Antropologia e nutrição: um diálogo possível

Abstract

O livro traz reflexões unindo questões sociais, da saúde e da nutrição. Na primeira parte, apresenta uma ampla revisão bibliográfica sobre a área da antropologia e da nutrição. Na segunda parte, abordam-se os paradoxos e repercussões das transformações sociais e da internacionalização da economia na cultura alimentar. A terceira parte dedica-se à alimentação tal como ela se configura hoje nos diferentes espaços, privados e públicos, dos contextos urbanos e diante das transformações sociais ocorridas no país nos últimos 35 anos.

Estudo de caso sobre a experiência com a "pressão alta"

“…A extensão das categorias higiene e limpeza também se aplica à casa, à comida e aos objetos domésticos, sempre sob os cuidados e obrigações das esposas e mães de família (CANESQUI, 2005). Ao lado do suor, Luciana se autorrepresenta "atacada de tudo", de depressão, de obesidade, dos problemas de tireoide, sempre aludidos ao tempo decorrido após a perda do filho e a cirurgia, como expressões dos sofrimentos físicos e moral que a afligem.…”

“…Isto significa dispor de pequenas quantidades de alimentos e da ausência no prato dos alimentos "fortes" (as carnes e alimentos gordurosos, principalmente). "Comer mal" reporta-se ainda às restrições alimentares, associadas simbolicamente à penúria, privação e miséria, dispensando também os alimentos que satisfazem o gosto, os sabores e as escolhas alimentares capazes de preservarem a identidade de pertencer a um grupo social (CANESQUI, 2005). Razões como esta conduzem à compreensão de uma das dificuldades de homens e mulheres das classes trabalhadoras de seguir as recomendações dietéticas restritivas.…”

The psychosocial impacts caused by diagnosis and treatment of Coeliac Disease

“…According to literature (12) , by changing one's diet, the subject can start a process of rebuilding a new social identity, as shown:…”

“…Along with family relationships, friendships are also infiltrated by replacement or food consumption, for example, meetings, lunch and work dinners, and even religious rituals and ceremonies that have particular food symbols (12) . In some religious ceremonies bread (which contains gluten) holds great importance as main symbol.…”

O cuidado nutricional por estrangeiros no Projeto Mais Médicos para o Brasil

“…Eating habits and food-related health practices correspond to an economic or utilitarian, and mainly symbolic, code 14,17,18 . For Freitas 19 , food habitus corresponds to habits culturally established for generations, developed in the family and community, shared and updated in other dimensions of social life.…”