Avaliação Físico-Química E Legislação Brasileira De Polpas, Sucos Tropicais E Néctares De Goiaba Comerciais

Nogueira, Andressa Milene Parente; Figueira, Ricardo; Imaizumi, Vitor Massami; Filho, Waldemar Gastoni Venturini

doi:10.17224/energagric.2020v35n1p136-142

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“…Quadro 2: Apontamento dos parâmetros mínimos e máximos de Ácido Ascórbico para sucos de fruta conforme o anexo I da Instrução Normativa Nº 37 de 01 de outubro 2018 -MAPA (IN nº 37/18 -MAPA). Dentre os trabalhos abordados no Quadro 4, a partir de amostras de polpas de acerola, cupuaçu e goiaba e suco de goiaba (SOUSA et al, 2020;NOGUEIRA et al, 2020;VIDAL, 2019), apenas VIDAL, 2019, encontrou em 02 das 06 amostras de polpa de goiaba, teores de ácido ascórbico de 15,68 mg/ 100g ± 1,81 e 21,62 mg/ 100g ± 0,035 mg / 100g, ou seja, inferiores a 24 mg/100g, padrão especificado pela IN nº 37/18 -MAPA. As demais 4 amostras deste trabalho atenderam a legislação em questão.…”

Section: Resultsunclassified

Avaliação crítica sobre a legislação brasileira quanto ao uso de ácido ascórbico como aditivo alimentar em sucos e polpas de frutas

Costa¹,

Coelho²

2021

REBAGRO

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O ácido ascórbico, também denominado vitamina C, é hidrossolúvel e termolábil. Os seres humanos são incapazes de sintetizar o ácido ascórbico, por isso valem-se essencialmente da alimentação através de frutas, hortaliças e vísceras para suprir sua demanda. Além do seu valor nutricional, o ácido ascórbico é empregado como aditivo alimentar devido o seu caráter antioxidante. Este trabalho objetivou analisar criticamente as Instruções Normativas Nº 37 de 01 de outubro 2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA e a Instrução Normativa nº 37, de 01 de outubro de 2018 - MAPA: a primeira, a qual requer um teor mínimo de ácido ascórbico de origem natural para determinados sucos e polpas de fruta; e a segunda por, ao mesmo tempo, permitir o uso do aditivo ácido ascórbico (INS 300) para esses tipos de bebidas. A partir desta análise crítica evidenciou-se esta contradição que compromete a ação fiscalizatória do cumprimento dos padrões de identidade e qualidade para sucos e polpas de fruta, pois possibilita mascarar alterações de qualidade provocadas por falhas no pós-colheita, processamento, transporte e armazenamento denunciadas pela degradação da vitamina C. Convém que não seja permitido o uso deste aditivo para tais bebidas.

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Section: Resultsunclassified

Avaliação crítica sobre a legislação brasileira quanto ao uso de ácido ascórbico como aditivo alimentar em sucos e polpas de frutas

Costa¹,

Coelho²

2021

REBAGRO

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“…A partir das amostras dos frutos por parcela citadas acima, encontrou-se o rendimento de polpa (%) por extração em centrífuga, e em seguida os sólidos solúveis (°Brix), através de refratômetro portátil Lorben ® modelo GT427. (NOGUEIRA et al, 2020).…”

Section: Introductionunclassified

Termofosfato E Cobertura Morta Na Produtividade E Qualidade De Frutíferas Cultivadas Na Alta Paulista

Nasser

Montes²,

Kohori

et al. 2022

RIC

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A Alta Paulista se destaca na produção de frutas, porém os solos da região, de modo geral, apresentam textura arenosa, sendo mais sujeitos a lixiviação de nutrientes, o que pode resultar em baixa fertilidade caso não se adotar práticas de cultivo mais racionais. Objetivou-se avaliar o termofosfato associado com cobertura morta na produtividade e qualidade de frutíferas cultivadas na Alta Paulista. Os experimentos foram conduzidos em pomares comerciais de acerola, goiaba e lima ácida ‘Tahiti’. Os tratamentos foram 1- Testemunha (T), 2- Testemunha mais cobertura morta (CM), sendo a palhada direcionada sob a copa da frutífera, 3- Testemunha com cobertura morta e aplicação do termofosfato Yoorin®, e 4- Testemunha com aplicação de Yoorin®. Foi utilizado delineamento experimental em blocos, com 4 tratamentos e 5 repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância para o Teste F, e as médias comparadas pelo Teste Tukey ao nível de 5% de significância. O uso do termofosfato é viável e traz benefícios na produtividade e qualidade da acerola, goiaba e lima ácida ‘Tahiti’. Sua ação é mais significativa quando aplicado diretamente no solo.

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Avaliação Físico-Química E Legislação Brasileira De Polpas, Sucos Tropicais E Néctares De Goiaba Comerciais

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Avaliação crítica sobre a legislação brasileira quanto ao uso de ácido ascórbico como aditivo alimentar em sucos e polpas de frutas

Avaliação crítica sobre a legislação brasileira quanto ao uso de ácido ascórbico como aditivo alimentar em sucos e polpas de frutas

Termofosfato E Cobertura Morta Na Produtividade E Qualidade De Frutíferas Cultivadas Na Alta Paulista

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