Avaliação de modelos de secagem em camada fina de sementes de maracujá amarelo

Carlesso, Vinicius de Oliveira; Berbert, Pedro Amorim; Silva, Roberto Ferreira da; Detmann, Edênio

doi:10.1590/s0101-31222007000200005

Cited by 11 publications

(9 citation statements)

References 8 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The k value depends on the type of product, temperature and relative air humidity (Carlesso et al, 2007). The values of this parameter for the Page model are within the range from 0.00137 to 0.00671 min -1 , for Newton between 0.00142 and 0.00840 min -1 , and for Henderson & Pabis from 0.00142 to 0.00877 min -1 .…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 83%

Mathematical modeling of pequi pulp drying and effective diffusivity determination

Sousa

Figueirêdo

Gomes

et al. 2017

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

View full text Add to dashboard Cite

A B S T R A C TThe aim of this work was to study the drying kinetics of pequi pulp by convective drying at different conditions of temperature (50, 60, 70 and 80 °C) and thickness (0.5, 1.0 and 1.5 cm) at the air speed of 1.0 m s -1, with no addition of adjuvant. The experimental data of pequi pulp drying kinetics were used to plot drying curves and fitted to the models: Midilli, Page, Henderson & Pabis and Newton. Effective diffusivity was calculated using the Fick's diffusion model for a flat plate. It was found that, with increasing thickness, the drying time increased and, with increasing temperature, the drying time was reduced. The Midilli model showed the best fit to the experimental data of pequi pulp drying at all temperatures and thicknesses, presenting higher coefficients of determination (R 2 ), indicating that this model satisfactorily represents the pequi pulp drying phenomenon. There was a trend of increase in the effective diffusivity with the increase in pulp layer thickness and temperature.Modelagem matemática da secagem da polpa de pequi e determinação da difusividade efetiva R E S U M O Objetivou-se, neste trabalho, estudar a cinética de secagem da polpa de pequi por meio da secagem convectiva em diferentes condições de temperatura (50, 60, 70 e 80 ºC) e espessura (0,5; 1,0 e 1,5 cm) na velocidade do ar 1,0 m s -1 , sem adição de adjuvante de secagem. Com os dados experimentais da cinética de secagem da polpa de pequi foram traçadas curvas de secagem cujos modelos ajustados aos dados experimentais, foram: Midilli, Page, Henderson e Pabis e Newton. Calculou-se a difusividade efetiva utilizando o modelo difusivo de Fick para uma placa plana. Constatou-se que, com o aumento da espessura, o tempo de secagem aumentou e com o aumento da temperatura o tempo de secagem foi reduzido. O modelo de Midilli foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais da secagem da polpa de pequi, em todas as temperaturas e espessuras, por apresentar maior coeficiente de determinação (R²), indicando que este modelo representa satisfatoriamente o fenômeno de secagem da polpa de pequi. Foi evidenciado que houve tendência de aumento da difusividade efetiva com o aumento da espessura da camada da polpa e com o aumento da temperatura.

show abstract

Section: Resultsmentioning

confidence: 83%

Mathematical modeling of pequi pulp drying and effective diffusivity determination

Sousa

Figueirêdo

Gomes

et al. 2017

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…De acordo com Tabela 2, observa-se que para todas as três temperaturas estudadas, todos modelos matemáticos ajustados aos dados experimentais apresentaram coeficientes de determinação (R 2 ) superiores ou próximos a 0,99, indicando uma representação satisfatória do processo de secagem (Kashaninejad et al, 2007). A utilização do desvio padrão da estimava como fator determinante para a escolha do melhor modelo tem sido utilizada por diversos autores (Carlesso et al 2007;Lima et al, 2007;Silva et al, 2008). Assim, dos modelos testados para a representação da secagem em camada de espuma do abacaxi Pérola, o modelo de Midili e Kucuk foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais pois apresentou os maiores valores de R 2 e os menores valores de desvio padrão da estimativa (SE).…”

Section: Resultsunclassified

Secagem De Abacaxi (Ananás Comosus (L.) Merril), Variedade Pérola Utilizando a Técnica De Camada De Espuma

