volume 36, issue 4, P1288-1293 2006
DOI: 10.1590/s0103-84782006000400038
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Abstract: RESUMO Este estudo apresenta a avaliação da qualidade de tambaqui (Colossoma macropomum) conservado em gelo. Foi determinado o tempo de vida útil por meio de avaliações sensoriais e análises de pH e bases voláteis totais (N-BVT) no

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