria dos comportamentos que aumentam o risco para erosão dental. 5 Uma grande limitação no estudo da erosão é a inexistência de um método padronizado para medi-la.…”

Óleo de buriti (<i>Mauritia flexuosa</i> L.) nanoemulsionado: produção por método de baixa energia, caracterização físico-química das dispersões e incorporação em bebida isotônica

“…Por sua vez, os corantes e os aromatizantes conferem sabor e aroma agradáveis (BOTTERI; BOTTERI, 2005).Segundo a Resolução 18, de 27 de abril de 2010 (BRASIL, 2010), um suplemento hidroeletrolítico, Bebidas isotônicas, também chamadas de bebidas esportivas, destinam-se principalmente a atletas profissionais e por pessoas praticantes de esportes, pois, conforme já foi mencionado, devido ao fato de a osmolalidade ser similar à do sangue, a mesma entra mais rapidamente na corrente sanguínea promovendo uma rápida hidratação. Porém, atualmente diversas bebidas vêm sendo formuladas com o intuito de não só apresentar função repositória de eletrólitos e água, mas também com o objetivo de controlar deficiências vitamínica em comunidades carentes, além de prevenir algumas doenças(CASTRO et al, 2006;CAVALCANTI et al, 2010).Tradicionalmente, as bebidas isotônicas são produzidas utilizando-se corantes e aromatizantes artificiais, porém no intuito de acompanhar a preferência dos consumidores por produtos mais saudáveis, uma nova perspectiva vem sendo apontada, a qual emprega produtos naturais para na formulação da bebida. Além disso, a fortificação de isotônicos e de bebidas energéticas com vitaminas tem sido uma prática adotada pela maioria das empresas do ramo.…”