Antioxidant Activity, Total Phenol, and Sensory Properties of Melinjo Peel Tea with Pre-Treatment

Apriliyanti, Mulia Winirsya; Ardiyansyah, M; Handayani, Anna Mardiana

doi:10.1088/1755-1315/207/1/012044

Cited by 4 publications

(3 citation statements)

References 5 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Aktivitas antioksidan dan antidiabetes dapat dihasilkan dari protein biji melinjo menggunakan hidrolisis enzimatik dan biji melinjo hijau merupakan sumber protein, antioksidan dan peptida antidiabetes yang baik 4 . Penelitian lainnya menunjukkan bahwa teh kulit melinjo mengandung total fenol antara 2,02 -2,52 mg/g dan aktivitas antioksidan 32,47 -48,47% 5 .…”

Section: Pendahuluanunclassified

Pengaruh Bentuk Serbuk Terhadap Daya Terima Teh Kulit Melinjo Warna Merah

Bohari

Ansori

Sartika

2022

JIK

View full text Add to dashboard Cite

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh bentuk serbuk dan berat sampel teh kulit melinjo warna merah terhadap daya terima teh melinjo. Jenis penelitian yaitu eksperimen. Adapun formula dari variabel penelitian ini terdiri atas kelompok uji formula (menggunakan 3 jenis serbuk kulit buah melinjo (gnetum gnemon) warna merah dengan variasi berat sampel per sachet. Uji hedonik dilakukan terhadap 40 orang panelis semi terlatih menggunakan metode skala garis dengan skala 1 sampai 7 (sangat tidak suka sampai dengan amat sangat suka). Data diolah dengan menggunakan SPSS dengan uji statistic Uji One Way Anova dengan tingkat signifikan p < 0,05. Uji rating hedonik dilakukan untuk mendapatkan formula minuman teh melinjo berdasarkan bentuk serbuk dan berat sampel/sachet teh melinjo yang paling disukai. Seluruh atribut yang diuji pada formula teh melinjo memiliki nilai kesukaan lebih 3 sehingga dapat dikatakan bahwa setiap formula minuman teh melinjo dapat diterima oleh panelis dengan kategori agak suka dan suka. Adapun jenis formula teh yang paling disukai dengan indikator tingkat penerimaan secara keseluruhan adalah berat sampel 2,5 gram dan jenis serbuknya adalah merah halus

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Pengaruh Bentuk Serbuk Terhadap Daya Terima Teh Kulit Melinjo Warna Merah

Bohari

Ansori

Sartika

2022

JIK

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Namun kulit buahnya belum banyak dimanfaatkan. Menurut Apriliyanti et al (2018), kulit buah melinjo berpotensi sebagai sumber antioksidan. Kulit melinjo merah yang diekstrak oleh Devina (2011) menggunakan pelarut etanol dan etil asetat (20:80) pada suhu 30 °C selama 3 jam mempunyai aktivitas antioksidan 1723,231 ppm, mengandung beta karoten 255,20 ppm, total fenol 11,805 mg GAE/mg ekstrak, dan vitamin C 1,153 mg/g ekstrak.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Nanoenkapsulasi Ekstrak Kulit Melinjo Merah (Gnetum Gnemon L.) Pada Berbagai Suhu Inlet Dan Laju Alir Spray Dryer

