Avaliação de variedades de mandioca no estado de São Paulo

Lorenzi, José Osmar; Monteiro, Domingos Antonio; Pereira, A. S. Rodrigues; Igue, Toshio

doi:10.1590/s0006-87051983000100008

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“…Não foi realizada calagem, sendo a adubação de plantio feita com 300 kg ha -1 da fórmula 4-20-20 + 0,5% de zinco, conforme recomendação para o Estado de São Paulo (Lorenzi et al, 1996).…”

Section: Methodsunclassified

Efeito da densidade populacional e época de colheita na produção de raízes de mandioca de mesa

Aguiar

Valle

Lorenzi³

et al. 2011

Bragantia

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Em cultivos tradicionais de mandioca de mesa (Manihot esculenta Crantz), bons rendimentos quanto à produção e qualidade das raízes, são obtidos a partir de oito a dez meses após o plantio. Plantas submetidas à menor competição resultam em maior produção de raízes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a densidade populacional como instrumento para a produção precoce de raízes comerciais. O experimento foi desenvolvido no ano agrícola de 2001/2002, utilizando-se a cultivar IAC 576-70, em sete densidades populacionais variáveis de 5.000 e 20.000 plantas ha-1, com colheitas aos seis, oito, dez, doze, quatorze e dezesseis meses após o plantio. Obteve-se a produtividade máxima de 26,8 t ha-1 de raízes aos 16 meses, estimada por regressão na densidade de 20.000 plantas ha-1. No entanto, as maiores produções de raízes comerciais ocorrem nas menores densidades populacionais, para todas as épocas de colheita estudadas, devido à menor taxa de descarte de raízes que se observa nas baixas populações. Nas colheitas precoces, aos seis e oito meses, observaram-se as produções comerciais estimadas de, respectivamente, 5,9 e 11,1 t ha-1 com 5.000 plantas ha-1, e 5,0 e 7,2 t ha-1 com 20.000 plantas ha-1. Esses resultados demonstram que, baixas densidades populacionais em mandioca de mesa possibilitam colheitas precoces, aos 6, 8 e 10 meses após o plantio, com bons rendimentos comerciais de raízes.

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Section: Methodsunclassified

Efeito da densidade populacional e época de colheita na produção de raízes de mandioca de mesa

Aguiar

Valle

Lorenzi³

et al. 2011

Bragantia

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“…Fukuda & Borges (1988) afirmam que o tempo de cozimento é um caráter importante na seleção de uma cultivar de mandioca de mesa, sendo preferidas as que apresentam menores tempos de cozimento. A mesma afirmação foi realizada por Pereira et al (1995) e Lorenzi et al (1996). Favaro (2003) constatou diferença no tempo de cozimento entre variedades e entre época de colheita, em uma mesma variedade, sendo de mais rápido cozimento as raízes de época de colheita mais precoce.…”

Section: Cultivar De Mandioca Com Raízes De Coloração Creme Iac 576-70unclassified

Conservação pós-colheita de diferentes cultivares de mandioca submetidas ao processamento mínimo e congelamento

Rinaldi¹,

Vieira²,

Fialho³

2015

Científica

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A demanda dos consumidores por raízes de mandioca de mesa in natura está decrescendo, em função da elevada perecibilidade das mesmas e do aspecto visual pouco atrativo. Como consequência, vem crescendo a comercialização do produto minimamente processado ou processado na forma de pré-cozido, congelado e massa, tanto para o mercado interno como para exportação. O objetivo do estudo foi determinar a conservação pós-colheita de raízes de cultivares de mandioca de mesa com coloração da polpa rosada (BRS 400), amarela (BRS 399) e creme (IAC 576-70), recomendadas para a região do Distrito Federal e Entorno, minimamente processadas e acondicionadas em embalagem de polietileno com e sem vácuo, submetidas à refrigeração e congelamento a-18ºC. Durante o armazenamento, foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas. O tempo de armazenamento e os tratamentos influenciaram na qualidade das raízes de mandioca minimamente processadas. Considerando as análises microbiológicas, as raízes de mandioca das diferentes cultivares estudadas, minimamente processadas, mantidas congeladas, podem ser comercializadas durante 28 dias em boas condições de consumo. Sob refrigeração com e sem vácuo, a vida útil das raízes das diferentes variedades é de, no máximo, sete dias. Raízes de mandioca das cultivares BRS 400, BRS 399 e IAC 576-70 não apresentam variação significativa na coloração quando mantidas sob refrigeração, com e sem vácuo, e congeladas durante 28 dias de armazenamento. As três variedades de mandioca apresentam maior vida útil quando submetidas sob congelamento, sendo uma alternativa para o aumento da vida útil de raízes de mandioca minimamente processadas. Palavras-chave adicionais: aipim; armazenamento; mandioca de mesa; Manihot esculenta Crantz; vida útil.

