Whey is the liquid that results from the coagulation of milk during cheese manufacture. Cheese whey is also an important environmental pollution source. The present experiment sought to compare β-galactosidase (EC 3.2.1.23) production by Aspergillus oryzae from deproteinized and un-deproteinized CWP solutions. β-galactosidase was produced by submerged fermentation in deproteinized or un-deproteinized CWP solutions. To determine the activity of the enzyme, a reaction mixture containing cell-free extract and ortho-Nitrophenyl-β-galactoside (ONPG) was used. The results indicated that β-galactosidase induction was greater when using deproteinized CWP solution compared to the un-deproteinized CWP solution. These results may enable an alternative management of cheese whey, thereby decreasing its impact on the environment and producing value-added biomacromolecules.Keywords: cheese whey, deproteinization, β-galactosidase.Desproteinização: uma abordagem de solução integrada para aumentar a eficiência na produção de β-galactosidase usando solução à base de soro de queijo em pó RESUMO O soro de queijo é o líquido resultante da coagulação do leite durante a manufatura do queijo. Em adição, o soro de queijo é uma importante fonte de poluição ambiental. O principal objetivo do presente experimento foi comparar a produção de β-galactosidase (EC 3.2.1.23) por Aspergillus oryzae a partir de uma solução de soro de queijo desproteinizada e não-desproteinizada por fermentação submersa. Para se determinar a atividade enzimática, um meio reacional contendo extrato livre de células e orto-nitrofenol-β-galactosídeo (ONPG) foi usado. Os resultados indicaram que a indução de β-galactosidase foi maior quando usada solução de SQP desproteinizada comparada à solução não-desproteinizada. Estes resultados podem permitir uma gestão alternativa do soro de queijo, diminuindo assim seu impacto no ambiente e produzindo biomacromoléculas de valor agregado.Palavras-chave: soro de queijo, desproteinização, β-galactosidase.