Furtado¹,

Silva²,

Porto³

et al. 2014

RBPA

View full text Add to dashboard Cite

Este trabalho teve por objetivo estudar a cinética de secagem da polpa de abacaxi, variedade Pérola utilizando a técnica de camada de espuma. A formação da espuma deu-se depois de adicionado emulsificante Emustab ® à polpa de abacaxi concentrada a 60°Brix seguido de homogeneização. A secagem foi realizada em estufa com circulação de ar forçada nas temperaturas de 60, 70 e 80 °C. Foram ajustados diferentes modelos matemáticos aos dados experimentais de umidade. Também foram determinadas a difusividade efetiva; a energia de ativação; a caracterização físico-química e sensorial da matéria-prima e do produto. Pode-se concluir o modelo matemático de Midilli e Kucuk foi o que melhor descreveu o comportamento da secagem; os valores de difusividade efetiva (D ef ) variaram de 1,94E-09 a 8,10E-10 m 2 .s -1 e o valor da energia de ativação (E a ) foi de 42,95 kJ.mol -1 . Os resultados para acidez total, açúcares totais e pH não variaram significativamente, no entanto, houve aumento significativo de açúcares redutores no produto seco reconstituído. O teor de ácido ascórbico não apresentou diminuição significativa no produto seco a 80°. O teste de ordenação da preferência evidenciou que não houve diferença significativa entre os sucos analisados, porém o suco reconstituído do pó seco a 70°C representou maior preferência dos provadores.

show abstract

“…Esse ccomportamento também foi evidenciado por Borges et al (2010) e Chayjan et al (2012) ao investigarem a secagem de banana e melão, respectivamente. Carlesso et al (2007) verificaram, ao estudarem a secagem em camada fina de sementes de maracujá amarelo, que o efeito do aumento da temperatura na redução do tempo de secagem foi acentuado pelo aumento da velocidade do ar, corroborando os resultados deste estudo. Também deve ser considerado que o tamanho relativamente pequeno das sementes (Liaotrakoon et al, 2013) pode ter favorecido o processo de difusão de água do interior da amostra para a parte superficial, possivelmente devido a menores resistências estruturais, onde a água migrada para a superfície foi evaporada com maior velocidade pela ação conjunta da temperatura com o maior fluxo de ar.…”

Section: Resultsunclassified

“…Dentre os métodos que podem ser empregados, a secagem é mais utilizado, uma vez que controla o a atividade biológica (Santos et al, 2013a) através da redução da atividade de água, evitando desse modo o desenvolvimento de microrganismos e retardando as reações bioquímicas, o que aumenta a sua armazenabilidade (Santos et al, 2014). Muitos estudos foram conduzidos com o objetivo de investigar a secagem de sementes e grãos (Carlesso et al, 2007;Corrêa et al, 2007;Roberts et al, 2008;Diógenes et al, 2013;Santos et al, 2013b;Mendonça et al, 2015), porém não foram encontrados relatos acerca da desidratação de sementes de pitaya, sendo a maior parte das pesquisas relacionadas com o cultivo e a qualidade dos frutos, fato este que motivou a realização desta pesquisa.…”

Section: De Acordo Comunclassified

Cinética de secagem das sementes da pitaya vermelha (Hylocereus polyrhizus)

Araújo

Figueirêdo

Queiroz

et al. 2021

RSD

View full text Add to dashboard Cite

A pitaya vem despertando a atenção dos consumidores e fruticultores em diversas regiões do Brasil, especialmente devido à sua caraterística exótica. Após exploração da polpa do fruto é gerada grande quantidade de sementes que podem ser utilizadas para extração de óleo após secagem prévia. Assim, objetivou-se secar sementes de pitaya vermelha (Hylocereus polyrhizus) em secador convectivo nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C e velocidades do ar de desidratação de 0,55 e 0,75 m s-1, e ajustar diferentes modelos matemáticos aos dados experimentais. Observou-se que o aumento da temperatura e velocidade do ar de secagem promoveu redução nos tempos de desidratação, sendo que o processo ocorreu em período de taxa de redução de água decrescente, em todas as condições avaliadas. Dentre os modelos ajustados aos dados das cinéticas de secagem, o de Page foi selecionado como o mais adequado para representar o fenômeno investigado, apresentando coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,99, desvios quadráticos médios (DMQ) inferiores a 0,030 e distribuição aleatória dos resíduos.

show abstract

Avaliação de modelos de secagem em camada fina de sementes de maracujá amarelo

Cited by 11 publications

References 8 publications

Mathematical modeling of pequi pulp drying and effective diffusivity determination

Mathematical modeling of pequi pulp drying and effective diffusivity determination

Secagem De Abacaxi (Ananás Comosus (L.) Merril), Variedade Pérola Utilizando a Técnica De Camada De Espuma

Cinética de secagem das sementes da pitaya vermelha (Hylocereus polyrhizus)

Contact Info

Product

Resources

About