Avaliação do pH e da eletrocondutividade do leite de bovinos da raça Jersey durante o primeiro mês de lactação

Raimondo, Raquel Fraga e Silva; Brandespim, Flavio Bracale; Prina, Ana Paula Mazucco; Birgel, Eduardo Harry

doi:10.5433/1679-0359.2009v30n2p447

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“…The authors found compliance with legislation regarding fat content; however, protein values, freezing point and titratable acidity of pasteurized milk were in disagreement with current legislation. The average pH value of milk in this study is in agreement with the pH results recorded for (6.32 to 6.75) by Raimondo et al (2009). The physicochemical parameter recorded for milk whey (fat, 0.4%; protein, 2.66%; acidity, 0.11 g of lactic acid/100 mL and pH, 6.44) in the present study (Table 1) is comparable with physicochemical characteristics studied for milk whey by Teixeira and Fonseca (2008).…”

Section: Resultssupporting

confidence: 90%

“…The physicochemical parameter recorded for milk whey (fat, 0.4%; protein, 2.66%; acidity, 0.11 g of lactic acid/100 mL and pH, 6.44) in the present study (Table 1) is comparable with physicochemical characteristics studied for milk whey by Teixeira and Fonseca (2008). The average pH value of milk in this study corroborates results by Raimondo et al (2009) with variations from 6.32 to 6.75.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 89%

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Functional properties of milk drinks flavored with mangaba pulp and enriched with passion fruit bark flour

Moura¹,

Silva²,

Plácido³

et al. 2016

Afr. J. Biotechnol.

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Dairy foods including dairy based drinks play an important role in human nutrition. The flour of the passion fruit peel has high potential for use in the enrichment dairy drinks improving the nutritional and technological qualities besides an alternative to reduce waste by-products in the food industry. Thus, this study aimed to evaluate the physical and chemical parameters, texture, color, chemical composition, scanning electron microscopy (SEM), phenolic compounds, antioxidant, viability of lactic bacteria and sensory profile of milk drinks added mangaba pulp and passion fruit peel flour of the (FPFP). Four milk drinks formulations were processed with concentrations of 5; 10; 15 and 20% mangaba pulp and 1% of passion fruit peel flour. The dairy beverages showed results physical and chemical, microbiological and sensory consistent with those described in the literature and as expected, with a high sensory acceptability of milk drinks with increased by 10% mangaba pulp.

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Section: Resultssupporting

confidence: 90%

Section: Resultssupporting

confidence: 89%

Functional properties of milk drinks flavored with mangaba pulp and enriched with passion fruit bark flour

Moura¹,

Silva²,

Plácido³

et al. 2016

Afr. J. Biotechnol.

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“…O pH da amostra de leite aos 15 dias de lactação diferiu estatisticamente das amostras coletadas com 6, 12 e 18 meses de lactação. Os resultados obtidos foram semelhantes aos citados por Raimondo et al (2009), que, pesquisando as características físico-químicas de leites em diferentes dias de lactação, obtiveram aumento nos valores de pH de 6,37 (12 horas de lactação) a 6,71 (30 dias de lactação). Segundo Venturini et al (2007), o pH do leite recém-ordenhado de uma vaca sadia pode variar entre 6,4 a 6,8 e também pode ser um indicador da qualidade sanitária e da estabilidade térmica do leite.…”

Section: Resultsunclassified

Composição físico-química de leites em diferentes fases de lactação

Oliveira¹,

Santos²,

Oliveira³

et al. 2010

Rev. Acad. Cien. Anim.

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Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a variabilidade dos componentes físico-químicos de amostras de leite produzidas por vacas Nelore-Holandesa em diferentes fases de lactação. Foram coletadas cinco amostras seguindo-se o cronograma: 15 dias, 1 mês, 6 meses, 12 meses e 18 meses de lactação. As amostras foram submetidas às análises físico-químicas quanto aos teores de gordura, proteínas, extrato seco desengordurado, lactose, densidade a 15 °C, índice crioscópico e pH, utilizando-se o aparelho Ekomilk. Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e a comparação de médias foi feita pelo teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Os teores de gordura variaram de 2,39% a 7,81% ao longo do período de lactação; a maior porcentagem de proteína obtida foi de 3,91% (12 meses de lactação); as maiores porcentagens de extrato seco desengordurado (11,1%) e lactose (6,3%) foram determinadas nas amostras de 12 meses e de 18 meses, respectivamente. Observou-se que houve aumento gradativo nos valores de pH de 6,93 (15 dias de lactação) a 7,11 (12 meses de lactação). Todas as amostras apresentaram-se em desacordo quanto ao índice crioscópico. Em contrapartida, os resultados para densidade estavam de acordo com o estabelecido pela legislação vigente. O teor de gordura, o extrato seco desengordurado e a lactose foram as características estudadas que mais variaram no decorrer do período de lactação. O teor de proteína apresentou menor variação no decorrer do período de lactação, assim como o pH.

