Avaliação econômica das perdas de banana no mercado varejista: um estudo de caso

Silva, Cíntia de Souza; Perosa, José Matheus Yalenti; Rua, Paulo Sérgio; Abreu, Carlos Luiz Milhomen de; Pantano, Sílvio César; Vieira, Cássia Regina Yuriko Ide; Brizola, Rubem

doi:10.1590/s0100-29452003000200012

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“…As baixas porcentagens de perdas observadas nos supermercados e quitandas, provavelmente, ocorreram em decorrência das boas práticas de manuseio e armazenamento que as frutas e hortaliças, geralmente, recebem nestes mercados. Conforme Silva et al (2003), as quitandas são estabelecimentos comerciais especializados em hortifrutigranjeiros que oferecem produtos de qualidade e em diversidade e os supermercados estão se especializando cada vez mais como canal de distribuição direta destes produtos ao consumidor final. A feira-livre não é o principal canal de distribuição de frutas e hortaliças frescas ao consumidor final mineirense e oferece poucas variedades de produtos hortifrutícolas, provavelmente em virtude da carência de assistência técnica e procedimentos adequados para a redução das perdas.…”

Section: Methodsunclassified

“…Tais estudos geram informações que servem de ferramenta para melhor organização do processo de comercialização no varejo, tais como, entrega do produto no lugar adequado, no momento certo, na forma e quantidade desejadas, criando-se as utilidades de posse, lugar, tempo e forma (Bueno et al, 1999;Fagundes & Yamanishi, 2002). Silva et al (2003) destacaram a importância de se desenvolver o estudo de comercialização, bem como dos equipamentos varejistas envolvidos, quando mencionaram que a desarticulação entre o mercado e a frente consumidora deve ser combatida, que a organização mais eficiente da cadeia depende das características do produto e do mercado e que um dos fatores que contribui para uma postura cooperativa é a transparência nas relações entre os elos de comercialização, onde informações sobre a participação de cada elo sejam do conhecimento de todos, evitando assim as perdas pós-colheita dos produtos. Dos estudos sobre perdas de hortifrutícolas já realizados, a maioria fica restrita a grandes centros urbanos referenciando-se quase sempre às Centrais de Abastecimentos (CEASAs), o que não fornece dados específicos da real situação de mercado local das distintas cidades brasileiras.…”

Section: Introductionunclassified

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Avaliação Das Perdas De Frutas E Hortaliças No Mercado Varejista De Mineiros-Go: Um Estudo De Caso

Tofanelli¹,

Fernandes²,

Filho³

et al. 2009

RSA

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RESUMOO presente trabalho teve como objetivo realizar levantamento das principais perdas de frutas e hortaliças frescas no mercado varejista do município de Mineiros-GO, bem como dos fatores que as provocam. O trabalho de pesquisa foi executado mediante visitação aos equipamentos varejistas (supermercados, quitandas/sacolões e feira-livre) para aplicação de questionário no período de dezembro de 2005 a janeiro de 2006. Os resultados indicaram que foram perdidos 2,9% do volume total de frutas e hortaliças comercializado semanalmente. Os supermercados e as quitandas obtiveram as menores porcentagens de perdas (2,1 e 4,0%, respectivamente), porém a feira-livre apresentou elevada porcentagem de perda (15,9%). O pêssego (50,0%), ameixa (14,7%), abobrinha (9,0%), mamão (7,2%), nectarina (7,1%), tomate (6,2%), abacaxi (6,0%) e banana (5,2%) obtiveram médias a altas porcentagens de perdas em relação ao volume comercializado pelo varejo. A rede varejista considerou que o armazenamento inadequado é a principal causa das perdas dos produtos hortifrutícolas. Embora o mercado varejista de Mineiros demonstre baixos níveis de perda de frutas e hortaliças, este é passível de estruturação e adequações para redução das perdas.Palavras-chave: perdas no varejo; frutas; hortaliças; comercialização. ABSTRACTThe objective of this work was to evaluate losses of fruits and vegetables on the market of the Mineiros city (Goiás State, Brazil), as well as its causes. The research was done at different retail equipments (supermarkets, groceries stores and street market) by questionnaire application from December 2005 to January 2006. The results showed week total losses of 2.9% for fruits and vegetables. Supermarkets and groceries stores losses (2.1% and 4.0%, respectively) were lower than the street market ones (15.9%). Peach (50.0%), plum (14.7%), summer squash (9.0%), papaya fruit (7.2%), nectarine (7.1%), tomato (6.2%), pineapple (6.0%) and banana (5.2%) showed medium to high rates of losses over the total volume commercialized at the different markets. The results showed that inadequate storage are the main causes of fruit and vegetable losses in the Mineiros retail trade. Although there are low losses of fruit and vegetables on the Mineiros market improvement could be done to adequate handling system and postharvest facilities to reduce that losses.