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“…Amido variou de 84,8 a 89,6% e não houve diferença quanto ao tempo de plantio para Catarina Amarela, mas para Pioneira a concentração foi superior aos 7 meses. Os teores de amido na raiz de mandioca descritos por KAJIWARA & MAEDA [10] foram de 86,1% e por LORENZI et al [16], de 79,06%, entretanto estes valores podem atingir 90% (base seca) segundo alguns autores.…”

Section: -Composição Químicaunclassified

Isolamento, fracionamento e caracterização de paredes celulares de raízes de mandioca (Manihot esculenta, Crantz)

Pereira¹,

Beléia²

2004

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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A mandioca é um dos vegetais mais cultivados no mundo, especialmente nos trópicos, sendo o Brasil um dos principais países produtores. As raízes tuberosas são usadas como matéria-prima industrial para a produção de polvilho doce e azedo e farinhas de vários tipos, mas são também consumidas após tratamento térmico. O consumo de raízes frescas já foi muito mais importante no hábito alimentar brasileiro, mas cereais consumidos em diferentes formulações alimentares ou como ingredientes de uma gama muito grande de produtos industrializados, têm substituído a mandioca por serem mais fáceis ou mais rápidos de preparar.A textura final do produto cozido é a principal característica de qualidade exigida pelo consumidor de mandiocas [8,15,22]. Modificações durante a cocção que alteram a textura estão relacionadas com o amido, o principal componente do interior das células e com as paredes celulares, que definem o grau de coesão entre as células e as características do tecido. A célula vegetal é envolta pela plasmalema (membrana celular) e no exterior desta está a parede celular primária e a lamela média, estrutura que é composta por substân-cias que cimentam as células entre si e que contém polissacarídeos, glicoproteínas e compostos fenólicos. Muito da textura de tecidos vegetais pode ser atribuído à integridade estrutural da parede celular, da lamela média e da turgescência de líquidos ou grânulos de amido crus ou gelatinizados. A lamela média é lábil sob ação do calor de cocção e após a solubilização da pectina as células vegetais separam-se facilmente, marcando o ponto final da cocção [14]. -MATERIAL E MÉTODOS -Matéria-primaA mandioca fresca foi colhida no sítio Mirantro, situado na zona rural do município de Londrina, PR, situado a 23° 19' de latitude sul, 51° 12' de longitude ISOLAMENTO, FRACIONAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PAREDES CELULARES DE RAÍZES DE MANDIOCA (Manihot esculenta, Crantz) 1Lara Tschopoko Pedroso PEREIRA 2 , Adelaide del Pino BELÉIA 3, * RESUMO Durante a cocção de mandiocas o amido é gelatinizado e as paredes celulares sofrem alterações físicas e químicas que modificam a coesão das células e causam o amaciamento dos tecidos. Isolar, fracionar e caracterizar paredes celulares durante o envelhecimento de raízes, de duas cultivares, foram os objetivos deste trabalho. O amido foi eliminado por tamização e hidrólise enzimática e o material de paredes celulares foi fracionado em celulose, hemicelulose e pectina. Quantitativamente celulose foi a maior fração constituindo entre 57,2 e 70% do material inicial de paredes celulares isoladas, seguido por pectina e hemicelulose. O material isolado como paredes celulares diminuiu com o tempo de plantio das raízes e a concentração de celulose foi menor no material isolado de raízes mais velhas. A fração pectina diferiu em concentração de açúcares entre raízes de idades diferentes, sendo mais alta em raízes mais velhas enquanto a concentração de ácidos urônicos diferiu entre idades e cultivares. Palavras-chave: paredes celulares; celulose; pectina; hemicelulose; mand...

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Avaliação de variedades de mandioca no estado de São Paulo

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Efeito da densidade populacional e época de colheita na produção de raízes de mandioca de mesa

Efeito da densidade populacional e época de colheita na produção de raízes de mandioca de mesa

Conservação pós-colheita de diferentes cultivares de mandioca submetidas ao processamento mínimo e congelamento

Isolamento, fracionamento e caracterização de paredes celulares de raízes de mandioca (Manihot esculenta, Crantz)

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