Analisis Pengemasan Jagung Manis (Zea Mays L. Saccharata Sturt) Berkelobot Dengan Berbagai Bahan Pengemas

Anggraini, Renny; Sugiarti, Tuti

doi:10.26418/jft.v1i1.30344

Cited by 6 publications

(4 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Alumunium foil dinilai memiliki laju transmisi uap air yang rendah sehingga masih terdapat uap air di dalam kemasan dan menyebabkan daun kemangi basah. Namun, kemasan alumunium memiliki sifat yang cocok untuk mengemas komoditas seperti jagung manis dimana memiliki nilai susut bobot paling rendah [8].…”

Section: Penetapan Susut Bobot Pascasimpanunclassified

Pengaruh Kemasan Penyimpanan terhadap Kadar Senyawa Non Spesifik Kemangi (Ocimum basilicum L.) pada Suhu Tertentu

Adilah,

Sulistiarini,

Rahmawati

2023

Proc. Mul. Pharm. Conf.

View full text Add to dashboard Cite

Basil (Ocimum basilicum L.) contains the most phenolic compounds among other compounds. This condition contributes to the blackening of basil leaves which can reduce the economic value and quality hence the proper storage packaging is needed. This research was conducted to determine the levels of water soluble and ethanol soluble compounds, post-storage weight changes, and qualitative analysis of phenolic compounds. Basil leaves which have been harvested and sorted then packaged in aluminum foil, banana leaves, polypropylene (PP) plastic and newspaper. The storage process is carried out at a temperature of 5-8ºC for 5 days. After storage is complete, tests are carried out to determine the levels of water-soluble and ethanol-soluble compounds, post-storage weight changes, and qualitative analysis of phenolic compounds. The use of packaging influences changes in post-storage weight of basil where banana leaves have the lowest weight loss of 6%. Meanwhile, qualitative analysis of the compounds in the treatment showed that they still contained phenolic compounds. Keywords: basil, storage packaging, compounds level Abstrak Kemangi (Ocimum basilicum L.) mengandung senyawa fenolik paling banyak di antara senyawa lainnya. Kondisi tersebut berperan kepada penghitaman daun kemangi yang dapat menurunkan nilai ekonomi dan kualitas sehingga dibutuhkan kemasan penyimpanan tepat. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar senyawa larut air dan larut etanol, perubahan bobot pasca simpan, dan analisis kualitatif senyawa fenol. Daun kemangi yang telah dipanen dan disortasi kemudian dikemas ke dalam kemasan alumunium foil, daun pisang, plastik polipropilen (PP), dan kertas koran. Proses penyimpanan dilakukan pada suhu 5-8ºC selama 5 hari. Setelah penyimpanan selesai, dilakukan pengujian untuk mengetahui mengetahui kadar senyawa larut air dan larut etanol, perubahan bobot pasca simpan, dan analisis kualitatif senyawa fenol. Penggunaan kemasan berpengaruh terhadap perubahan bobot pasca simpan kemangi dimana daun pisang memiliki susut bobot paling rendah sebesar 6%. Sementara itu, analisis kualitatif senyawa pada perlakuan menunjukkan masih terkandung senyawa fenol. Kata Kunci: kemangi, kemasan penyimpanan, kadar senyawa

show abstract

Section: Penetapan Susut Bobot Pascasimpanunclassified

Pengaruh Kemasan Penyimpanan terhadap Kadar Senyawa Non Spesifik Kemangi (Ocimum basilicum L.) pada Suhu Tertentu

Adilah,

Sulistiarini,

Rahmawati

2023

Proc. Mul. Pharm. Conf.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Ketergantungan masyarakat menggunakan plastik memang sudah lama, walaupun mulai sekarang digencarkan di berbagai acara untuk tidak menggunakan plastik. Karena selama ini masyarakat menganggap pengemasan sayuran segar biasanya dilakukan dengan menggunakan plastik yang memiliki permeabilitas uap air dan oksigen yang cukup rendah (Anggraini & Sugiarti, 2018) Saat ini, banyak produsen-produsen makanan yang berlomba-lomba mencari cara agar makanan yang mereka buat tidak cepat basi dan dapat disimpan cukup lama, tetapi juga tetap bersih dan juga aman bagi lingkungan. Oleh sebab itu kami mencoba mencari alternatif yang dapat diberikan sebagai bahan dasar pembungkus makanan yang aman untuk kesehatan dan juga aman terhadap lingkungan.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Pengaruh Waktu Penyimpanan Dan Variasi Kemasan Terhadap Nilai Suhu Dan Kualitas Fisik Sawi