Kunarto

Iswoyo

2021

JTP

View full text Add to dashboard Cite

Kulit melinjo merah berpotensi sebagai sumber antioksidan. Enkapsulasi perlu dilakukan untuk melindungi ekstrak kulit melinjo merah yang kurang stabil. Tujuan penelitian ini adalah nanoenkapsulasi ekstrak etanolik kulit melinjo merah menggunakan enkapsulan β-siklodekstrin melalui tahap nanomulsifikasi dengan berbagai konsentrasi surfaktan poloksamer (0,5; 1, dan 1,5%). Selanjutnya dilakukan spray drying pada berbagai suhu inlet (120; 130, dan 140 °C) dan laju alir bahan (4, 5, dan 6 ml/menit). Hasil penelitian menunjukkan bahwa nanoemulsi dengan ukuran 99,32 ± 0,32nm, indeks polidispersitas 0,29 ± 0,04, viskositas 2,97 ± 0,53 cp, turbiditas 197,56 ± 0,20NTU dan potensial zeta -34,25 ± 0,04 mV diperoleh dengan penambahan poloksamer 1%. Spray drying pada suhu inlet 130 °C dan laju alir 5 ml/menit mampu menghasikan nanokapsul ekstrak etanolik kulit melinjo merah dengan yield 31,98 ± 0,11%, efisiensi enkapsulasi 83,28 ± 0,16% dan aktivitas antioksidan (RSA-DPPH 69,94 ± 0,07% dan reducing power 77,57 ± 0,43%)

show abstract

“…Stilbenoid compounds are the main secondary metabolite types found in melinjo. According to [6], the type of stilbenoid component isolated from 50% ethanol and methanol extracts in melinjo seeds is rich in polyphenol components and is named resveratrol. Resveratrol compounds are polyphenols that have a dual role as antioxidants as well as antibacterials and are commonly used as natural preservatives.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Antioxidant Activity of Ethanolic Extract of Peel and Seed Melinjo (Gnetum gnemon) Based on Color Variations

Sari¹,

Rahmawati²,

Izzati³

et al. 2023

Proceedings of the 1st International Conference for Health Research – BRIN (ICHR 2022)

View full text Add to dashboard Cite

Melinjo (Gnetum gnemon Linn) is a plant of the genus Gnetacea that has been identified as having various biological activities, including antioxidants. This study aimed to analyze the biological activity of Gnetum gnemon for the determination of total phenolics, anti-free radicals (antioxidants), and the identification of chemical compounds contained in ethanol extract from the peel and inner seeds (endosperm). The total phenol and antioxidant activity of the peel and endosperm of G. gnemon seeds based on color variations have been investigated. The total phenolic content was analyzed by the Folin-Ciocalteu method. Antioxidant activity was analyzed by NO, FRAP, and Trolox as comparison standards which showed antioxidant activity. Identification of compounds in the extract using Thin Layer Chromatography (TLC) and Gas Chromatography-Mass Spectroscopy (GCSM). The results showed that the endosperm extract of the yellow seed G. gnemon had the highest total phenolic content, at 99.96 mg GAE/g sample and the lowest was in the red peel extract at 27.53 mg GAE/g sample. Likewise, the green seed extract had the highest NO scavenging activity of 43.80% and the lowest was the red peel extract which detected no inhibition of antioxidant activity. On the other hand, in the FRAP test, the activity of G. gnemon peel extract had a stronger reducing power than the endosperm seed extract in all color variations. The compound profile in the test extract showed a fairly clear spot of the compound under UV light at 366 nm and the stain appearance. About 10 compounds were detected in the GC-MS spectrum, which had a similarity index equal to or greater than 90%. However, there was no relationship between the maturity level of the melinjo color and the antioxidant activity tested.

show abstract

Antioxidant Activity, Total Phenol, and Sensory Properties of Melinjo Peel Tea with Pre-Treatment

Cited by 4 publications

References 5 publications

Pengaruh Bentuk Serbuk Terhadap Daya Terima Teh Kulit Melinjo Warna Merah

Pengaruh Bentuk Serbuk Terhadap Daya Terima Teh Kulit Melinjo Warna Merah

Nanoenkapsulasi Ekstrak Kulit Melinjo Merah (Gnetum Gnemon L.) Pada Berbagai Suhu Inlet Dan Laju Alir Spray Dryer

Antioxidant Activity of Ethanolic Extract of Peel and Seed Melinjo (Gnetum gnemon) Based on Color Variations

Contact Info

Product

Resources

About