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“…As vacas com mastite assintomática ou clínica apresentaram valores de células somáticas superiores aos sadios ao longo de todo o período experimental (Tabela 1), porém, com o passar do tempo, houve a diminuição gradativa média de tais valores, o que também foi observado por Godden (2008); Maunsell et al (1999); Birgel Junior (2006); Raimondo et al (2008). Maunsell et al (1998) reportaram valores médios de células somáticas para animais sadios no pós-parto de 891.000 células/mL e em animais da raça Holandesa , que pariram com mastite clínica, encontraram valores médios de 4413x10³/mL, o que difere dos valores apresentados no presente trabalho.…”

Section: Discussionunclassified

Proteinograma sérico de bezerros recém-nascidos alimentados com colostro de vacas com mastite

Santos

Deschk

Silva

et al. 2013

Braz. J. Vet. Res. Anim. Sci.

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ResumoO objetivo do presente estudo foi o de avaliar o proteinograma sérico de bezerros alimentados com colostro oriundo de vacas sadias (n = 10 ), com mastite assintomática (n = 10 ) e mastite clínica (n =10 ). As vacas foram alocadas em seus respectivos grupos de acordo com o exame macroscópico da secreção colostral, contagem de células somáticas, CMT e isolamento microbiano. As amostras de sangue dos conceptos foram colhidas logo após o nascimento, 24 e 48 horas após a ingestão do colostro dos quartos infectados e dos sadios. Foi avaliada a concentração de proteína total pelo método do biureto e as concentrações de imunoglobulina A (IgA), imunoglobulina G (IgG), transferrina, albumina e haptoglobina por meio da eletrofoerese em gel de poliacrilamida contendo dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE). Não foram observadas diferenças entre os grupos nas concentrações de albumina, proteína total e IgA. Os bezerros alimentados com colostro de vacas com mastite assintomática e clínica apresentaram teores de haptoglobina superiores aos animais sadios. As concentrações de IgG e transferrina foram significativamente inferiores nos bezerros tratados com colostro de vacas com mastite clínica. Concluiu-se que a ingestão de colostro de quartos sadios e infectados de vacas que pariram com mastite (GII e GIII) não resulta em falha de transferência da imunidade passiva.Palavras-chave: Transferência de imunidade passiva. Colostro. Mastite. Imunoglobulinas. AbstractThe aim of this study was to evaluate the serum protein concentration in newborns fed with colostrum derived from healthy cows (n = 10), cows with subclinical mastitis (n = 10) and cows with clinical mastitis (n = 10). 30 Holstein cows were assigned to their respective groups according to macroscopic examination of colostral secretion, somatic cell count, CMT and presence of bacteria in colostrum samples. Blood samples of the calves were collected immediately after birth, at 24 and 48 hours after ingestion of colostrum. The total protein was measured by the biuret method and the concentrations of immunoglobulin A (IgA), immunoglobulin G (IgG), transferrin, albumin and haptoglobin was determined by sodium dodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). No differences were observed amongst groups in the concentrations of albumin, total protein and IgA. In animals from cows with subclinical and clinical mastitis haptoglobin concentrations were higher than those of healthy animals. The concentrations of IgG and transferrin were significantly lower in calves from cows with mastitis. We concluded that the ingestion of colostrum from infected and uninfected glands from cows with mastitis (GII e GIII) is unlikely to be an important contributor to the high rate of failure of passive transfer of immunoglobulins in calves.

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Avaliação do pH e da eletrocondutividade do leite de bovinos da raça Jersey durante o primeiro mês de lactação

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