Indreswari¹,

Nafiusokhib²,

Ahmad³

2022

EDP

View full text Add to dashboard Cite

Perlakuan dan pengemasan sayuran basah seperti sawi selama proses pengiriman dari petani sampai ke konsumen sangat mempengaruhi kualitas sawi. Agar sawi bisa tahan lebih lama dibutuhkan bahan yang tepat sebagai media pengemas sayuran sawi. Kemasan yang bagus untuk sayuran pengganti plastik adalah daun pisang dan daun jati. Penelitian ini kami membandingkan antara pengemasan dengan daun pisang, daun jati dan tanpa ada kemasan. Perlakuan kemasan di kardu dan di luar kardus. Hasil penelitian diperoleh sawi dengan perlakuan di dalam kardus dengan kemasan daun pisang mengalami pembusukan dalam waktu 7 hari, daun jati 5 hari sedangkan tanpa bungkus selama 4 hari. Suhu akhirnya adalah 30,5 oC pada kemasan daun jati dan daun pisang sedangkan yang tanpa kemasan suhunya 29,5 oC. Sawi dengan perlakuan diluar kardus dengan kemasan daun pisang mengalami pembusukan dalam waktu 6 hari, daun jati 4 hari dan tanpa bungkus hanya 3 hari. Suhu akhirnya 29,5 oC pada daun pisang dan daun jati sedangkan yang tanpa kemasan 28,5 oC. Dari hasil yang diperoleh perlakuan didalam kardus dan dengan menggunakan kemasan daun pisanglah yang memiliki usia pembusukan yang lama.

show abstract

“…Ducks are a type of waterfowl which is included in the aves class, whose meat is less popular with the public [2]. Duck meat consumption is still low and processing is limited, such as fried duck products, so duck meat needs to be diversified into other products such as processing into meatballs, sausages, nuggets, beef jerky, shredded meat and other products.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Effect of Moringa (Moringa oleifera) Flour on Physical and Chemistry Qualities of Duck Meat Traditional Crackers

Salsabila,

Widati,

Widyastuti

2024

BIO Web Conf.

View full text Add to dashboard Cite

The low nutritional content of traditional crackers and typical taste of ordinary crackers is an opportunity to make crackers that have more nutritional value and have a delicious flavour. The aim of this research was to determine the effect of adding moringa flour (Moringa oleifera) on the quality of duck meat traditional crackers in terms of physical and chemical quality. Duck meat traditional crackers were added with moringa flour to improve taste and increase nutrition. The research treatments included P0 (control without adding moringa flour), P1 (addition of 1% moringa flour), P2 (addition of 2% moringa flour), and P3 (addition of 3% moringa flour). The results showed that moringa flour affected the swellability, organoleptic value, water content, fat content, protein content, ash content, crude fiber content, calcium, antioxidant activity and beta-carotene value of the cracker. However, the moringa flour did not affect the breaking strength. After carrying out the De Garmo test, the best treatment based on physicochemical and organoleptic was obtained by adding duck meat to crackers with a concrentration of 2% of addition.

show abstract

Analisis Pengemasan Jagung Manis (Zea Mays L. Saccharata Sturt) Berkelobot Dengan Berbagai Bahan Pengemas

Cited by 6 publications

References 0 publications

Pengaruh Kemasan Penyimpanan terhadap Kadar Senyawa Non Spesifik Kemangi (Ocimum basilicum L.) pada Suhu Tertentu

Pengaruh Kemasan Penyimpanan terhadap Kadar Senyawa Non Spesifik Kemangi (Ocimum basilicum L.) pada Suhu Tertentu

Pengaruh Waktu Penyimpanan Dan Variasi Kemasan Terhadap Nilai Suhu Dan Kualitas Fisik Sawi

Effect of Moringa (Moringa oleifera) Flour on Physical and Chemistry Qualities of Duck Meat Traditional Crackers

Contact Info

Product

Resources

About