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Section: Methodsunclassified

Section: Introductionunclassified

Avaliação Das Perdas De Frutas E Hortaliças No Mercado Varejista De Mineiros-Go: Um Estudo De Caso

Tofanelli¹,

Fernandes²,

Filho³

et al. 2009

RSA

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“…Já Silva et al (2003b), Tofanelli et al (2007) e Perosa, Silva e Perosa (2009) são exemplos de estudos que enfocam as perdas de frutas no mercado varejista. As perdas estimadas variam de 3,2% a 15% nessa etapa, dependendo do tipo de fruta e do local de comercialização.…”

Section: Revisão De Literatura 21 Perdas Na Cadeia De Suprimentos E unclassified

Mensuração de perdas de pós-colheita na cadeia de suprimento de moageiras do trigo no Rio Grande do Sul

Rocha¹,

Péra²,

Bartholomeu³

et al. 2017

RTEE

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ResumoEste artigo tem como principal objetivo mensurar as perdas físicas e econômicas observadas na cadeia de suprimentos das moageiras de trigo do Rio Grande do Sul (RS). A partir da aplicação de questionário com representativos agentes do setor, a cadeia logística do trigo no RS foi caracterizada e as perdas do produto em cada etapa da cadeia foram quantificadas. Para os fluxos de transporte característicos de mercado interno, as perdas representam 11,41% da quantidade total de trigo em grão oriundos das fazendas. Destacam-se, neste contexto, as perdas na colheita e na armazenagem junto às cooperativas (93,55% das perdas totais). A monetização de perdas físicas decorrentes totaliza um valor de R$ 119,4 milhões. Baseado nos resultados obtidos, são sugeridas estratégias para mitigação das perdas de trigo nos diferentes elos da cadeia logística.Palavras-chave: Cadeia logística. Perdas no pós-colheita. Segurança alimentar. Trigo.

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“…As perdas devem-se principalmente ao baixo nível tecnológico adotado nos pomares (MAIA et al, 2008;SILVA et al, 2003;TORRES FILHO, 1999) e às doenças (PEREIRA et al, 1999). Destas, destacam-se as podridões em pós-colheita que podem ocasionar perdas de 40 a 60% (LICHTEMBERG,1999).…”

Section: Introductionunclassified

Avaliação de genótipos de bananeira à Colletotrichum musae em pós-colheita

Pinho

Mizobutsi

Silva³

et al. 2010

Rev. Bras. Frutic.

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, VICTOR MARTINS MAIA 9 RESUMO -Alguns hibridos tetraploides apresentam resistência à antracnose, porém são reduzidas as informações sobre os níveis de resistência desses genótipos e o comportamento dos mesmos no Brasil. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a incidência e a severidade de antracnose sobre o comportamento de diferentes genótipos de bananeiras resistentes a Sigatoka-Negra em função de diferentes concentrações de conídios de Colletotrichum musae em diferentes épocas de avaliação. Os frutos colhidos no estádio de maturação fisiológica dos genótipos, Thap Maeo, Caipira, Pacovan Ken, Ambrosia, PV 42-53, PA 42-44, FHIA 01, FHIA 18 e a cultivar Prata-Anã utilizada como testemunha. Buquês contendo três frutos foram atomizados com diferentes concentrações (0; 10 2 ; 10 3 ; 10 4 ; 10 5 e 10 6 conídios/mL) de C. musae. Os frutos foram incubados a 25 ºC. A incidência e severidade da antracnose foi avaliada aos 3; 6; 9 e 12 dias após a inoculação. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 9x6x4 (genótipos, concentrações de esporos e épocas de avaliação), com quatro repetições, contendo quatro buquês de três frutos. Aos doze dias de avaliação, todos os frutos de todos os genótipos estudados apresentaram incidência de C. musae quando inoculados com as diferentes concentrações de inóculo. A cultivar Thap Maeo apresentou a menor severidade (27,5%) de antracnose, enquanto os genótipos Ambrosia, PV 42-53, FHIA 18 e FHIA 01 foram as mais suscetíveis à antracnose com 64%, 64%, 61,33% e 58% de severidade, respectivamente. Termos para indexação: Musa, Cultivares, Antracnose, Doenças, Pós-colheita. EVALUATION OF GENOTYPES OF BANANA TOColletotrichum musa IN POSTHARVEST ABSTRACT -Some tetraploides hybrids present resistance to anthracnose, however the information on the levels of resistance of these genotypes and the behavior in Brazil are reduced. The aim of this study was to evaluate the incidence and severity of injury on the behavior of different banana genotypes resistant to Black Sigatoka for different concentrations of conidia of Colletotrichum musae in different times of evaluation. The fruits of the genotypes, Thap Maeo, Caipira, Pacovan Ken, Ambrosia, PV 42-53, PA 42-44, FHIA 01, FHIA 18 and cultivar Prata Anã, were collected at the stage of physiological maturation. Bunches containing three fruits were atomized with different concentrations: 0, 10 2 , 10 3 , 10 4 , 10 5 and 10 6 of conidia/mL of C. musae. The fruits were incubated at 25 ºC. The incidence and severity of the anthracnose were evaluated 3, 6, 9 and 12 days after the inoculation. A completely randomized experimental design was used, in a factorial scheme 9x6x4 (genotypes, concentrations of spores and evaluation periods) with four replications containing four bunches of three fruits. After twelve days of evaluation all the fruits of all the studied genotypes presented incidence of C. musae when different concentrations of inoculum were used. Concerning the severity of the anthracnose, the cultivar Thap Maeo had...

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Avaliação econômica das perdas de banana no mercado varejista: um estudo de caso

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Avaliação Das Perdas De Frutas E Hortaliças No Mercado Varejista De Mineiros-Go: Um Estudo De Caso

Avaliação Das Perdas De Frutas E Hortaliças No Mercado Varejista De Mineiros-Go: Um Estudo De Caso

Mensuração de perdas de pós-colheita na cadeia de suprimento de moageiras do trigo no Rio Grande do Sul

Avaliação de genótipos de bananeira à Colletotrichum musae em pós-colheita

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